أحد يعرف ما هو بيلاف. لقد جربت ذلك و تعتبر واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة. طرق لطهي هذا الأطباق ضخمة. ليس سرا أن كيفية طبخ بيلاف الأوزبك فقط يعرفون حقًا.
أولئك الذين لا يعتبرون أنفسهم الأوزبك يستخدمون مجموعة متنوعة من طرق الطبخ. يمكن أن يكون pilaf مع الفطر ، المأكولات البحرية والخضروات. بعض إدارة لإضافة هناك حتى الفاكهة. ولكن بيلاف الحقيقي هو مزيج من اللحم المفروم مع:
- قطع من اللحم والبصل والجزر.
إذا كنا نتحدث عن pilaf التقليدية للأوزبك ، فإنهم يقومون بطهي pilaf وفقا لاثنين من الوصفات الأساسية.
وصفة لبيلاف التقليدية
التقليد الرئيسي للطهي بيلاف ، هو الإعداد الدهون. يجب أن يكون المكلس جيدا. أي النفط اللازمة تصب في مرجل مسخن. أحرقوه لفترة طويلة حتى يطلق الزيت دخان أبيض. بعد ذلك فمن الضروري غمس البصل كله في مثل هذا الزيت حتى يصبح كاملاً القضاء على مرارة النفط.
يجب قطع شحم الخروف إلى مكعبات صغيرة. له تذوب لتشكيل غريفز. بعد أن يحتاجون إلى القبض عليهم و حرق الدهون لعدة دقائق. هذا سيقضي على الرائحة. خروف. بعد تحميص الدهون ، يجب طهيها zirvak. ما يسمى الخضروات مطهية مع التوابل المنكهة. إضافي وضعوا اللحوم فيه.
الأوزبك وحدهم يعرفون كيفية طهي البيلاف في المنزل ، بحيث اتضح فيما بعد عطرة ومتفتت.
يوضع الأرز فوق الزيروف المطبوخ. الشيء الأكثر أهمية لا تخلط بيلاف في هذه اللحظة.
في المستقبل ، يتم جلب هذا الطبق إلى الاستعداد الكامل ، ولكن فقط على حرارة منخفضة. في المستقبل ، مباشرة في المرجل ، بيلاف جمعت في تلة واخترقت سيخ في عدة أماكن. جدا من المهم أن يكون سيخ مصنوع من الخشب. في اي حال من المعدن. بعد ذلك ، قم بتغطية الطبق بغطاء واتركه يخمر. حوالي نصف ساعة. علاوة على ذلك ، يمكن اعتبار هذا الطبق جاهزًا. له يمكنك الآن خلط وخدمة أفراد الأسرة أو الضيوف.
الطهاة الحديثون ، أي ربات البيوت ، يتراجعون عن قواعد للطهي بيلاف التقليدية. ولكن بعد ذلك ، هم أنفسهم السؤال الذي يطرح نفسه: لماذا خرج بيلاف بأيديهم مثل العصيدة العادية مع اللحوم ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال الغذاء الأوزبكي الأصلي.
الدقيقة من الطبخ
من الضروري التفكير في العديد من التفاصيل الدقيقة للطبخ هذا الطبق.
في المنزل ، الطبخ بيلاف هو أيضا بسيط. لكن في نفس الوقت يجب أن تؤخذ بعض الفروق الدقيقة في الاعتبار. على وجه الخصوص ، كان ذلك ضروريا استخدام مرجل ، والتي سيتم حصرا من الحديد الزهر. يبرد إصدار الألمنيوم بسرعة كبيرة ولا يعطي البيلاف الوقت اللازم للتعرض عند درجة حرارة معينة.
من أجل الانتهاء مع طبق هش ، تحتاج لأغراض الطهي استخدم الأرز طويل الحبة بشكل حصري. هو تمتص الرطوبة بشكل ملحوظ ، وهو أمر مهم وليس كذلك يغلي ، ولا يتحول إلى عصيدة لزجة.
تؤخذ البصل والجزر لل pilaf بكميات مختلفة. و الأفضل أن تأخذ أكثر من ذلك. أيضا ، ليست هناك حاجة للجزر استخدام مبشرة. أفضل قطعها إلى شرائح رقيقة.
كما توابل ، تحتاج إلى استخدام فليفلة ، ثوم ، كزبرة ، فلفل أسود ، طازج كذلك من الضروري استخدام توابل مثل زيرا.
من أجل إعطاء بيلاف طعم عطري وحلو ، يجب عليك إضافة الفواكه المجففة مثل الخوخ أو البرباريس.
الأوزبك ، السؤال عن كيفية طبخ بيلاف يتم الإجابة عليه بشكل لا لبس فيه في عملية التحضير ، من الضروري متابعته. A أي عندما تقلي البصل في الدهون ، لا تعطيه بأي حال من الأحوال لحرق ، وإلا فإنه سيتحول إلى مرارة.
يجب أن لا تبدأ الطبخ بيلاف ، إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت. في أسوأ الحالات ، ليس لديك احصل عليه. يجب أن تكون مطهية Zirvak لفترة طويلة.
العديد من ربات البيوت يستخدمن طباخ الضغط للطهي. في للوهلة الأولى ، قد يبدو أن هذين الأمرين غير متوافقين ، ومع ذلك ، هذا ليس صحيحا تماما.
مبدأ التحضير هو نفسه كما هو الحال في المرجل. الخضروات واللحوم من الضروري أن تقلى قليلا دون تغطية الغطاء وكبيرة كمية الدهون. ومع ذلك ، يجب أن لا تعاني من اللحم ، كما هو الحال في طباخ الضغط يطبخ بسرعة كبيرة.
بعد أن تصبح اللحوم وردية ، تحتاج إلى إضافة الأرز و أضف بعض الماء. الآن يمكنك تغطية طنجرة الضغط ووضعها إلى وضع الطبخ. وسيتم إخطار العشيقة استعداد الأطباق مع جرس خاص. من حيث المبدأ ، يمكنك ذلك تجربة وإضافة إلى pilaf الخاص بك وغيرها من المنتجات.
