مرق اليابانية Katsuo داشي

مرق اليابانية Katsuo داشي – وصفة مفصلة приготовления. Time: 1 hour. الصعوبة: سهلة الكمية: 1.9 لتر تستخدم الوصفات خزانات القياس الحجمي بحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• قطعتان مربعتان من الأعشاب البحرية كومبو (10 سم)
• 2.5 لتر ماء
• 15 غرام نجارة katsuobushi (رقائق التونة المجففة المدخنة بونيتو) ، حوالي 2 ملعقة كبيرة.

وصفات مع مكونات مماثلة: التونة ، الأعشاب البحرية

إعداد الوصفة:

1. وضع التحرير والسرد في وعاء 4 لتر ، وملء بالماء و ينقع لمدة 30 دقيقة ، ضع المقلاة على نار متوسطة حتى درجة حرارة الماء لا تصل إلى 66-71 درجة مئوية ، وعلى حواف المقلاة لا تظهر فقاعات صغيرة ، 9-10 دقائق.
2. إزالة التحرير والسرد من المقلاة. زيادة النار إلى قوية و إحضار الماء حتى الغليان ، 5-6 دقائق. خفض الحرارة إلى منخفضة و إضافة kotsuobushi. تغلي في درجة حرارة منخفضة ، مع التحريك بشكل متكرر ، 10 دقيقة.
3. سلالة السائل من خلال مصفاة شبكة غرامة الشاش أو عدة طبقات من الشاش. ترك kotsuobushi ل طبق آخر. تخزين المرق في وعاء محكم في الثلاجة. استخدام لمدة 1 أسبوع أو متجر في الفريزر تصل إلى 1 شهر.