جمبو مع المأكولات البحرية والنقانق والمقرمشة بامية

Gumbo مع المأكولات البحرية والنقانق وقطع متموج – مفصلة وصفة الطبخ. الوقت: 1 ساعة. 50 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

البامية

• 250 غرام لحم الخنزير المدخن السجق ، مقطعة إلى رقيقة شرائح
• 2 سيقان صغيرة من الكرفس ، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 الجزر ، مكعبات ناعما
• 1 بصلة كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً مكعبات
• 1 حبة فليفلة حمراء ، مفرومة فرماً ناعماً
• 3 فصوص من الثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
• 110 غرام زبدة
• 1/2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• 6 – 8 ملاعق كبيرة. مرق الروبيان وصفة انظر أدناه
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
• أوراق الكزبرة الطازجة للزينة

مأكولات بحرية

• 12 الاسقلوب
• 12 روبيان كبير ، مقشر ، اترك ذيوله
• 18 محار بدون قذائف
• 180 غرام لحم السلطعون
• 1/4 الفن. زيت الكانولا

مرق الروبيان

• 3 ملاعق كبيرة. قذائف الخام وذيول الروبيان
• 1 بصلة كبيرة ، مفرومة بشكل خشن
• 1 جزرة صغيرة ، مفرومة بشكل خشن
• 1/2 ساق الكرفس المتوسطة
• 6 ملاعق كبيرة. ماء
• 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض
• 1 طماطم طازجة متوسطة أو نصف ملعقة كبيرة. معلب طماطم
• 1 ورقة الغار

بامية مقرمشة

• 250 غرام البامية مقطعة إلى قطع
• زيت بذور اللفت
• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق الذرة

وصفات مع مكونات مماثلة: الروبيان ، الاسكالوب ، لحم السلطعون ، السجق ، الفلفل الحلو ، الكرفس ، الجزر ، البامية ، البامية ، الطماطم ، النبيذ الأبيض ، ورقة الغار ، الكزبرة ، العسل

إعداد الوصفة:

1. إعداد قاعدة ل gumbo: متوسطة الحرارة مقلاة في درجة حرارة عالية. نضيف لحم الخنزير والنقانق حتى ذهبية على كلا الجانبين. وضعت على لوحة ، مغطاة المناشف الورقية. لا تستنزف الزيت. في نفسه تقلى الكرفس والجزر والبصل والفلفل الحلو الثوم حتى تصبح طرية.
2. في قدر كبير أو مرجل ، يُذوب الزبدة حرارة متوسطة. ضجة في الدقيق. تقلى قاعدة الطحين حتى لن يصبح لون كراميل خفيف ، حوالي 5-7 دقائق. إضافة يخلط البصل ويقلى لمدة 3 دقائق بدون التحريك. يُغلى مرق الروبيان في الغليان. صب في حوالي 6 الفن. مرق ممزوج بالدقيق. يُغلى المزيج ثم يُقلل أطلق النار وأضف النقانق واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة. أضف المزيد من المرق إذا كان المزيج سميكًا جدًا. أضف الملح و الفلفل حسب الرغبة.
3. طبخ المأكولات البحرية: تسخين 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط في ستيوبان كبير ، في درجة حرارة عالية حتى يتم تشكيل الدخان. مقلي إسكالوب بالملح والفلفل حتى يصبح لونه ذهبي ، حوالي 2 دقيقة. ضعيها على طبق ، ثم جفف المقلاة وأضف الباقي زيت الزيتون. الحرارة على نار متوسطة. الموسم روبيان بالملح والفلفل والقلي حتى يصبح لونه وردي ، حوالي 3 تصل إلى 4 دقائق وضعت على طبق مع الاسقلوب ، أضف إلى المقلاة ل أسقلوب ، جمبري ، صلصة المحار وسرطان البحر ومواصلة الطهي ، حتى يتم طهي المحار.
4. تُطهى البامية المقرمشة: تسخن 5 سم زيت الكانولا في مقلاة عالية على نار متوسطة حتى يبدأ الهسهسة. غطي المقلاة بمنشفة ورقية في طبق الخبز الضحلة وتتبل بالملح و الفلفل: تتبل البامية بالملح والفلفل وتخلط مع الذرة الطحين. يقلى البامية على دفعات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الانسحاب مع باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة على ورقة الخبز وتتبل بالملح.
5. رتب جمبو مع المأكولات البحرية في 4 أطباق ضحلة ، يُسكب بعض صلصة السجق ، ويُضاف العسل ويُزيّن المقلية مع البقدونس المفروم والكزبرة مرق الروبيان: ب في قدر كبير ، يُسخّن الزيت ويُقلى قذائف وذيل الحصان من الروبيان والبصل والجزر والكرفس لمدة 5 دقيقة ، اثارة. أضف الماء والنبيذ والطماطم وأوراق الغار. خفض الحرارة إلى متوسطة ، وتغطي جزئيا وينضج 40 الحد الأدنى من تمرير المرق من خلال القماش القطني أو بأي طريقة أخرى.