حساء سميك مع الأرز والدجاج مع الدخان.
غي فييري يعرف سر الطعم اللذيذ الذي يجب أن يكون المقلية جيدا قبل إضافة السائل. خذ وقتك! كما الطريقة التي ينضج بها الطحين ، تصبح رائعة اللون البني الذهبي.
Time: 1 1ساعة. الصعوبة: متوسطة الوجبات: 8 – 10 وصفات مستعملة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
البامية
- 450 غرام النقانق المدخنة ، شرائح
- 450 غرام النقانق anduette ، مقطعة إلى شرائح
- 1/4 الفن. الدهون من لحم الخنزير المقدد
- 4 ملاعق كبيرة. مكعبات البصل
- 2 ملعقة كبيرة. مكعبات الكرفس
- 2 ملعقة كبيرة. الفلفل الأخضر المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. الفلفل الأحمر المفروم
- 1/4 الفن. فرم أنهايم مفروم فرما ناعما
- 1 ملعقة كبيرة. الثوم المفروم
- 3/4 الفن. دقيق القمح
- 2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون
- أرز مطبوخ لتقديم
- البقدونس المفروم للزينة
ماء مالح
- 1 دجاجة كبيرة (1.8 – 2.2 كجم) ، مقطعة إلى 10 أجزاء ، وضع العنق والأجنحة على الأسهم
- 1/4 الفن. ملح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة ساخنة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الدخان السائل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون
مرق قاعدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
- 1 ملعقة كبيرة. شرائح الكرفس
- 1 جزرة ، مقطعة إلى 4 أجزاء
- 1 بصلة ، مقطعة إلى 4 قطع
- 1 حبة فلفل حار ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة البذور
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الدخان السائل
وصفات مع مكونات مماثلة: الدجاج والكرفس والجزر والبصل بصل ، هالبينو ، دخان سائل ، نقانق أندي ، بيكون ، أرز ، البقدونس
إعداد الوصفة:
- دجاج مخلل: في كيس كبير مع قفل الجمع بين قطع الدجاج والملح وصلصة ساخنة والدخان السائل والأسود الفلفل مع 4 ملاعق كبيرة. الماء ومكان داخل الحاوية. ترك نقع اللحم في الثلاجة لمدة 8-12 ساعات ، ثم نصفيه ماء مالح.
- اطبخ المرق: إذا كان لديك وقت ، فاعط الدجاج يجف لمدة 30 دقيقة. قبل الطهي. سوف يخلق قشرة دجاج أفضل وشرائح محمصة على القاع المقالي التي تضيف في نهاية المطاف المزيد من نكهة gumbo.
- يرش قطع الدجاج ، بما في ذلك الرقبة والظهر والأجنحة ، الملح والفلفل. في مرجل كبير ، سخني الزيت على ارتفاع درجة الحرارة إلى همسة. أضيفي قطع الدجاج المقلي ة من الجميع الجانبين ، وتحول حسب الضرورة. أضف الكرفس ، والجزر والبصل والهالابينو ، والاستمرار في القلي لمدة 10 دقائق. أضف 4 لترات من الماء والدخان السائل واتركه حتى يغلي ، ثم خفض الحرارة للحفاظ على الغليان قوي. طبخ 1.5 ساعة ، مع التحريك من حين لآخر.
- بعد 1 ساعة و 30 دقيقة. انزع الدجاج. سلالة المرق. عندما سيكون الدجاج بارد ا بدرجة كافية ، وفصل اللحم عن العظام شريحة ، وتجاهل الدهون والعظام.
- اطبخ البامية: في مرجل كبير ، تم تسخينه إلى درجة معتدلة الحرارة ، إضافة النقانق ويقلى حتى الدهون لن تذوب ، حوالي 5 دقائق أخرج السجق من المقلاة واتركيه جانبا . أضيفي لحم الخنزير المقدد وعند ظهور الهسهسة ، أضف البصل ، الكرفس ، الفلفل الحلو والفلفل أنهايم. تقلى في كثير من الأحيان التحريك حتى يبدأ البصل في البقع لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- ي ضاف الثوم وي قلى لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق ، ولا تحاولي السماح بذلك أحرقت. يضاف الدقيق ، 1/4 ملعقة كبيرة. في وقت واحد ، واثارة باستمرار. يقلب حتى يحمر الخليط. ذهبية ، من 11 إلى 13 دقيقة أضف المرق ، 1 ملعقة كبيرة. في وقت واحد خلط جيد بعد كل إضافة ، يجب أن يكون المجموع 6 الفن.
- يضاف النقانق ، الدجاج المفروم ، حريف و فلفل أبيض نضيف الملح والفلفل الأسود ونضيفه إذا جمبو سميكة جدا ، إضافة كمية صغيرة من المرق ، إضافة في أجزاء حتى يتم الوصول إلى الاتساق المطلوب. جمبو على الأرز وزين بالبقدونس.
