مفصل ومرق الدجاج في المنزل شروط

عرقوب ومرق الدجاج في المنزل – وصفة مفصلة приготовления. The photoالأطباق: ديزي مارتينيز الوقت: 2 ساعة. 45 دقيقة استخدام وصفات حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 2300 غرام أجنحة الدجاج والثدي أو الفخذين ، أو 1 قطع قطع الدجاج
• 1 مفصل لحم الخنزير
• 1 حبة فليفلة حمراء كبيرة ، مقطعة إلى أرباع و إزالة البذور والحاجز
• 2 بصلة كبيرة (حوالي 900 غرام) ، غير مقشرة و كلها
• 1 رأس ثوم كبير ، قشر و غسل
• مجموعة كبيرة من الكزبرة الطازجة ، مع جذور مقطوعة ، لغسل
• 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود الفلفل
• 2 أوراق الغار
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور annatto ، لتلطيخ مرق ، ويمكن استبدال زعفران

وصفات مع مكونات مماثلة: الدجاج ، لحم الخنزير ، باقة من الزينة والبصل البصل والثوم والفلفل الحلو ، Annato ، ورقة الغار ، الفلفل البازلاء السوداء ، الكزبرة

إعداد الوصفة:

1. نضع الدجاج والساق والبصل والفلفل في الجرس مقلاة كبيرة من 15 لتر.
2. لف الثوم والكزبرة والبازلاء والغار في الشاش أوراق annatto والبذور لجعل باقة garni. قبل ضعيه في مقلاة ، وسحق الفلفل بقذائف الهاون.
3. صب الماء البارد 7 سم فوق الدجاج. أحضر إلى تغلي ، وضبط درجة الحرارة إلى متوسطة ، وإزالة الرغوة. طبخ لمدة 30 دقيقة.
4. بيرس الدجاج بسكين في الجزء الأكثر سمكا ، وتأكد من ذلك انها مطبوخة. اطبخ المرق لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أخرج الدجاج الساقين والوركين. اترك اللحوم لتبرد ، ويمكنك فصلها عن العظام واستخدامها في صنع السلطة.
5. استمر في طهي المرق لمدة ساعة أخرى نكهة له ، وسوف تكون مرق الغنية إذا وضعت الدجاج ظهورهم والعنق أو الأجنحة.
6. سلالة المرق من خلال مصفاة مكدسة في عدة طبقات الشاش. الثلاجة وتخزينها في الثلاجة. الخروج: 3 – 3.5 ل.