ربما كان رامين أحد أكثر الأطباق اليابانية شهرة المطبخ. بالنسبة لليابانيين أنفسهم ، أصبح هذا “الحساء” رمز ا ثقافي ا درس من زوايا مختلفة ، وفي يوكوهاما هناك حتى كله متحف مخصص لهذا الطبق. كل طباخ يحاول خلق بلده وصفة رامين الخاصة عن طريق اختيار بعناية مزيج مرق ، الشعرية ، طبق جانبي والتوابل. من المستغرب ، من خلال ظهور هذا عبادة الأطباق اليابانية هي المثقلة بالديون للصين ، وهي их лапше. 
Time: 4 час. الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 6 تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents [hide]
مكونات الوصفة:
- 1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى نصفين
- 1 ملعقة كبيرة. ل. + 2 ملعقة شاي الزيوت النباتية
- 900 غرام لحم الخنزير الكتف الكتف في النصف
- 0.5 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1/3 الفن. mirin
- 6 ريش بصل أخضر ، مقطعة إلى نصفين + مفرومة البصل الأخضر لرش الأطباق
- 10 سم من جذر الزنجبيل (غير مقشر) ، مفروم شرائح رقيقة ويمر من خلال الصحافة الثوم
- 10 فصوص من الثوم (7 قطع) تمر عبر مكبس الثوم ، 3 قطع ختم ناعما)
- 1150 غرام أجنحة الدجاج صوتها
- 150 غرام شرائح لحم الخنزير البطن
- 4 الفطر المجفف شيتاكي
- 3 بيضات كبيرة
- 6 حصص من المعكرونة الجافة رامين القمح
- إضافات: برعم الفول مونج ، نوري المفروم ، وشرائح الفجل ، وبذور السمسم المحمص و / أو shihimi togarashi (اليابانية توابل)
وصفات مع مكونات مماثلة: البصل ولحم الخنزير وفول الصويا صلصة ، مرين (نبيذ الأرز) ، بصل أخضر ، جذر الزنجبيل ، ثوم ، أجنحة دجاج ، لحم بريسكيت مدخن ، فطر شيتاكي ، بيض ، الشعرية
إعداد الوصفة:
- سخن الشواية في الفرن. نصفي البصل إلى النصف ح. ل. الزيت النباتي ووضع شرائح على المغلفة احباط ورقة الخبز. أخبز حتى يبدأ الخفض متفحمة ، حوالي 12 دقيقة. سخن الفرن إلى 135 درجة مئوية.
- وفي الوقت نفسه ، الحرارة في المرجل المتبقية 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي على نار معتدلة. أضف لحم الخنزير و انقلب ، يقلى عليه من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية قشرة لمدة 8 دقائق. صب 3/4 كوب من الماء ، صلصة الصويا ، مرين ، ريشان من البصل الأخضر ، 1/4 زنجبيل و 3 سحق فصوص من الثوم. جلب ليغلي ، والغطاء و إعادة ترتيب في الفرن. للاستعداد الكامل ، 2.5 إلى 3 ساعات ، اقلب اللحم كل ساعة. ضعي لحم الخنزير على لوحة أو لوح التقطيع. انزع الدهون من المرق الباقي ، ثم سكبه في وعاء بالمرور غربال بضحلة الشبكة.
- بحلول ذلك الوقت ، إعداد المرق: في وعاء كبير ضعي أجنحة الدجاج ، بطن لحم الخنزير ، صب 10 أكواب الماء البارد ويغلي. دعها تغلي بنشاط في لمدة 3 دقائق ، ثم إزالة الرغوة الناتجة وتقليل ي سخ ن على النار حتى يغلي بلطف ؛ اتركه يطهى لمدة ساعة. إضافة البصل المخبوز ، فطر شيتاكي ، الزنجبيل المتبقي ، 4 ريش من البصل الأخضر و 4 فصوص من الثوم المسحوق. اضطرب ساعة أخرى ، تقليل الحرارة حسب الحاجة. سلالة المرق من خلال غربال جيد في مقلاة أخرى ؛ يجب أن تحصل على حوالي 8 أكواب (أضف الماء إذا لزم الأمر). تخلط مع مرق لحم الخنزير و الملح عليه. اتركيه دافئ ا على نار خفيفة.
- ضع البيض في وعاء متوسط الحجم بالماء وجلبه ليغلي. اطبخي لمدة 7 دقائق لصنع بيض مسلوق أو 10 دقائق للاستعداد المتوسط ، ثم استنزاف ومكان البيض تحت الماء البارد لوقف الطبخ. نظيف بيض من الصدفة.
- غلي وعاء كبير من الماء. أضف المعكرونة واطهيها كما هو مبين على الملصق. إسقاط الشعرية في مصفاة وإعطاء استنزاف المياه.
- قطع لحم الخنزير إلى شرائح سميكة. اقطع البيض برفق إلى نصفين. تقسم بالتساوي 3 فصوص ثوم مفرومة فرما ناعما 3 كوب شعرية. صب مرق ساخن في كل كوب. من فوق ضعي شرائح لحم الخنزير ونصف البيضة وأضيفيها مجموعة متنوعة من المواد المضافة.
