الدجاج الفخذين مطهي في حليب جوز الهند لن يترك عشاق غير مبالين من الأطباق حار.
هذا الكاري متوازن ، دقيق ، حار ، حامض قليلا لديه أصل مثير للجدل. يعتقد معظمهم أن جذوره من من تايلاند ، مختلطة مع “الروح” مسلم والمكونات. إنه كذلك الكاري الغنية والمعقدة ، حيث يلعب كل عنصر خاص دور وليس نكهة واحدة يسود على بقية. لا تقلق بسبب فيلم أحمر غامق من زيت التوابل ، والتي تشكلت من فوق – وهذا يعني أنك تفعل كل شيء بشكل صحيح.
Time: 1 hour. 50 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 6 تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
دجاج بالكاري:
- 2 علب (400 غرام لكل منهما) من حليب جوز الهند
- 5 ملاعق كبيرة. ل. تركز التمر الهندي (أكثر حسب الذوق)
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة السمك (أكثر حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر النخيل (بقدر ما تريد)
- 1.4 كجم الدجاج الفخذين المفروم مع الجلد
- 1/3 الفن. الفول السوداني المحمص
- 2 أوراق الغار
- الينسون 1 نجمة
- 400 جرام بطاطس مقشرة ، مقطعة إلى قطع حوالي 4 سم.
- 1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى قطع حوالي 2.5 سم.
- أرز الياسمين المسلوق
معكرونة “ماسامان كاري”:
- 4 المجففة دي أربولا الفلفل الحار (إزالة الساق أولا والبذور)
- 4 الفلفل الحار guajillo (أولا إزالة الساق و بذور)
- 1 ملعقة صغيرة معجون الروبيان التايلاندي حزم
- 2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 5 قرون الهيل ، مفرومة بسكين
- 2 فصوص كاملة
- 2.5 سم أنبوب القرفة
- 3-4 ليمون جراس مقطوع بشكل خشن (الجزء السفلي من الشباب الجذعية)
- 2 ملعقة صغيرة جلانجال المفروم بخشونة
- 4 فصوص من الثوم المفروم فرما ناعما
- 3 جذور الكزبرة قبل غسلها
- 1 كومة مفرومة ناعما (متوسطة)
- 1/4 ملعقة شاي جوزة الطيب الأرض
وصفات مع مكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج والبطاطا والفلفل دي أربول ، فلفل غوجيلو ، الكراث ، الثوم ، حليب جوز الهند ، الصلصة السمك ، الكزبرة ، الكمون ، الهيل ، القرنفل ، القرفة ، الليمون العشب ، جوزة الطيب ، التمر الهندي ، ورقة الغار ، يانسون ستار ، أرز الياسمين ، الكزبرة
إعداد الوصفة:
- الجافة دي أربول والفلفل guajillo على الحديد الزهر المتوسطة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى اسودت قليلا ، لمدة 30 ثانية. على كل جانب. التحول إلى قدرة متوسطة وملء بالماء الساخن. ندعه الشراب لمدة 20 تقريبا دقيقة. ليونة. استنزاف الماء.
- في غضون ذلك ، أضف علبة من عجينة الروبيان والكزبرة ، الكمون ، الهيل ، القرنفل والقرفة في مقلاة. الاحماء عجينة الروبيان (في رقائق) ، حوالي دقيقة واحدة على كل جانب ، و اثارة ، يقلى التوابل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ومشبعا نكهة ، حوالي 2 دقيقة.إزالة حزمة معجون الروبيان من حاويات وصب التوابل في مكانها. بعد التبريد تماما إزالة معجون الروبيان من احباط. طحن التوابل إلى مسحوق في مطحنة التوابل. بذل المزيد من النار. أضف الليمون الخولنجان ، الثوم ، جذور الكزبرة والكراث وتقلى حتى الخليط سوف تغميق ، حوالي 3 دقائق. نقل إلى معالج الطعام و ختم. يضاف الفلفل الحار المجفف ، معجون الروبيان المقلي ، توابل الأرض وجوزة الطيب و 3/4 ملعقة شاي. الملح. طحن في تتحد حتى تحصل على كتلة متجانسة.
- ضعي صلصة الكاري ونصف ملعقة كبيرة. حليب جوز الهند بشكل كبير عموم أو تحميص عموم ووضع على نار متوسطة. كما يحرك جيدا من أسفل حتى فصلها النفط ، والصلصة لا تبدأ في التمسك بقوة إلى المقلاة ، من 6 إلى 8 دقائق. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. التمر الهندي، الفن. ل. صلصة السمك والفن. ل. سكر النخيل ويطهى مع التحريك بضع ثوان. إضافة الدجاج الفخذين وتصب في صلصة الكاري. أضف جوز الهند المتبقي الحليب والفول السوداني وورق الغار والينسون ، 1 ملعقة شاي. الملح و 1 ملعقة كبيرة. المياه.
- ي ترك على نار خفيفة ، وي غط ى جزئي ا حتى الدجاج ليست مستعدة تماما ، وكمية السائل ليست قليلا سوف تنخفض أكثر من 40 دقيقة. يضاف البطاطس والبصل ، التأكد من أن البطاطس مغمورة بالكامل في السائل. كوك على حرارة منخفضة ، غطاء جزئيا حتى تصبح البطاطا لينة ، حوالي 20 دقيقة. إضافة 2 ملعقة كبيرة أخرى. التمر الهندي. محاولة وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من التمر الهندي وصلصة السمك ، السكر والملح. قد تتشكل برتقالية زاهية على السطح. طبقة من الزيت. يمكنك إزالة بعض هذا الزيت ، ولكن عادة اتركيها في صلصة ، ثم اتركها على الطاولة أرز الياسمين المغلي.
