Vindalo التقليدية مع لحم الخنزير والكاري

vindalo التقليدية مع لحم الخنزير والكاري – وصفة مفصلة приготовления. Photo of the dish:الشيف ديفيد روزنجارتن الوقت: 4 ساعات. 15 دقيقة الصعوبة: متوسطة الحصص: 6 – 8 تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 1 كجم لحم الخنزير العجاف العجاف المفروم إلى مكعبات من 3 سم.
• 1.5 ملعقة صغيرة جوهر التمر الهندي
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل الأسود
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة ، بالإضافة إلى 1.5 ملعقة شاي. أرض كزبرة
• 2 أوراق الكاري
• عصا القرفة (حوالي 8 سم)
• 0.5 ملعقة صغيرة بازلاء الفلفل الأسود
• 6 فصوص من الثوم ، مقطعة إلى نصفين
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المفروم
• 2 حبة فلفل حار أخضر طازج مقشر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. و 0.5 ملاعق كبيرة. زيت الخردل
• 0.5 ملعقة كبيرة. البصل المفروم رقيقة
• 1.5 ملعقة صغيرة الكركم
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الحلبة المسحوقة
• 2 ملعقة صغيرة الفلفل الحار التوابل الهندي
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة كبيرة. عصير التفاح والخل
• 1/4 الفن. الماء ، بالإضافة إلى 1/4 ملعقة كبيرة. الماء الساخن

طبق جانبي:

• 1 ملعقة كبيرة. البصل المفروم ناعما المقلية في 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا
• 1/4 الفن. الكزبرة المفرومة فرما ناعما

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، الفلفل الحار ، الكركم ، الحلبة ، التمر الهندي ، بذور الخردل ، أوراق الكاري ، توابل الفلفل الحار ، كزبرة ، خل التفاح ، الكزبرة

إعداد الوصفة:

1. في وعاء صغير ، اخلطي التمر الهندي بالماء. الحرارة الثقيلة المقلاة على نار متوسطة. يضاف الكمون والخردل والكزبرة البذور. يقلى مع التحريك حتى يبدأ التصدع. نقل إلى مطحنة القهوة بأوراق الكاري والقرفة والفلفل البازلاء. طحن إلى مسحوق وإضافة التمر الهندي. في الخلاط ي مزج الثوم مع الفلفل الحار والزنجبيل وي طحن المزيج. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الخردل ومزيج التمر الهندي الحار ؛ تخلط في كتلة متجانسة. ضعي لحم الخنزير في وعاء كبير و صب في محتويات الخلاط ، مزيج. انقع تحت الغطاء لمدة ساعتين. في درجة حرارة الغرفة أو الثلاجة بين عشية وضحاها.
2. ي حم ى المقلاة الكبيرة على نار متوسطة. 0.5 ملاعق كبيرة المتبقية. زيت الخردل. يضاف البصل ويقلى 10 دقيقة ، حتى يحمر. إضافة الكركم ، الحلبة ، الأرض الفلفل الحار حسب الذوق والكزبرة والملح. طبخ لمدة 30 ثانية ، مع التحريك باستمرار. قلل الحرارة إلى وسط وأضف لحم الخنزير والمرق. يقلى لمدة 5 دقائق ، في كثير من الأحيان تحول لحم الخنزير. صب في الخل و المياه. خفض الحرارة إلى متوسطة ، وتغطي وتطبخ ساعة و 30 دقيقة ي قد م الطبق مع الأرز كطبق جانبي البصل المقلي والكزبرة ، انظر إلى شكل آخر من نفس الوصفة. فيندلو.