الساقين الضأن مطهو ببطء مع gremolata – وصفة مفصلة приготовления. ال ремя: 3 час. 50 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 4 حاويات مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 4 ساقان خروف (كل منها حوالي 600 غرام. ، ساق واحد لكل خدمة)
- زيت الزيتون
- ملح
- 1 مكعبات 2.5 سم رأس بصل كبير أو 2 بصل صغير
- 3 مقشر ومكعب 1 سم
- 3 مكعبات 1 سم
- 4 فصوص من الثوم
- 1 علبة (340 جم) معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة. نبيذ أحمر قوي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أوراق روزماري المفرومة ناعما
- 10-12 حزم من الزعتر
- 3 – 4 ملاعق كبيرة. ماء
- 4 أوراق الغار
- Gremolata (انظر المكونات أدناه) لتقديم
gremolata:
- 1 نكهة من البرتقال
- نكهة من 1 ليمون
- 1/4 الفن. ناعما يترك البقدونس
- 1 فص صغير من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الفجل المبشور الطازج
- الجمع بين جميع المكونات في وعاء صغير.
وصفات مع مكونات مماثلة: الخروف ، والنبيذ الأحمر ، والطماطم المعكرونة ، البصل ، الثوم ، الجزر ، الكرفس ، إكليل الجبل ، الزعتر ، ورقة الغار ، الليمون الحماس ، الفجل
إعداد الوصفة:
- سخني الفرن إلى 205 درجة مئوية. قم بتزييت مقلاة التحميص بزيت الزيتون. النفط والحرارة جيدا. حسنا الملح الخروف ووضعها في المقلاة. يقلى من جميع الجهات. هذه مرحلة مهمة للغاية ، لا تخطيه. في هذا الوقت ، في معالج الطعام ، البصل المهروس ، الجزر والكرفس والثوم حتى المعكرونة مع شرائح.
- ضع أفخاذ الأسطوانة من المقلاة المحمصة على صفيحة الخبز. صب من المقلاة الدهون الزائدة. إضافة المزيد من النفط لإغلاق الجزء السفلي ، و ضع الخضروات المهروسة. ملح حسب الرغبة. الخضار المقلي حتى يصبح لونها بني ورائحة لمدة 20 دقيقة. Вنتيجة لذلك ، نوع من القشرة الخضروات المقلية ، ولكن تأكد من أنها لا تحترق ، هذا هو المكان سيكون هناك رائحة! ولا تخطي هذه المرحلة ، فبفضلها ستحصل عليها اللون البني ورائحة الطبق النهائي.
- ي ضاف معجون الطماطم وي قل ى لمدة 5 دقائق. صب في النبيذ ، ووضع روزماري المفروم وحفنة من الزعتر. طبخ كثيرا مع التحريك حتى يتبخر النبيذ في منتصف الطريق. ضعها مرة أخرى أفخاذ في مقلاة تحميص وتصب 3-4 ملاعق كبيرة. المياه. يجب عليها تماما ي غط ى الخروف ، ي ضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر. وضعت في خليج ورقة عموم ، وتغطيتها ووضعها في فرن مسخن
وقت الطبخ
– حوالي 2.5 – 3 ساعات ، في مكان ما في منتصف الطهي ينقلب اللحوم. تحقق من الحمل حوالي 45 دقيقة. إذا كان السائل بالفعل تتبخر ، إضافة المزيد من الماء. إزالة الدهون الزائدة. في 30 دقيقة إلى في نهاية الطهي ، قم بإزالة الغطاء حتى يحمر الطبق. عندما تكون السيقان جاهزة ، يجب أن يكون اللحم ناعم ا للغاية عطرة. ضعها على لوحات التقديم وتزيينها gremolata. يقدم مع خبز عصيدة من دقيق الذرة إذا رغبت في ذلك.