لحم بقر فيندالو

لحم بقر Vindalou – وصفة مفصلة للطهي. друзьями: Time:1 ساعة 20 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة السهلة: 4 – 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

لحم و صوص ماسالا:

• 900 غرام مكعبات 2.5 سم (قطع الدهون الزائدة)
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• قطعتان من لحاء القرفة (2.5 سم)
• 6 براعم القرنفل كله
• 4 بازلاء كاملة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة الكركم المطحون
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف (أو أكثر إذا أردت بارع!)
• 1/2 ملعقة كبيرة. عصير التفاح والخل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الكانولا
• 1 شرائح رقيقة جدا من البصل الأحمر المتوسط الحجم
• 1 قطعة فلفل سيرانو مقطعة إلى نصفين
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مع أعلى معجون الثوم والزنجبيل (انظر الوصفة أدناه) أو 6 فصوص من الثوم مقشر ومفروم بشكل خشن وقطعة من الثوم الزنجبيل الطازج المفروم الخشنة بطول 2.5 سم والعريض إبهام اليد
• ملح وفلفل أسود مطحون

الزنجبيل ومعجون الثوم:

• 1/2 ملعقة كبيرة. قرنفل كامل من الثوم
• 1/2 ملعقة كبيرة. سميكة مقشرة ومقطعة 1 سم. الزنجبيل الطازج
• 1/4 الفن. زيت الكانولا

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر والفلفل سيرانو والزنجبيل الجذر ، البصل الأحمر ، الثوم ، خل التفاح ، الكمون ، القرفة ، القرنفل ، البازلاء السوداء ، الكركم ، فلفل حريف الأرض ، فلفل أحمر

إعداد الوصفة:

1. لخليط ماسالا السائل: في مقلاة صغيرة تقلى بذور الكمون وشرائح القرفة و الفلفل حتى العطر ، حوالي دقيقة. صب في مطحنة التوابل وطحنها إلى مسحوق. في معالج الطعام أو الخلاط الصغير ، امزجي الخليط من التوابل المقلية مع خل التفاح ، الكركم ، الفلفل الحلو ، حريف الفلفل والزنجبيل معجون الثوم حتى تصبح ناعمة.
2. ضع قدر كبير على نار عالية (يفضل أن يكون مع طلاء غير لاصق) وإضافة الزيت. عندما يتألق الزيت وضع البصل والفلفل سيرانو. مع التحريك بشكل متكرر ، تقلى البصل حتى بني ذهبي ، حوالي 15 دقيقة لا تعطيه يحترق! إذا بدأ الاحتراق ، قلل الحرارة إلى المعتدل قوية.
3. يضاف خليط السائل ماسالا. كن حذرا ، كما هي جدا يرش وبقع نظارتك إذا ارتدتها. كاف تخلط بقوة وتقلل الحرارة إذا غلي المزيج كثير ا بقوة. لا تغسل صحن الطعام بعد. استمر خلط على فترات صغيرة حتى معظم السائل لن تتبخر ولن تتحول ماسالا إلى كتلة واحدة ، حوالي 2 دقيقة. يمكنك أيض ا رؤية بقع صغيرة من الزيت محيط الخليط. هذه علامة جيدة!
4. يضاف اللحم بسرعة ويخلط لصنع غطاء اللحم. التوابل. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح اللحم هل تذكر الوعاء القذر لخلاط الطعام؟ صب في لها 1 كوب من الماء الساخن (يمكن أن يكون من الصنبور) ، خفقت عليه ل شطف البهارات المتبقية وتصب في المقلاة. أضف الملح والفلفل ، تحريك ، واترك الكاري ليغلي وتقليل الحرارة ل السائل كان يغلي قليلا. غطي المقلاة واطهيها لمدة 30 دقيقة. ثم طبخ عن طريق تخفيف الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تصل الصلصة رشاقته قليلا.
5. في نهاية الطهي ، افحص اللحم ، يجب أن يكون طري ا و ليس المطاط على الإطلاق. ي ضاف الملح وي قد م مع الأرز حسب الرغبة أو مع التورتيلا chapati (التورتيا الحبوب الكاملة المقلية الدقيق) معجون الثوم والزنجبيل: في معالج طعام صغير ضعي الثوم والزنجبيل وسكب زيت الكانولا. خفقت حتى تشكيل عجينة شبه متجانسة. يجب أن تبقى قطع صغيرة ، ولكن عموما يجب أن تبدو المعكرونة. المعكرونة، التي لا تستخدمها ، وتخزينها في جرة زجاجية صغيرة. يمكن أن يقف في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع. إنه لذيذ بالإضافة إلى ماء مالح ، صلصات المعكرونة ، قلي الصلصات ، المرق ، وما إلى ذلك ، يمكن أن تستخدم أيضا في وصفات ل طباخات بطيئة. نحن دائما نضع جرة من هذا المعجون في الثلاجة.