لحم البقر ، الفلفل الحار المبشور ، حار نفط

سوف العصير والعطاء لحم البقر المتن تمتص المزيد من الذوق في البذور إذا صر عليه مع مزيج من التوابل مع الفلفل الحار. ربط قطعة من اللحم قبل الطهي حتى لا يفقده العصير والشكل ، وكان من السهل قطع عليه الجاهزة. أولا مقلي في مقلاة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا جميع الاطراف ، ثم استعدت للفرن. مثالي نسيج لحم البقر المتن يصل بالفعل على درجة منخفضة من التحميص ودرجة الحرارة الداخلية من اللحوم 55 درجة مئوية قصها عبر الألياف و يقدم مع الزيت المعطر مع الثوم والأعشاب.

مؤلف الوصفة – فاليري بيرتينيلي – الممثلة الأمريكية

شارك مع الأصدقاء: الوقت: 1 ساعة. 35 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة السهلة: 8 – 10 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

لحم البقر المتن

• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الفلفل الحار مع فلفل ancho
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيرا الأرض
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر
• 2 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1 لحم البقر المتن بوزن 1.5-1.8 كجم مربوط
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت بذور اللفت
• النفط مع الثوم والأعشاب ، انظر وصفة أدناه

زبدة الثوم والعشب

• 3/4 الفن. زيت الزيتون
• 3 فصوص من الثوم المهروس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة المفرومة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المعمر المفروم
• 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر

وصفات بمكونات مماثلة: فلفل الأنشوجة ، الكمون ، الفلفل الحلو ، كزبرة ، فلفل حريف ، مسحوق الثوم ، لحم ، الثوم ، البقدونس ، الكزبرة ، الثوم المعمر ، رقائق الفلفل الأحمر

إعداد الوصفة:

1. سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية خلط مسحوق في وعاء صغير الفلفل الحار ، زيرا ، الفلفل الحلو ، الكزبرة ، فلفل حريف ، مسحوق الثوم ، 2 ملعقة صغيرة الملح و 0.5 ملعقة شاي فلفل أسود فرك لحم المتن مع الزيتون النفط ، ثم فرك بالتساوي مع مزيج من التوابل. اترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
2. في مقلاة كبيرة مناسبة للفرن ، يفضل الحديد الزهر ، حرارة زيت بذور اللفت على نار متوسطة. مقلي المتن (إذا لزم الأمر ، ثنيها بحيث تناسبها في المقلاة) حتى اللون الذهبي من جميع الجوانب ، حوالي 3 دقائق لكل منهما الجانب. نقل المقلاة إلى الفرن ويخبز حتى لن يظهر مقياس حرارة سريع يتم إدخاله في وسط القطع درجة الحرارة 55 درجة مئوية (لتحميص الضوء) ، حوالي 20 دقيقة. ضعي اللحم على لوح التقطي واتركيه يستريح لمدة 10 دقيقة.
3. قطع الحبل وقطع قطع عبر الألياف. صب قمة مع الزيت مع الثوم والأعشاب ، ملح إضافي. يُقدّم الزبد المتبقي في وعاء بجانب اللحم.
   

   النفط مع الثوم والأعشاب:

   يُمزج زيت الزيتون والثوم في قدر صغير. الحرارة على حرارة منخفضة بشكل معتدل لمدة 5 دقائق ، يجب أن يغلي الزيت بالكاد ، وإلا سوف يحترق الثوم. أطفئ الحرارة وابردها بالكامل.

4. اخرج الثوم من الزيت وتخلص منه. صب الزيت في وعاء. يُضاف البقدونس والكزبرة والبصل ورقائق الفلفل الأحمر والملح الذوق والمزيج.
   

   ملاحظة كوك

   إذا لم يكن لديك فرن مناسب ، فيمكنك القص قبل الخبز ، وضعت على ورقة الخبز مع الجانبين.