غوي جا الفيتنامية سلطة الدجاج – وصفة مفصلة приготовления. 
Time: 2 час.5 دقائق الصعوبة: الوجبات الخفيفة السهلة: 6 – 8 الوصفات المستخدمة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 دجاجة (2.3 كجم)
- نصف شوكة كبيرة من الملفوف الأبيض (وزن رأس الكرنب) حوالي 1.4 كجم.)
- نصف شوكة صغيرة من الملفوف الأحمر (تزن فوق رأس الملفوف حوالي 900 غرام
- 1 قطعة من الزنجبيل الطازج (5 سم)
- 2 رأس بصل أحمر متوسط
- ملح وفلفل أسود مطحون
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل الجدول
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1/3 الفن. سكر
- 6 فصوص من الثوم
- 6 لايم
- 2 فلفل تايلاندي أحمر “عين الطير”
- 1/3 الفن. صلصة السمك الآسيوية
- 1 ملعقة كبيرة. أوراق النعناع الطازجة
- 1 ملعقة كبيرة. أوراق جديدة من الريحان التايلاندية
- 1/2 ملعقة كبيرة. الفول السوداني المملح المحمص
- 1/2 ملعقة كبيرة. اشترى الكراث المقلي أو البصل
- شرائح الروبيان المقلي
وصفات مع مكونات مماثلة: الدجاج ، الملفوف الأبيض ، الملفوف الأحمر ، الكراث ، الثوم ، الفلفل الحار ، الزنجبيل جذر ، عصير الليمون ، شراب ، صلصة السمك ، ريحان ، نعناع ، فول سوداني
إعداد الوصفة:
- ضعي صدر الدجاج في مقلاة طويلة لترك الدجاج دخلت بإحكام ذلك. ملء المقلاة بالماء البارد بحيث كان حوالي 2.5 سم أعلى من الدجاج ، وجلب الماء ليغلي ل حرارة عالية بشكل معتدل. بينما الماء يغلي ، شريحة الزنجبيل جدا دوائر رقيقة ، قشر ومقطعة إلى أرباع البصل. ضعي الخضار وملعقة كبيرة من الملح في قدر ، وعندما الماء يبدأ في الغليان ، ويقلل من الحرارة ويطهى الدجاج ، ويجمع رمي من الرغوة من سطح ديكوتيون ، 30-35 دقيقة ، بينما درجة الحرارة وفقا لميزان الطبخ الطبخ إدراجها بين الثدي و فخذ الدجاج لا يصل إلى 74 درجة مئوية (للتحقق من درجة الحرارة ، استخدم ملقط مطبخ ثابت لرفع الذبيحة برفق من الجو الساخن مغلي وإدخال ميزان حرارة بين الثدي والورك.)
- أثناء غليان الدجاج ، أخرجيه من اللونين الأبيض والأحمر ساق الملفوف ، وقطع رقيقة جدا إلى شرائح (مثل أشرطة) و نضع الملفوف المفروم في وعاء كبير ، وعاء كبير ثاني املأ أكثر من النصف بقليل من الثلج والماء في أجزاء متساوية ، ثم ضع الدجاج المكتمل هناك مع ملقط. اترك المرق في المقلاة. اترك الدجاج في الماء المثلج ليبرد تمام ا ، حوالي ١� دقيقة.
- في هذا الوقت ، قشر ، مقطعة إلى النصف وقطع رقيقة البصل المتبقي في نصف حلقات ووضعها في صغيرة وعاء. ي ضاف الخل ، الزيت ، ملعقة صغيرة من السكر ، ربع ملعقة صغيرة. الملح و 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود باستخدام يديك ، فرك الخليط بلطف في البصل حتى يلين قليلا. اترك البصل لينقع عندما درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.
- صب الماء المثلج واترك الدجاج في وعاء. إزالة و رمي بعيدا الجلد. شريحة الدجاج على طول الألياف الكبيرة نضع عظام الدجاج في المرق ونعيدها إلى يغلي. اطبخ لمدة 30 دقيقة ، وجمع الشحوم و / أو رغوة من السطح. توتر المرق في وعاء كبير ، وتجاهل القطع الصلبة. منح تبرد هذه المرق العطرة وتترك للآخرين الأغراض. (يمكن تجميده في حاوية محكمة الإغلاق تصل إلى 3 أشهر).
- تحضير الملابس في حين تختمر المرق: في صغيرة اطبخ السكر و 1/4 ملعقة كبيرة فوق قدر على نار متوسطة. الماء بشكل دوري التحريك حتى يذوب السكر بالكامل ، حوالي 5 دقائق نقل إلى وعاء صغير والسماح لتبرد قليلا. شراب السكر ، صر الثوم ناعما ، وقطع الجير في نصف و الضغط على العصير (يجب أن يكون المجموع حوالي 1/2 ملعقة كبيرة. عصير) ، و أيضا قطع الفلفل إلى شرائح رقيقة. اخلطي صلصة السمك مع شراب بارد ، يضاف الثوم وعصير الليمون والفلفل الحار.
- لتجميع السلطة ، إضافة الدجاج إلى وعاء من الملفوف ، بصل مخلل (وجميع السوائل المتبقية) وخلع الجير. اسكبي أوراق النعناع والريحان في وعاء واخلطيهما برفق. في أضف المزيد من صلصة السمك إذا لزم الأمر. دع السلطة تختمر لمدة 15 دقيقة لخلط الأذواق. ثم تحوله إلى طبق كبير. ضعي الفول السوداني والكراث المحمص على حدة أكوام بجانب السلطة. بلطف قبل التقديم مزيج السلطة والمكسرات والكراث المقلية مع السائل ، والتي المتراكمة في الجزء السفلي من الطبق (هذا السائل عطرة جدا). خدمة مع رقائق الروبيان المقلي.
