الفجل شريحة لحم T- العظام

في الطهي ، يمكنك استخدام كل من شرائح اللحم والعظم و porterhouse ، الذي يتكون من تلك الأجزاء – شريحة لحم الشرايين و سمك فيليه متصلة بواسطة T- العظام ، ولكن أكبر بكثير في الحجم. يتميز كل من التخفيضات عن طريق الحنان والعصائر غير عادية. ولا تتطلب تخليل مسبق. مجرد رش لهم ملح وفلفل أسود وشواء إلى الدرجة المطلوبة الاستعداد. ت قدم شريحة لحم بنكهة النكهة ، وت نتشر مع صلصة لذيذة مقرها الزبدة مخفوق في خلاط مشوي طماطم ، بابريكا مدخن ، ثوم ، فجل مبشور. с друзьями: Time: 1 hour. 10 دقائق الصعوبة: عدد الوجبات السهلة: 4 – 6 وصفات تستخدم عبوات حجمية بحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 2 شريحة لحم T-Bone أو Porterhouse ، بسمك 4 سم (0.9 – 1 كجم). لكل منهما)
• الزيت النباتي لشحم الشواية
• 1 حبة بندورة صغيرة الحجم ، مقطعة بالطول في النصف
• 90 غرام زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفجل ، واستنزاف السائل
• 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المدخن
• 1 فص صغير من الثوم المبشور

وصفات مع مكونات مماثلة: لحوم البقر والطماطم البرقوق ، الفلفل الحلو

إعداد الوصفة:

1. سخن الشواية لتخفيف الحرارة وإعداد المنطقة حرارة غير مباشرة (على شواية الفحم ، أشعل كل الفحم في اتجاه واحد ؛ على موقد الغاز ، أطفئ نصف الشعلات). اترك شرائح اللحم عند درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
2. في هذه الأثناء ، شحم الشواء بالزيت النباتي. اقلي نصفين الطماطم على النار مباشرة حتى يتم تفحمها ، 3-4 دقائق على كل جانب. السماح لتبرد ، ثم التحول إلى معالج طعام صغير فاز حتى الصغيرة مع الكتلة قطعة. يضاف الزبدة والفجل ومعجون الطماطم والفلفل الحلو الثوم ، 1 ملعقة شاي ملح وفلفل أسود صغير. فاز حتى تلقى كتلة متجانسة ، تجريف الخليط بشكل دوري من جدران الوعاء الجمع بين حصادة. نقل زيت الطماطم في وعاء ووضعه في الثلاجة حتى جاهزة للخدمة.
3. يرش شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود. ضعهم على المزيد الجانب بارد من شواء. يغطى ويقلى حتى مقياس الحرارة الذي يتم إدخاله بشكل أفقي في وسط شريحة اللحم لن يظهر درجة الحرارة 43 درجة مئوية ، حوالي 8 دقائق على كل جانب. نقل شرائح اللحم إلى منطقة الحرارة المباشرة والقلي ، دون غطاء ، حتى هش و درجة الحرارة 52 درجة مئوية لتحميص الضوء ، حوالي 2 دقيقة لكل منهما الجانب.
4. نقل إلى لوح التقطيع أو ورقة الخبز ، ودهن شرائح اللحم اتركي زيت الطماطم واتركيه قبل 10 دقائق.