إذا لم يكن لديك مدخ ن ، فهذه طريقة رائعة لطهي الأضلاع. على الشواية. رأيت لأول مرة هذه التقنية من آدم بيري لانج ، التي لا تطبخ فقط الشواء كبيرة ، ولكن أيضا كبيرة الشيف. في الحقيقة ، إنه يعرف المزيد عن اللحوم أكثر من أي شخص آخر. من اصدقائي لهذه الوصفة ، يمكنني استخدام الأضلاع مع بريسكيت ، ولكن يمكن أيض ا استخدام هذه التقنية في الطهي الضلوع الضأن رغم ذلك
وقت الطبخ
وسوف تكون مختلفة. ويمكنك استخدام الصلصة المفضلة لديك барбекю. 
Time: 5 час. 10 دقيقة. الصعوبة: الأجزاء السهلة: 4 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
خليط التوابل لفرك:
- 2 شرائح من لحم الخنزير الأضلاع مع بريسكيت
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح الثوم
- 2 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المدخن
- 2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة المحمصة والأرضية
- قليل من الملح الخشن
- 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل
- عصير 1 ليمون
الصقيل:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل النبيذ الاحمر
- 1 حبة مفرومة من الثوم
- نصف رأس بصل أحمر صغير مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
التوابل:
- 1 ليمون
- ملح البحر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زعتر طازج
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- بعض العسل
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير وعصير الليمون والنبيذ الخل ، البصل الأحمر ، الثوم ، رقائق ملح البحر ، ملح الثوم ، بابريكا ، كزبرة ، زعتر ، زعتر ، عسل
إعداد الوصفة:
- الجمع بين جميع المكونات لمزيج التوابل. بلل الأضلاع عصير الليمون ، ثم فرك على جميع الجوانب بخليط بالتساوي توزيعها.إنشاء منطقة من الحرارة غير المباشرة على شواء أو الدخان ، بحيث تقع الأضلاع خارج مصدر النار. في منخفض درجة الحرارة ، وذلك باستخدام رقائق من أشجار التفاح (حوالي 225 غرام) ، وضعت أضلاعه في منطقة شواء باردة ، لف في رقائق ، صنع فيه بضع تخفيضات ، وتدخين ساعة.
- امزج جميع مكونات الطلاء الزجاجي في هذا الوقت. صب الأضلاع على أعلى 1/3 من التزجيج بإحكام إغلاق احباط ، والحرص على عدم المسيل للدموع عليه. تفعل الشيء نفسه مع باقي قطع اللحم. ضع أضلاعه على الشواية مرة أخرى. مع اللحم إلى أسفل وطهي الطعام لمدة 30 دقيقة ، والحفاظ على درجة حرارة منخفضة. تحقق الشواية بشكل دوري للتأكد من أن درجة الحرارة لا يزال منخفضا. بعد 30 دقيقة الوجه لا يتجزأ احباط و استمر في الطهي.
- بعد ساعة ، أخرج الأضلاع من الشواية ودع اللحم يستريح احباط 30 دقيقة. في هذا الوقت ، زيادة درجة حرارة الشواية إلى معتدلة عالية. قطع الليمون في نصف وشواء اللب إلى أسفل حتى تظهر خطوط مشرقة ونعومة خفيفة ، 3-5 دقائق ، وعندما اللحم راحة ، وإزالة الأضلاع من احباط ، وضعت على استجواب مع اللحم أسفل ويقلى لمدة 4 دقائق. اقلب وطبخ دقيقتين أخريين. إزالة الأضلاع من الشواء ، مقبلات مع الليمون المشوي ، يرش بملح البحر ، والتوابل ، صب زيت الزيتون و القليل من العسل.
