امبانادا مع البطاطا والكوريزو

امبانادا مع البطاطا والكوريزو – وصفة مفصلة приготовления. Time: 4 час. 15 دقيقة الصعوبة: متوسطة المبلغ: 20 فطائر إمباناداس في وصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 3-4 درنات بطاطس مقشرة ومقطعة (تقريب ا 225 غرام)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 450 غرام النقانق chorizo (إزالة قذيفة)
• 1 مكعبات رأس بصل
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
• ملح وفلفل أسود مطحون
• 1/2 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج
• 12 شريحة زيتون أخضر كبير محشوة بالفلفل فلفل حلو
• 1/2 ملعقة كبيرة. الزبيب الخفيف
• 1 حصة من اختبار إمباناداس (انظر الوصفة أدناه)

العجين ل empanadas:

• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق الذرة الأبيض (ماسا هارينا)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة كبيرة. (110 غرام.) ذاب الزبدة المبردة
• 1 بيضة من فئة CO مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء للتزييت
• زبدة العفن

تراجع الكريما الحامضة مع الكزبرة:

• 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة
• 1/4 الفن. أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعما
• نصف عصير الليمون
• ملح وفلفل أسود مطحون

وصفات مع مكونات مماثلة: البطاطا ، السجق chorizo والبصل البصل والثوم والزيتون ودقيق الذرة وعصير الليمون والبيض ، القشدة الحامضة والكمون والتوابل والزبيب والكزبرة

إعداد الوصفة:

1. ضعي البطاطا في قدر كبيرة واسكب الماء البارد. ي ضاف الملح وي غلى المزيج بدون غطاء. دمل مع غليان لطيف حتى تصبح ناعمة ، حوالي 15 دقيقة
2. في هذا الوقت ، ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي الكوريزو وقل يه مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى النقانق لن تذوب الدهون ولن تصبح متموج. يضاف البصل و ثوم ، ي تب ل بالكمون والأوريغانو والملح والفلفل. طبخ، ي حر ك المزيج لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية ومزيج سوف تحصل على اللون الأحمر الجميل. صب في المرق وينضج 3 دقيقة.
3. ي صف ى البطاطس وي ضاف إلى المقلاة. خشب كسر البطاطا إلى قطع بحجم عملة 1 روبل. يضاف الزيتون والزبيب ، يخلط كل شيء. الملح والفلفل فوق لتذوق. اترك الحشوة لتبرد قبل الاستخدام. خدمة مع صلصة الكريما الحامضة مع الكزبرة نخل وعاء من دقيق القمح ودقيق الذرة ومسحوق الخبز الملح. أضف الزبدة المذابة. صب تدريجيا في 1/2 إلى 3/4 الفن. الماء ، عجن العجين بيديك. يجب أن العجين إنه سهل العمل وليس لزج ا. تشكيل كرة من العجين ، يلف في تتشبث فيلم وثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. يرش القليل من الطحين مع دبوس المتداول وعامل السطح. تقسم العجينة إلى نصفين لتسهيلها العمل ، وتدحرجت إلى سمك 0.3 سم ، وقطر يبلغ قطرها 10 انظر قطع 10 دوائر العجين. كرر مع الآخر. نصف العجينة وضع 2 ملاعق كبيرة من الحشوة في المركز كل دائرة من العجين ، وترك الحواف 1.5 سم. شحم الحواف مع البيض و نلف العجينة إلى نصفين حتى يصبح الحشو من الداخل ويحصل عليها نصف دائرة. قرصة الحواف بإحكام ، مع الضغط عليها بأسنان الشوكة. قبل المعجنات ، ضع الفطائر في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
5. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. وضع امباناداس على يتأهل قم بزيوت ورقة الخبز وشحم الجزء العلوي من الفطائر ببيضة مخفوقة. شوكة كزة بعض الثقوب في الأعلى لإطلاق البخار. أخبز 30 دقيقة حتى يتحول العجين إلى اللون البني الذهبي الكزبرة: في وعاء صغير ، تخلط الكريما الحامضة ، الكزبرة وعصير الليمون. تخلط جيدا والملح والفلفل. خدمة مع الخروج: 1 ملعقة كبيرة.