على غرار منطقة البحر الكاريبي الأسماك المدخنة كلها – وصفة مفصلة приготовления. 
Time: 1 hour. 15 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 4 حاويات مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 جثم أحمر كامل موزون ومغسل (1.6-1.8 كجم)
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود مطحون
- 1 حبة فليفلة حمراء
- 1 شرائح رقيقة من الفليفلة الحلوة الصفراء
- 1 شرائح رقيقة من البصل فيدال أو غيرها من الحلو بصل
- 1/4 الفن. الكزبرة المفرومة
- 1/4 الفن. الزنجبيل المفروم إلى شرائح رقيقة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. حليب جوز الهند
- 1 مقشرة ومقسمة ومقطعة إلى قطع صغيرة مكعبات الفلفل الجامايكي سكوتش بونيه (من فضلك وضعت على قفازات!)
- 1/2 ملعقة كبيرة. رم الظلام
- 1/4 الفن. عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. قصب السكر أو البني الداكن
- 1/2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. رقائق الخشب البعوض (نقع في الماء لمدة 1 ساعة)
وصفات مع مكونات مماثلة: النهاش الأحمر والفلفل الحلو ، البصل ، الثوم ، جذر الزنجبيل ، الفلفل الحار ، عصير الليمون ، السكر البني ، حليب جوز الهند ، الروم
إعداد الوصفة:
- جعل 4-5 قطري عميق على جانبي اللب الأسماك يقطع. الملح والفلفل جثم خارج وداخل. في وعاء مزيج الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والبصل والكزبرة. ضع جثم في طبق الخبز كبيرة. يحشى السمك بالبصل والفلفل خليط. الجمع بين الزنجبيل والثوم والفلفل الاسكتلندي في وعاء صغير. غطاء محرك السيارة. فرك السمك من الداخل والخارج مع هذا الخليط ، وفرك في تخفيضات على كل جانب.
- في وعاء منفصل ، اخلطي حليب جوز الهند والروم الداكن والعصير الجير والسكر البني وزيت الزيتون. صب الخليط على السمك و تغطية القالب مع تتشبث فيلم. قبل التدخين نقع في الثلاجة لمدة ساعتين ، اقلب السمك خلال العملية التخليل 3 مرات. إنشاء منطقة التدفئة غير المباشرة على شواء (الفحم تنتشر على طول حواف الشواية ، ووضع السمك في الوسط) ، على الفحم يرش مع رقائق mesquite. وضع جثم مخلل في سلة الأسماك وشواء عليه. أغلق الشواية و اطبخ السمك لمدة 45-60 دقيقة حتى يبدأ اللحم في الانفصال العظام.
