القرع والتوابل الكعك

هذه الكعك الحلو واللزج مصنوعة حسب وصفة خاصة بها محشوة هريس اليقطين وتزجيج الفانيليا.

إنها مثالية لوجبة إفطار الخريف (أو في أي وقت السنة). لجعل الكعك أسهل ، قس م العملية إلى يومين وجعل العجين في اليوم السابق. كل ما عليك القيام به في الصباح ، خبز الكعك والتزجيج.

Time: 8 час. 1 0 دقائق الصعوبة: متوسطة الكمية: 12 لفة وصفات مستعملة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

خميرة العجين

• 1/2 ملعقة كبيرة. حليب كامل الدسم
• واحد 7 غرام. كيس من الخميرة الجافة النشطة (2 و 1/4 ملعقة شاي.)
• 1/4 الفن. حبيبات السكر
• 50 غرام (4 ملاعق كبيرة). زبدة غير مملحة ، ذائبة ، بالإضافة إلى المزيد من التشحيم
• 2 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
• 1 صفار بيضة كبيرة
• 2 و 3/4 الفن. دقيق القمح الممتاز ، بالإضافة إلى المزيد من أجل تزدهر
• 3/4 ملعقة شاي ملح ناعم

تعبئة

• 160 غرام (12 ملاعق كبيرة). زبدة غير مملحة ، خففت ، بالإضافة إلى اختياري لتشحيم المقلاة
• 1/2 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. توابل فطيرة اليقطين
• 1/2 ملعقة كبيرة. هريس اليقطين

سطح أملس

• 1.5 ملعقة كبيرة. السكر البودرة
• 50 غرام (4 ملاعق كبيرة). زبدة غير مملحة ، الذائب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب كامل الدسم
• 1/2 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
• ملح ناعم

وصفات مع مكونات مماثلة: الحليب والسكر والزبدة ، مستخلص الفانيليا والبيض والدقيق الممتاز والتوابل فطيرة اليقطين ، هريس اليقطين ، السكر المثلج

إعداد الوصفة:

1. طبخ العجين الخميرة: صب في قدر متوسطة الحليب ونصف ملعقة كبيرة. الماء والحرارة على حرارة منخفضة إلى 37 درجة مئوية (ولكن ليس أكثر من 43 درجة مئوية). ترفع من الفرن وتضاف الخميرة وقرصة حبيبات السكر ، يترك لمدة 5 دقائق ، دون التحريك ، حتى تشكيل رغوة.
2. امزج الخميرة مع 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) زبدة ، الفانيليا وصفار البيض.
3. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق ، السكر المتبقي المحبب و 3/4 ملعقة شاي الملح. اصنع الاكتئاب في الوسط وحركه مع ملعقة خشبية ، صب في خليط الخميرة. ضع العجينة على طحين سطح العمل ودلك حتى يصبح لينة ومرنة ، حوالي 6 دقائق. تشكل كرة من العجين.
4. تليين وعاء كبير مع بقية الزبدة المذابة. مكان العجين في وعاء الزيت ، التشحيم قليلا سطحه. غطاء وعاء مع غلاف بلاستيكي.
5. دع العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يزداد حجم ، حوالي 1 ساعة 30 دقيقة.
6. أخرج العجينة من الوعاء واعجن برفق على الدقيق المرق السطح بحيث يخرج الهواء الزائد ؛ جمع العجين في الكرة و إعادته إلى الوعاء. تليين وتغطية مع احباط. احتفظ العجين في الثلاجة من 4 ساعات ليلا.
7. تحضير الحشوة: شحم ورقة الخبز الصغيرة كمية الزبدة. في وعاء صغير ، تخلط حبيبات السكر محنك فطيرة اليقطين. وضع خارجا الانتهاء من العجين على سطح مع رش ناعم ودقيق. ثم لفه إلى مستطيل قياسه 25 × 45 سم ، ووضع العجينة حافة طويلة لنفسك. انتشار ما تبقى من 160 غرام. زبدة بالتساوي على سطح العجين ، وترك حوالي 2.5 سم قرب الحافة.
8. تشويه القرع المهروس على العجين. يرش بالتساوي على الخليط. السكر مع التوابل. بدءا من الحافة البعيدة ، لفة العجين في لفة ضيق.
9. دهن الحافة اليسرى للعجين برفق بالماء ، ثم اضغط على سطح لفة.
10. تقطيع الرقائق إلى شرائح بسماكة 4 سم تقريب ا ، ستنجح 12 كعكة. مكان الكعك خفض على استعداد ورقة الخبز على بعد حوالي 2.5 سم عن بعضها البعض ضع ورقة الخبز مع غلاف بلاستيكي وضعها في مكان دافئ بحيث زيادة الكعك في الحجم ، ما يقرب من 1 ساعة و 30 دقيقة.
11. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية خبز الكعك في وسط الفرن حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 30 دقيقة. البرد على ورقة الخبز لمدة 10 دقائق.
12. تحضير الجليد: في وعاء متوسط ، خفقت السكر مسحوق ، زبدة ، حليب ، فانيليا و قليل من الملح حتى يصبح ناعم الاتساق. صب الصقيل على الكعك الدافئ وخدمة.
    

    نصيحة كوك

    لقياس الدقيق بشكل صحيح ، تحتاج إلى سكبه في وعاء القياس و ثم قم بإزالة الفائض من الحواف بسكين (تغرف مباشرة يضغط الدقيق من الكيس ، مما يؤدي إلى جفاف منتجات المخابز).