الجيروسكوب مع صلصة الفجل tzatziki

الجيروسكوب مع صلصة الفجل tzatziki – وصفة مفصلة للطهي греческого фаст-фуда. Time: 2 час. 10 دقائق الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 8 تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

ماء مالح ومرق:

• ساق واحدة من لحم الضأن بدون عظم (حوالي 1.8 كجم)
• تورتيلا مشوية أو بيتا مع تجويف في الداخل علف
• 2 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض
• 1/2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج
• 1/2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 8 فصوص من الثوم
• نكهة من 1 ليمون
• ملح وفلفل أسود مطحون
• طماطم مشوية على شكل البرقوق (انظر الوصفة أدناه)
• 1 ملعقة كبيرة. صلصة الخل (انظر الوصفة أدناه)
• صلصة التساتزيكي بالفجل (انظر الوصفة أدناه)
• أوراق من 3 أغصان كبيرة من الأوريجانو ، بالإضافة إلى المزيد منها زخرفة
• أوراق من 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل

طماطم مشوية على شكل البرقوق:

• 8 شرائح طماطم سميكة جدا على شكل البرقوق (أولا إرفاق peduncle)
• زيت الكانولا المشوي
• ملح وفلفل أسود مطحون

صلصة الخل

• 6 ملاعق كبيرة. ل. الخل النبيذ الاحمر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ديجون الخردل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل البرسيم
• 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، بالإضافة إلى بعض أكثر لسقي

تزاتزيكي بالفجل:

• 3/4 الفن. الفجل المبشور ناعما
• 1/4 رأس صغير من البصل الأحمر المبشور بصل
• 3/4 الفن. زبادي طبيعي
• 3 فصوص من الثوم المفروم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة نكهة الليمون
• 1/4 ملعقة شاي ملح خشن
• 1/4 ملعقة شاي الفلفل الأسود المطحون

وصفات مع مكونات مماثلة: بيتا ، خروف ، بصل ، الثوم والفجل والطماطم البرقوق والنبيذ الأبيض وعصير الليمون والنبيذ الخل ، ديجون الخردل ، العسل ، توابل ، إكليل الجبل ، شبت ، زبادي

إعداد الوصفة:

1. ماء مالح ومرق: للحوم: في الخلاط ، اخلطيها النبيذ الأبيض ، عصير الليمون ، زيت الزيتون ، الثوم ، نكهة الليمون ، زعتر ، إكليل الجبل ، فلفل ونضج حتى يصبح ناعم ا. صب نصف الخليط على اللحم وقلب الساق حتى يكون المغلفة تماما مع ماء مالح. يغطى وينقع فيه الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل وحتى 24 ساعة ، والنصف المتبقي ضع ماء مالح في الثلاجة أيضا ، لاستخدامها في طهي المرق في عملية تحميص اللحم قبل ساعة التحميص ، وإزالة الساق من الضأن والماء من الثلاجة و واسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة.
2. سخن موقد غاز أو الفحم مع سيخ إلى ارتفاع ترش الساق بالكامل بالملح والفلفل وتثبيته سيخ وفقا لتعليمات الشركة المصنعة. ربط كتاب الطبخ كل 2.5 سم يخبز على الشواية حتى الداخل لن تصل درجة حرارة اللحوم إلى 77 درجة مئوية: من ساعة إلى 15 دقيقة. حتى 1 ساعة و 30 دقيقة. لشواية الغاز ، ومن 1 ساعة إلى 45 دقيقة. ما يصل إلى 2 ساعة للفحم.

   وقت الطبخ

   يعتمد على نوع الشواية ، وكذلك مدى سخونة الفحم. سقي اللحم في كثير من الأحيان مع مزيج النبيذ المتبقية. إزالة من سيخ ، وضعت على لوحة قطع كبيرة والسماح 15 الراحة دقيقة.

3. قطع الساق عبر الألياف مع رقيقة وشفافة شرائح. ضع بضع شرائح من اللحم في وسط كل التورتيا ، ضعي الطماطم المشوية على الوجه ، صب الصلصة صلصة الخل ، ي رش مع الزعتر الطازج وي قد م مع صلصة تساتزيكي الفجل.
4. مشوي сливовидные томаты:Разогрейтеاستجواب لدرجة حرارة معتدلة. تليين الطماطم مع الزيتون النفط والملح والفلفل على كلا الجانبين. شواء حتى ليونة وظهور خطوط ضعيفة. اقلب واترك مع من ناحية أخرى ، حتى ظهور خطوط لينة وضعيفة.
5. صلصة الخل: مزيج الخل ، عصير الليمون ، ديجون الخردل والعسل والملح والفلفل. أدخل ببطء الزيتون النفط قبل المستحلب .تساطيكي بالفجل: ضعي الفجل والبصل الأحمر في غربال متوسط الحجم. وضعت على القمة صفيحة صغيرة واتركها لمدة 30 دقيقة لإزالة الزائدة نقل الخليط المعبر عنه إلى وعاء متوسط الحجم ، ي ضاف اللبن ، الثوم ، الشبت ، قشر الليمون ، الملح والفلفل. يغطى ويبرد لمدة 30 على الأقل دقيقة. أو ما يصل إلى 1 يوم.