بيكون البيض مع لحم الخنزير المقدد – وصفة مفصلة приготовления. 
Time: 1 hour. الصعوبة: متوسطة الحصص: 4 – 8 تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
بيض مسلوق
- 8 بيضات
- 8 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد الكندي
- 4 الكعك الانجليزية
- 1/4 الفن. الخل الأبيض
- هولندي صوص وصفة أدناه
- 4 ملاعق كبيرة. خليط سلطة ميسكلان
- عصير 1 / 2-1 ليمون
صلصة هولندي
- 6 صفار البيض
- 450 غرام زبدة
- 6 ملاعق كبيرة. ل. الخل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل المفروم
- مكعبات الثلج إذا لزم الأمر
- عصير 1 ليمون
- رشة من الفلفل الحار
وصفات مع مكونات مماثلة: البيض ولحم الخنزير المقدد ، خليط سلطة Mesclan وعصير الليمون والخل والنبيذ والفلفل الأحمر
إعداد الوصفة:
- ملء وعاء كبير مع نصف الماء وتقديمهم إلى يغلي. أضف الخل وقلل الحرارة حتى يصبح أكثر في المقلاة لن يكون هناك المزيد من الفقاعات ، وكسر البيض بالقرب من السطح الماء وتراجع بعناية كل بيضة في الماء. طبخ البيض في في غضون 3-4 دقائق باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، انزع البيض من المقلاة ضع في وعاء من الماء البارد. اترك البيض في ماء بارد و لا تسكب السائل لإعادة تسخين البيض. اذا انت أعد البيض مقدما ، ثم يجب تسخينه في جديد الماء!
- تزييت مقلاة كبيرة مع زيت الزيتون والحرارة على حرارة متوسطة. تضاف شرائح لحم الخنزير المقدد الكندي وتقلى عليها كلا الجانبين حتى الساخنة ، ولكن ليس البني الألوان: الكعك البني الإنجليزي. ضع شريحة واحدة من الكندية لحم الخنزير المقدد لكل الكعك الإنجليزية.
- سخ ن ماء البيض (أو مقلاة بماء جديد إذا كنت ينضج مقدما) ويوضع البيض في الماء لمدة 1 دقيقة. أو حين البيض لا تسخن ، لكن لا تطهيها بعد الآن. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، وإزالة البيض من الماء الدافئ ، وصمة عار ورقة نظيفة أو المطبخ مع منشفة ووضع بيضة واحدة على كل الكعك الإنجليزية. صب صلصة هولنديس.
- اخلطي مزيج السلطة مع عصير الليمون وزيت الزيتون مع الملح. مقبلات كل لوحة مع الخضر قبل التقديم. النبيذ: الشمبانيا بروسيكو
صلصة هولندي
في قارب مرق صغير ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. وداعا الزبدة يذوب ، وإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح. توميتا النفط لمدة 15-20 دقيقة وجمع بعناية شفافة زبدة في كوب القياس أو إبريق صغير مع صنبور. تأكد من ترك المواد الصلبة من الحليب في أسفل المقلاة. إنه كذلك ي دعى الزبدة الموضحة ، في قدر صغيرة ، ي مزج الخل والفلفل ويترك على نار خفيفة تقريبا جميع الخل لن تتبخر. انزعي المقلاة عن النار ورميها ببعض الزهر. الجليد. انتظر حتى تذوب في وعاء معدني متوسط فاز صفار البيض حتى تصبح رغوية. سلالة سائل بالخل والفلفل في مزيج من البيض ، ثم اسكبه قليلا الماء ، بحيث يغطي القاع ، في المقلاة الوسطى وجلبه إلى يغلي. ضع وعاء معدني أعلى المقلاة تحضير البيض بعناية في حمام مائي ، غالبا ما يكون الجلد 2-3 دقائق ، ببطء شديد البدء في إضافة توضيح النفط. ابدأ 2-3 قطرات واستمر في سكب القليل منها قطرات ، الاستمرار في إضافة بضع قطرات من الزيت في نفس الوقت إذا كانت البيض التي تعتقد أنها تطبخ بسرعة كبيرة ، انزع الوعاء من المقلاة وقلل الحرارة. إذا بدأ البيض لتخثر ، إضافة على الفور مكعبات الثلج لتبريد البيض. استمر في إضافة الزيت قليلا في وقت واحد يخلط جيدا مع بقية المكونات. يجب أن تكون الصلصة مزبد وسميك بمجرد الجمع بين الزبدة وكل شيء أضيفي إلى عصير الليمون ثم أضيفي صلصة الفلفل الحار والملح ، خدمة صلصة البيض.
