لحم بقر بريسكيت في قشرة فجل جزر

بريسكيت (بريسكيت) ، مغطاة بطبقة سميكة من الثوم والأعشاب والفجل ، خبز ليونة مثل الشواء في الفرن ، في الطماطم соусе с добавлением красного вина. Time: 5ساعة. 15 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 6 – 8 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

للحصول على بريسكيت:

• 2.3-2.7 كجم. لحم بريسكيت (الحافة)
• 3 ملاعق كبيرة. (1 زجاجة) من النبيذ الأحمر القوي
• الملح الخشن والفلفل الطازج المطحون
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون البكر الممتاز
• 3/4 الفن. معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 4 سيقان الداخلية من الكرفس مع الأوراق
• 2 أغصان (15-20 سم) من إكليل الجبل الطازج
• 2 أوراق الغار
• 450 غرام تقطع الجزر (شرائح خشنة)
• 5 رؤوس بصل كبيرة مقطعة بواسطة أسافين (كبيرة تشريح)
• 8 فص ثوم مفروم

للقشرة:

• 1 حبة مفرومة من الثوم
• ملح خشن
• 1 قطعة (170 غرام) الفجل المقشر الطازج
• 1/2 ملعقة كبيرة. بقدونس مفروم خشن
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ديجون الخردل أو أي الخردل دون الخل

وصفات مع مكونات مماثلة: لحوم البقر والنبيذ الأحمر ، ديجون الخردل ، الفجل ، الجزر ، البصل ، الثوم ، الكرفس ، إكليل الجبل ، ورقة الغار ، البقدونس ، معجون الطماطم ، الدقيق

إعداد الوصفة:

1. تحضير بريسكيت: يرش جيدا مع الملح والفلفل ، ثم لف الطحين في وعاء كبير. في مقلاة تحميص كبيرة أو سخني المقلاة على نار متوسطة ، قم بتسخين الزيتون النفط. يقلى البريسكيت من جميع الجهات لمدة 10 دقائق. ضعي اللحم على طبق.
2. طبخ صلصة الطماطم: في مقلاة مقاومة للحرارة وضع البصل و 2 ملعقة شاي. ملح وطهي ، مع التحريك ، حتى يصبح طريا حوالي 5 دقائق ي ضاف الثوم وي طهى المزيج وي حر ك المزيج حتى يوضع كراميل ، 10 دقيقة أخرى. أضف معجون الطماطم و طبخ لمدة 5 دقائق. أضف النبيذ الأحمر وكوب من الماء ، تجريف القطع المقلية من أسفل المقلاة. أضف السكر. خفض الحرارة والحفاظ على درجة الغليان منخفضة.
3. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية التعادل الكرفس ، روزماري و ورقة الغار مع خيط المطبخ وإضافة إلى المقلاة حيث تم إعداده البصل مع بريسكيت والجزر المقلي. قطع دائرة من ورقة جامعية لوضع داخل المقلاة ، ووضع مستقيم على السائل والغطاء. توضع في الفرن وتطهى لمدة 3 ساعات. 30 دقيقة
4. تحضير الخليط للقشرة: طحن وهريس الثوم مع ملعقة صغيرة من الملح. خشنة فرك الفجل. الهريس البقدونس مع الفجل ومعجون الثوم حتى الخليط قم بإزالة المقلاة من الفرن ، ثم قم بإزالة الرق ضعي اللحم في طبق الخبز مع رف السلك. شحم سطح الثدي مع الخردل ، ثم معطف مع خليط الفجل ، مع أخبز إلى قشرة. زيادة درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية ضعي اللحم في المقلاة واخبزي دون تغطية غطي حتى تصبح القشرة ذهبية ، 30-35 دقيقة. بريسكيت على لوح التقطيع. الحصول على مجموعة من الأعشاب و الكرفس ، وجمع الدهون من سطح عصير اللحوم صدر ، تمييع العصير بالماء إذا رغبت في ذلك. شريحة اللحم عبر الألياف. يقدم مع الجزر والبصل والصلصة المملحة عصير.