لحم الخنزير ولحم العجل المفروم وصفة مع صلصة مارينارا مع pancetta والمعكرونة كطبق جانبي. 
الوقت: 1 ساعة. 23 دقيقة الصعوبة: سهل الكمية: 18-20 كرات اللحم وصفات استخدام الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 225 غرام لحم البقر المطحون
- 225 غرام لحم العجل المفروم
- 225 غرام لحم الخنزير المفروم
- 1 ملعقة كبيرة. بارميزان المبشور
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة كبيرة. فتات الخبز
- 2 فص ثوم مهروس ومفروم
- ملح
- رشة من الفلفل الأحمر الخشن
- 2 بيض من فئة CO
- 1/4 الفن. ناعما يترك البقدونس
- 1 مكعبات 0.5 سم رأس بصل كبير
- 1/2 ملعقة كبيرة. ماء
- صلصة مارينارا ، انظر الوصفة أدناه
صلصة مارينارا:
- 4 علب (800 غرام) طماطم إيطالية تشبه البرقوق من صنف سان مارزانو ”
- 110 غرام مكعبات pancetta
- 1/4 الفن. زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 مكعبات 0.5 سم رؤوس كبيرة من البصل بصل
- 4 فصوص كبيرة من الثوم المطحون والمفروم
- ملح خشن
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير المفروم ، لحم العجل المفروم ، المفروم لحم بقر ، جبنة بارميزان ، طماطم تشبه البرقوق ، طماطم سان مارزانو ، بانسيتا ، بصل ، ثوم ، فلفل حار ، بيض ، خبز أبيض ، بقدونس ، صلصة مارينارا
إعداد الوصفة:
- يُسكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُضاف إليه البصل وضعت على النار قوية متوسطة. الملح ويقلى جيدا 5-7 دقائق يجب أن يصبح البصل ناعماً وعطرًا ، ولكن يبقى عديم اللون. يضاف الثوم والفلفل الأحمر يقلى لمدة 1-2 دقائق أخرى. أطفئ الحرارة واتركها تبرد.
- يُمزج اللحم والبيض والبارميزان والبقدونس في وعاء كبير فتات الخبز. يعجن الخليط جيدًا بيديك. يضاف البصل المزيج والملح جيدا ودلك لبعض الوقت. إضافة الماء وتذكر جيدا مرة أخرى. يجب أن يكون الخليط كافيًا الرطب. جرب إذا كان التوابل يكفي بجني القليل كستلاتة مسطحة وطهيها. يجب أن يكون الحشو لذيذ جدا! إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد لا يكون هناك ما يكفي من الملح. إضافة بعض أكثر ل على أي حال.
- تشكيل كرات اللحم من الحجم المطلوب. بعض الحب كبير ، بعض صغير. حجم أكبر قليلا كرة الجولف. صب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة و الحرارة على حرارة معتدلة. يقلى اللحم من الجميع الجانبين. وضعها على ورقة الخبز ويخبز مقدما يسخن إلى 180 درجة مئوية الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى تكون كاملة لا تخبز. إذا كنت تخدمهم على الفور ، تحول كرات اللحم في قدر كبيرة مع صلصة المارينارا. إن لم يكن ، هم يمكن تجميدها للاستخدام في المستقبل. خدمة مع المعكرونة والصلصة ، أو علاج نفسك دون انتظار وجبة. اتمنى لك شهية!
- صلصة مارينارا: يُسكب زيت الزيتون في قدر كبيرة زبدة وإضافة pancetta. اضبط المقلاة على قوة معتدلة. النار والقلى pancetta لمدة 4-5 دقائق. يضاف البصل والملح جيدا وتخلط بحيث يغطى بزيت الزيتون. طبخ البصل 6-7 دقائق ، مع التحريك بشكل متكرر. يجب أن تصبح القوس لينة جدا و عبق ، ولكن تبقى عديمة اللون. أضف الثوم واطبخه أكثر من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق مع التقليب ، مرّر الطماطم في غربال مسح. تأكد من أن كل الجسد قد مر عبر الثقوب وبقاء الغربال أعناق فقط والعظام. اجمع كل اللحم من قاع الغربال. إنه كذلك مهم جدا! ضعي الطماطم في مقلاة ، واكتب واحدة فارغة جرة من ماء الطماطم وإضافته إلى المقلاة (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة). الملح جيدًا ، لأن الطماطم تتطلب الكثير من الملح ، ولكن فقط شيئًا فشيئًا وتذوق فورًا كل وجبة ، وفقط جربه! طبخ الصلصة لمدة 2-3 ساعات ، مع التحريك من حين لآخر ومحاولة استخدم الصلصة على الفور مع المعكرونة أو لأي شيء آخر الأطباق التي تتطلب صلصة الطماطم. هذه الصلصة يمكن أيضا تبرد وتخزينها في الثلاجة لعدة أيام ، ويمكنك لتجميد. العائد: 2 لتر
