اعجاب ضيوفك مع شرائح اللحم العصير Porterhouse متموج قشرة التوابل المقلية على شواية الفحم. مزيج التوابل مطابقة تماما لذوق متوازن فيه هناك ملاحظات حلوة وحارة وحارة ومدخنة ، رائعة جنبا إلى جنب مع لحوم البقر المشبعة. قبل قلي شرائح اللحم مع مزيج من التوابل والزيوت النباتية والراحة لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. خدمة شرائح اللحم الجاهزة في مطعم نمط: مع الزبدة مختلطة مع الخردل والمفروم أعشاب طازجة. 
الوقت: 1 ساعة. الصعوبة: الوجبات الخفيفة السهلة: 6 – 8 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
شرائح اللحم
- 2 مطاعم لشرائح اللحم (سمك 4 سم ؛ ويزن حوالي 1 كجم. لكل منهما)
- 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور الكزبرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل الصفراء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المدخن
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1/4 ملعقة شاي البهارات الأرض
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي + اختياري للشواء
زيت الخردل
- 60 غرام الزبدة ، درجة حرارة الغرفة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الخردل البني حار
- 1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المعمر المفروم
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر والزبدة ، الخردل والكزبرة وبذور الخردل ومسحوق الثوم والفلفل الأسود البازلاء ، البهارات ، الفلفل الحلو
إعداد الوصفة:
- في مطحنة ، وطحن بذور الكزبرة والفلفل والخردل حتى طحن الخشنة. تصب في وعاء صغير وتضاف البني السكر والبابريكا ومسحوق الثوم والبهارات. يرش شرائح اللحم الملح والفلفل الأسود ، ثم صر مع الزيت النباتي. فرك شرائح اللحم على كلا الجانبين بمزيج من التوابل ، والضغط حتى يكون جيدا تمسك. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، سخني الشواية إلى حرارة معتدلة. قليلا الشحوم المشابك مع الزيت النباتي.
- اصنعي زيت الخردل: في وعاء صغير حرك الزبدة حتى تصبح ناعمة. ضجة الخردل والبقدونس والثوم المعمر ، 1/4 ملعقة شاي الملح والأسود قليلا الفلفل.
- شوي شرائح اللحم حتى يتم تحمرها. علامات من صر ، 4-5 دقائق. تحويل شرائح اللحم 90 درجة نقلها حسب الحاجة إلى مكان آخر بحيث منع الحرائق والقلي حتى تظهر العلامات في النموذج الشباك ، 4-5 دقائق.
- اقلب شرائح اللحم وقلى لمدة 4-5 دقائق ، ثم اقلب 90 درجة ويقلى لمدة 4-5 دقائق أخرى ، أو حتى إدراج مقياس الحرارة الجانب إلى وسط اللحوم ، لن تظهر درجة حرارة 52 درجة مئوية للضعف نادرة. ضع شرائح اللحم على لوح التقطيع واعطهم راحة لمدة 5 دقائق على الأقل. يقدم مع زيت الخردل.
