يستغرق حوالي 18 ساعة لإعداد لحم بريسكيت لذيذ ، بما في ذلك ليلة التخليل في الثلاجة وحوالي 10 ساعات من التدخين ، حتى تخطط للمستقبل إذا كنت تستعد لمحددة الوقت. قطعة من لحم بريسكيت قليل الدسم يفرك بوفرة مع مزيج من التوابل ، الذين تتراوح أعمارهم في الثلاجة ، و ثم يضعف ببطء في منطقة الحرارة غير المباشرة للفحم أو الغاز شواء على رقائق المشتعلة. نتيجة لذلك ، واللحوم العطرية جدا و المدرسة. يقدمها الطبق الرئيسي مع صلصة الشواء أو استخدام شرائح رقيقة لجعل لذيذ сэндвичей. 
Time: 11 час. 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 8 تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 حبة بريسكيت تزن 2-2.5 كجم ، تقليم الدهون ، وترك طبقة فقط 0.5 سم.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر البني
- 1 ملعقة كبيرة. عصير التفاح والخل
- 3/4 الفن. عصير البندورة
- 1/4 الفن. السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة صلصة ووستر
- 1 ملعقة صغيرة صلصة ساخنة ، ليست ساخنة جدا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 6-8 الفن. رقائق جوز الهند أو المسكيت
وصفات مع مكونات مماثلة: لحوم البقر والسكر البني ، خل التفاح ، صلصة رسيستيرشاير ، صلصة حارة ، فلفل أحمر
إعداد الوصفة:
- طبخ بريسكيت: تخلط في وعاء صغير الفلفل الحلو والسكر البني و 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وفلفل أسود. تلبيس كامل سطح بريسكيت مع الطحلب ، وتثبيته على وضع طبقة سميكة حتى. مع تغطية غلاف بلاستيكي و الثلاجة بين عشية وضحاها.
- عندما تكون مستعد ا للتدخين ، انقع الرقائق في وعاء كبير به الماء البارد. سخن شواية الفحم لإعداد المنطقة حرارة غير مباشرة: أشعل الفحم ، ثم أشعله في اتجاه واحد شواء. ضع مقلاة على الجانب الآخر للشواية وضعها في الأعلى الحانات. سخني الشواية إلى درجة حرارة 95 درجة مئوية – 120 درجة مئوية (يمكنك ذلك) تحديد برفع يدك للشواء 12 سم. أطول من 6 ثوان ، ثم الشواية جاهزة). استنزاف وانسكاب الماء لها على رأس الفحم. عند استخدام موقد غاز ، اطبخ في المنطقة الحرارة غير المباشرة باستخدام مربع الدخان لرقائق الخشب.
- ضع العلبة مع الجانب الغامق لأعلى على حامل الأسلاك أعلاه البليت. تغطية الشواية. ضبط فتحات التهوية للحفاظ على درجة الحرارة في غضون 95 درجة مئوية -120 درجة مئوية. الدخان بينما لن يظهر مقياس الحرارة المدرج في الجزء الأكثر سمك ا من بريسكيت درجة حرارة 85 درجة مئوية -95 درجة مئوية ، ما يقرب من 7.5-10 ساعات. الوجه أكثر بريسكيت كل بضع ساعات وإضافة المزيد من رقائق الفحم والخشب كل 45 دقيقة للحفاظ على درجة حرارة ثابتة (استخدم رقائق الخشب الجاف إذا كنت بحاجة إلى زيادة الحمى).
- أخرج اللحم من الشواية ، ولفه بورق الفلين واتركه يستريح من 45 دقيقة إلى 1 ساعة. صب السائل من المقلاة في وعاء ، وإعطاء لتستقر ، ثم إزالة الدهون.
- في هذه الأثناء ، تحضير الصلصة: تخلط في مقلاة الخل ، الكاتشب ، السكر البني ، صلصة ورسستر ، الصلصة الحارة ، الفلفل الحلو و 1 ملعقة شاي. الملح. الحرارة مع التحريك على نار متوسطة ، يصل إلى الغليان ، حوالي 3 دقائق. اسمحوا يبرد ، الملح أكثر لتذوق.
- شريحة اللحم ضد الألياف. خدمة عن طريق الري تبرز عصائر وصلصة
