سر وصفة بسيطة من عرض الطهي الرائد “في ريس رانش Drummond “هو مزيج من ثلاثة أنواع من الخبز الذي يستخدمه لطهي هذا طاجن لذيذ لذيذ. الى المنزل زبدة اللبن تضيف الخبز الذرة الفرنسية الخبز ، ثم يجمعهم مع pancetta عطرة ، والفطر العطاء و مزيج من مرق الدجاج والنبيذ الأبيض. 
الوقت: 25 ساعة. 55 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة سهلة: 18 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 4 ملاعق كبيرة. مكعبات 2.5 سم خبز الذرة ، انظر وصفة أدناه
- 4 ملاعق كبيرة. مكعبات 2.5 سم خبز فرنسي
- 4 ملاعق كبيرة. مكعبات 2.5 سم من الخبز
- 900 غرام الفطر العادي أو الفطر “القرمني”
- 250 غرام مكعبات pancetta
- 5 تفاح الجدة سميث مكعبات كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض
- 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر البني
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الكانولا
- 3/4 ملعقة شاي ملح خشن (مجزأ)
- 2 ملعقة كبيرة. مكعبات البصل
- 1 لتر مرق الدجاج غير المملح
- 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة الكركم
- 2 ملعقة صغيرة ناعما أوراق إكليل الجبل الطازجة
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
- تمزيقه أوراق البقدونس الطازجة
خبز الذرة:
- 1/4 الفن. تقصير ذائب (السمن) ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. ل.
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق الذرة الصفراء
- 1/2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح الممتاز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة. اللبن أو الكفير
- 1/2 ملعقة كبيرة. حليب
- 1 بيضة كاملة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
وصفات مع مكونات مماثلة: خبز الذرة والخبز الحبوب الكاملة ، عيش الغراب ، فطر القرمني ، البانسيتا ، لحم الخنزير ، التفاح والسكر البني والنبيذ الأبيض والزعتر والكركم وإكليل الجبل ، زبادي ، الكفير ، البيض ، الدقيق
إعداد الوصفة:
- ضعي الخبز المكعب على ورقة الخبز لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها حتى يجف 260 درجة مئوية. اغسل الفطر جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. ضجة في وعاء مع زيت الكانولا ويرش 1/2 ملعقة شاي. الملح، يجب أن تكون الفطر مغلفة بالكامل بالزيت. ترتيب الفطر في اثنين ورقة الخبز والقلي في النصف العلوي من الفرن ل 20 دقيقة على الأقل ، مع التحريك مرة واحدة في منتصف الشواء. اخرج من الفرن عندما تكون الفطر بنية داكنة.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية. في مقلاة كبيرة ، يقلى البانسيتا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا القشور بحيث تذوب الدهون. نقل من المقلاة و ترك الدهون. دون تنظيف المقلاة ، أضيفي البصل إليها ولونها بني. في غضون 5 دقائق زيادة الحرارة إلى قوية وإضافة التفاح ، السكر البني و 1/2 ملعقة شاي الملح. براون جيدا لمدة 3-5 دقيقة.
- خفض الحرارة إلى متوسطة وصب في النبيذ (كن حذرا إذا الطبخ على نار مفتوحة). يقلب ويغلي نصف ، 2-3 دقائق يُسكب مزيج البصل في وعاء.
- ضع المقلاة على نار متوسطة (لا تغسلها مرة أخرى) وتصب في الأسهم الدجاج ، إضافة الزعتر والكركم وإكليل الجبل ، ما تبقى من 1/2 ملعقة شاي الملح والفلفل. الحرارة لبضع دقائق ثم ترفع عن النار.
- نضع الخبز في وعاء كبير ، نضيف البانسيتا المقلية ، عيش الغراب ومزيج التفاح والبصل (مع عصير مخصص). ثم تضاف تدريجيا مرق مع الأعشاب ، وخلط المكونات. قد لا تحتاج إلى كل السوائل ؛ انظر إلى طريقك لتذوق.
- في النهاية ، تحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من البهارات وأضف المفروم البقدونس. توضع في طبق كبير من الخبز أو الحديد الزهر المقلاة وتخبز حتى لونها بنيا ذهبيا لمدة 20-25 دقيقة. (أو إذا إذا كنت تريد ، يمكنك الاشياء تركيا).
- خبز الذرة: سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية في الحديد الزهر عموم ، طبق الكعك أو غيرها من طبق الخبز سخن 2 ملعقة كبيرة. ل. تقصير. في وعاء ، اخلطي دقيق الذرة ، دقيق القمح والملح. في وعاء منفصل ، اخلطي اللبن واللبن البيض. أضف مسحوق الخبز والصودا. إثارة. باستمرار مع التحريك ، أضف 1/4 ملاعق كبيرة متبقية. تقصير ذاب. تصب في قالب ساخن ، نعومة السطح مع ملعقة. اخبز خبز الذرة حتى تصبح القشرة بنية اللون 20-25 دقيقة.
