كيك “نابليون”

على الرغم من وفرة الكعك العصرية الجديدة ، القديمة قد يتنافس نابليون الجيد معهم حسب الرغبة. ناعم وذوبان في الفم ، الكسترد غارقة طبقة كعكة أصبح المعجنات التقليدية للمطبخ الروسي. بعد كل شيء ، في العصر السوفيتي لا سنة جديدة واحدة يمكن الاستغناء عنها. كان نابليون ملك ا طاولة الأعياد ، كان متوقعا ومتوقعا ، وعشيقات السوفيت حافظ كل منهما الآخر على نسخ الوصفات ، على الرغم من كل منها بالتساوي كان تاجه. وصفة لأنها ليست معقدة ، على الرغم من مضيعة للوقت. يجب أن تتحلى بالصبر وتخبز 16 الكعك. معطف كل كعكة مع الكاسترد ووضع الكعكة في الثلاجة غارقة. والنتيجة سوف اعجاب لك. شخص ما سوف يتذكر طعم الطفولة ، وسيكتشف شخص مفضل جديد القيمة الغذائية للحصة الواحدة: (المجموع 9) السعرات الحرارية 760 ، المجموع الدهون 41 غ ، الدهون المشبعة ز ، البروتينات 17 ز ، الكربوهيدرات 81 ز ، fibre g.، الكولسترول mg.، mg mg.، سكر g. شارك مع друзьями: Time: 2 час.30 دقيقة الصعوبة: أجزاء سهلة: 9 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

الكعكات

• 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) زبدة ، خففت
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر
• بروتين من بيضتين كبيرتين (درجة حرارة الغرفة ، جيد جلد)
• 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة (درجة حرارة الغرفة)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فودكا
• 1 رشة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق ممتاز

كاسترد

• 6 ملاعق كبيرة. حليب كامل الدسم
• 10 صفار بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
• البروتين 1 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
• 2.5 ملعقة كبيرة. سكر
• 6 ملاعق كبيرة. ل. طحين
• 1 ملعقة كبيرة. ل. استخراج الفانيليا
• 16 ملعقة كبيرة. ل. (230 غرام) زبدة

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، بيض ، حليب ، القشدة الحامضة ، مستخلص الفانيليا ، الفودكا

إعداد الوصفة:

1. يعجن نفخة المعجنات ، في وعاء كبير ، يخفق 60 غ. زبدة و 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر إلى كريم. طرق 2 بياض بيض مخفوق ، قشدة حامضة ، فودكا وملح. بعناية ضجة في الدقيق ، ملعقة واحدة في وقت واحد ، حتى العجين لينة و لين العريكة. قد لا تحتاج كل الطحين.
2. لف العجين في تتشبث فيلم ومكان في الثلاجة لمدة 1 – ساعتان لجعل العمل أسهل.
3. ي خبز الكعك من العجين وي سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. ادهن ورقة الخبز بالزبدة ورشيها قليلا بالدقيق. قس م العجينة إلى 16 قطعة. لفة كل حصة مباشرة على صفيحة خبز محضرة في دائرة رقيقة جدا يبلغ قطرها 20 سم (إذا لديك دائرتان على ورقة الخبز – ممتازة.) خبز الكعك حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 6 إلى 10 دقائق. إذا تورم العجين ، يخترقها بشوكة. ضع كل كعكة منتهية على رف سلكي ، حتى يبردوا. اخبز كل أجزاء العجين.
4. اطبخ الكاسترد واسكبه في الحليب المقلاة والحرارة ، ولكن لا تغلي. في وعاء كبير ، خفقت صفار ، 1 بروتين و 2.5 ملاعق كبيرة. السكر حتى يتم تشكيل كتلة دسم. أضف 6 ملاعق كبيرة. ل. دقيق وتخلط جيدا. صب هذا الخليط في الحليب الدافئ (ولكن ليس الحارقة) في مقلاة ، مع التحريك المستمر خفق أولا إلى الاتساق متجانسة ، ثم خشبية ملعقة حتى يثخن الكريم على نار خفيفة. إضافة الفانيليا و 230 غرام الزبدة. حرك الكريما حتى تصبح ناعمة الاتساق.
5. أخرج المقلاة من الموقد واتركها تبرد. علاوة على ذلك ، في كثير من الأحيان تحريك الكريم.
6. قم بتجميع الكعكة.في غراب الرأس القابل للفصل بقطر 20 سم 1 كعكة وتغطي بالتساوي بطبقة من الكسترد المبرد. استمر بنفس الترتيب لتجميع طبقة الكعكة حسب الطبقة ، وانتهاء طبقة 15th من الكعكة مع كريم.
7. سحق آخر كعكة ال 16 ورشها على الكعكة. وضعت في الثلاجة لمدة 5 – 6 ساعات. قبل التقديم ، خذ السكين بين كعكة وجدران القالب ، وإزالة القالب واستخدام ملعقة ل كعكة أو اثنين من scapulae العادي وضع الكعكة بعناية طبق التقديم. قطعه إلى سكين كهربائي أنيق قطع ناعمة وخدمة.