أناداما الأمريكية خميرة الخبز مشهورة في دول المنطقة نيو انغلاند ، لأكثر من قرن من الزمن خبز على أساس الذرة المخمرة الحبوب ودقيق القمح والدبس أو دبس السكر. وفقا للأسطورة اسم الخبز حصل عليه من الصياد الذي خبزه ولعن زوجته آنا (المهندس ، لعنة لها! – آنا ، لعنة لها أخذتها!) عندما غادرت ، ولم تترك شيئًا للغداء إلا عصيدة الذرة. هذا الخبز الذرة لا يصدق. فاتح للشهية ، كثيفة ، مع رائحة هش لطيفة وقليلة طعم حلو. يمكنك أيضا تجميده. بعد تذويب أنها لن تفقد طعمها. قيمة حصة واحدة: (إجمالي 10) سعرات حرارية 123 ، إجمالي الدهون 5 جم ، الدهون المشبعة ، البروتينات 1 غرام ، الكربوهيدرات 19 غرام ، الألياف ، الكولسترول ملغ ، الصوديوم ملغ ، السكر ز. شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: 3 ساعات. 45 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة السهلة: 10 تستخدم الوصفات عبوات مقاسة الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 1/4 الفن. ماء دافئ (35 درجة – 45 درجة مئوية)
- 2 و 1/4 ملعقة شاي (1 الكيس 7 ز.) الخميرة الجافة النشطة
- 3/4 الفن. الماء المغلي
- 3 ملاعق كبيرة. ل. (45 غرام) زبدة
- 0.5 ملعقة كبيرة. فريك الذرة
- 1/4 الفن. دبس السكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 3.5 ملاعق كبيرة. دقيق الخبز
وصفات مع مكونات مماثلة: خميرة العجين ، عصيدة من دقيق الذرة والدقيق الخبز ، دبس السكر
إعداد الوصفة:
- في وعاء صغير ، يُخفّف الخميرة في ربع ملعقة كبيرة. ماء دافئ. ال إحضار قدر صغير إلى 3/4 ملاعق كبيرة. المياه. صب الماء المغلي في وعاء كبير. أضف الزبدة والذرة الحبوب ، دبس السكر والسكر والملح. يقلب حتى الزيت بالكامل ذاب بعيدا. يبرد الخليط بحيث يكون دافئًا ويحرك خميرة مخففة. ابدأ بخلط الدقيق لمدة 1 ملعقة كبيرة. في وقت ينبغي الحصول على العجين الكثيف. ضعها على دقيق مملوء السطح والاستمرار في العجن ، مضيفا أكثر إذا لزم الأمر دقيق حتى يصبح العجين متجانس ويتوقف التمسك اليدين.
- ضعيها في وعاء مدهون بالزبدة انقلب ، التزييت السطح بأكمله من العجين. تغطية وترك لمدة 1 ساعة ، بحيث يرتفع العجين 2 مرات. ثم اضغط ضعها على سطح مملوء بالدقيق ودلك لمدة 3 دقيقة. طرح مستطيل كبير ولفه في لفة تشكيل رغيف الخبز. قرصة ينتهي والثنية تحت أنفسهم.
- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. تليين القالب بالزبدة للخبز ، يرش قليلا مع فريك الذرة ووضعها فيه العجين. يغطى المزيج ويترك لمدة 30 دقيقة.
- لجعل قشرة الخبز لامعة ، والشحوم عليه قمة مع البروتين المخفوق 1 بيضة. استخدام سكين حاد لجعل 2-3 تخفيضات على أعلى بحيث لا تصدع عند الخبز.
- اخبز خبز أندام لمدة 45 دقيقة في الفرن ، درجة حرارة تصل إلى 190 درجة مئوية حتى يصبح لونها بني لطيف اللون. أخرج الرغيف من القالب وابرده على رف السلك.
نصائح الخبز
يمكن تخزين جرة مفتوحة من دبس السكر لمدة عام. أن لم دبس السكر لا تلتصق ملعقة القياس الخاصة بك ، والشحوم ملعقة صغيرة كمية الزيت النباتي. يحتوي طحين الخبز على المزيد الغلوتين من الدقيق قسط العادي. وهذا يعني أن العجين من ارتفاع دقيق الخبز يمكنك طهيها بنفسك هذا الدقيق ، مضيفا 4 غرام. الغلوتين (“Pudov الغلوتين”) جرا كل 150 غرام دقيق ممتاز للحفاظ على الخبز طرياً تخزينها في كيس من البلاستيك. تخزين الخميرة ضيقة التعبئة والتغليف في الثلاجة. الحرارة والرطوبة والهواء تفسد لهم ، ثم لك العجين لن يرتفع. عند خلط عجينة الخبز ، استخدم المياه المعبأة في زجاجات. يمكن أن مياه الصنبور قمع في بعض الأحيان العمل الخميرة ، ثم لن يرتفع العجين ، بحيث تكون قشرة الخبز لينة ، والخبز المطبوخ الزبدة على الفور. اتضح قشرة لامعة داكنة ، والشحوم العجين قبل الخبز الحليب لجعل الخبز قشرة لامعة ، والشحوم العجين قبل تحميص البيض ، إذا كان يقطر أثناء الخبز الخبز بالماء ، ستظهر قشرته أكثر هشاشة.
