توست بريسكيت مدخن

ولاية تكساس ، مثلها مثل جميع الولايات الأمريكية الجنوبية ، غنية بتقاليدها. الشواء. معظمهم يفضلون تدخين لحم البقر. على الرغم من حقيقة أن هذا الجزء من الذبيحة قاسي ، إذا لاحظت كل شيء قواعد التدخين ، يمكنك الحصول على قطعة من ذوبان اللحم الأكثر رقة. افضل استخدام بريسكيت كامل لصنع السندويشات و السندويشات. ضعي شرائح قليلة من اللحم على عبق نخب الثوم ، ي تب ل بالبصل المخلل وي حاول настоящий техасский бутерброд. Time: 8 час. 40 دقيقة. الصعوبة: أجزاء سهلة: 8 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

صدر الحيوان

• لحم بريسكيت بوزن 3.5 – 4.5 كجم ، لا تقطع الزاوية
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الفلفل الحار مع فلفل ancho
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
• 1 ملعقة كبيرة. ل. البهارات الأرض
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكرفس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل المطحون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر المجفف
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو المدخن
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون
• 2 ملعقة كبيرة. عصير التفاح (في زجاجة رذاذ)
• صلصة الباربيكيو ساخنة
• بالإضافة إلى ذلك: 3 ملاعق كبيرة. رقائق البلوط أو جوز (أو 6 الحانات) ، غارقة في الماء لمدة 1-3 ساعات

نخب تكساس المشوية

• 2 رغيف خبز أبيض للنخب ، شرائح في 5 شرائح سم.
• 2 ملعقة صغيرة زيت بذور اللفت
• 4 فص ثوم ، مفروم
• 250 غرام خففت الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم فرما ناعما

بصل أحمر مخلل

• 1.5 ملعقة كبيرة. الخل النبيذ الاحمر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
• 1 بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة حلقات نصف

وصفات مع مكونات مماثلة: لحوم البقر والخبز الأبيض والتوابل الفلفل الحار ، البهارات ، بذور الكرفس ، الكزبرة ، الثوم مسحوق ، بذور الخردل ، الفلفل الحلو ، توابل ، خل التفاح ، النبيذ الخل والبقدونس

إعداد الوصفة:

1. في وعاء ، اخلطي جميع التوابل. فرك بريسكيت بوفرة مع الخليط ، لفها بإحكام في غلاف الفيلم وضعه في الثلاجة على الأقل 4 ساعات أو يوم. أخرج اللحم قبل ساعة من التدخين. من الثلاجة ، أخرج الفيلم واتركه في الغرفة درجة الحرارة.
2. تسخين الدخان إلى 107 درجة مئوية عن طريق صب الفحم في ذلك و حفنة قليلة من رقائق غارقة. هذه درجة الحرارة يجب الحفاظ عليها طوال عملية التدخين ، إذا كنت تدخن على الشواية ، قم بإفساح المجال للحرارة غير المباشرة عن طريق الدفع جميع الفحم في اتجاه واحد ، ورشها مع رقائق الخشب. مواكبة درجة الحرارة 107 درجة مئوية في كل وقت التدخين ، إذا لزم الأمر إضافة المزيد من رقائق الخشب قبل التفاف بريسكيت في احباط.
3. ضع صدر بريسكيت على صخرة الدخان مع رفع الجانب الدهني و أغلق لفترة طويلة من التدخين ، وافتح الدخان الموقد كل 1 – ساعتان ورشي بريسكيت بغزارة مع عصير التفاح حتى اللحم ليس مكتظا. أيضا ، إذا كان هذا يشمل الجهاز الدخان ، صب عصير التفاح في وعاء الماء.
4. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية للحوم إلى 74 – 76 درجة مئوية ، بعد حوالي 4 ساعات ، لف الخفقه في رقائق الألومنيوم و استمر في التدخين لمدة 3 ساعات و 30 دقيقة – 4 ساعات و 30 دقيقة هذا صغير الحيلة مفيدة للغاية ، خاصة للمبتدئين ، لجعل اللحم طريا . في عند درجة حرارة حوالي 90 درجة مئوية ، يكون وقت التدخين 1 ساعة دقيقة. لكل رطل.
5. تكون البريسكيت جاهزة عندما تكون درجة حرارة اللحم 85 درجة مئوية. اخرج اترك الدخان لمدة 20 دقيقة. توسيع احباط أكثر مستنقع كبير حتى لا يسكب السائل. قطع مدبب حافة بريسكيت متفحمة وتوضع جانبا للأطباق الأخرى (مثل فاصوليا بنتو باللحم ثم نقطع اللحم جيدا نخب تكساس المشوية: في قدر صغير ي سخ ن الزيت وي قلى الثوم لمدة دقيقة واحدة. قليلا يبرد ويقلب في الزبد والملح والفلفل حسب الرغبة. على الشواية ، اقلي الخبز على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا . انتهى دهن التوست مع زبدة الثوم.
6. تشويه نخب تكساس مع صلصة الشواء ، وضع على القمة عدة شرائح من بريسكيت والبصل المخلل. وصفة بريسكيت مدخنة في ولاية تكساس. النبيذ الاحمر كابيرنيت ساوفيجنون مناسب للطبق.
   

   بصل مخلل

   في قدر صغير ، ي غلى المزيج من الخل والسكر في الغليان. بذور الخردل و 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح. تغلي لمدة 1 دقيقة ، حتى السكر والملح لن يذوب تماما. صب السائل في صحن صغير واتركه يبرد لمدة 10 دقائق. وضعت في نقع حلقات البصل وتغطى وتبرد على الأقل لمدة 1 ساعة أو ليوم واحد.