الطبخ على طراز ليكسينغتون غربي ولاية كارولينا الشمالية ، الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث تقاليد الشواء قوية جدا و سلمت من جيل إلى جيل. للتدخين في هذه المنطقة في الغالب استخدام كتف لحم الخنزير ، ثم تمزق اللحوم الجاهزة يد على طول الألياف والماء مع صلصة ليكسينغتون ، والتي في على عكس صلصات الشواء الأخرى ، فهو أكثر سيولة ويحتوي على المزيد الخل بدلا من معجون الطماطم. بسبب وجود الصلصة الطبيعية المواد الحافظة في شكل حمض الخليك ، ويمكن تخزينها في ثلاجة لمدة شهور. 
الوقت: 8 ساعات الصعوبة: سهلة الوجبات: 6 – 8 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 كتف لحم الخنزير يزن 2.5 – 3.5 كجم.
- 1.5 ملعقة كبيرة. عصير التفاح والخل
- 10 ملاعق كبيرة. ل. عصير البندورة
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر
- 0.5 ملعقة كبيرة. ماء
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، خل التفاح ، الفلفل حريف الأرض ، الكاتشب
إعداد الوصفة:
- سخن الدخان باستخدام رقائق جوز الهند والبلوط. في معاول مدخنة يجب أن تحترق الشجرة على الفحم ، وليس فيها الرماد.
- ملح اللحم قليلا ، ووضعه على رف الأسلاك ، والغطاء الدخان والدخان لمدة 8 – 10 ساعات
- تخلط المكونات المتبقية في قدر وتُحضر يغلي. قلل الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرر. إذا كنت تريد الصلصة شحذ ، إضافة المزيد من الفلفل الأسود. بعد حوالي 20 دقيقة أخرج المقلاة من الحرارة واتركها جانباً.
- عندما يكون لحم الخنزير جاهزًا ، أخرجه من الدخان يترك لمدة 5 – 10 دقائق. ثم شريحة أو ختمها مع يديك على قطعة. يُقدّم اللحم بسكب صلصة ليكسينغتون على الوجه.
