طاجين – طبق مغربي من الخضار المطهية واللحوم عصير. في المنزل ، يتم طهيه في وعاء طيني مخروطي عالي غطاء ، وتسمى أيضا تاجين. ولكن إذا لم يكن لديك عرض خاص الأطباق ، ويمكن إعداد طبق في الحديد الزهر. لها حار لا يصدق سوف يغمرك العطر في عالم الشرق الغامض. تذوق طعم الطبق سيعطي معجون حار من الهريسة الممزوج بالكريما الحامضة التخفيف من شدة. إذا لم تتمكن من العثور على الهريسة ، جرب заменить её абхазской аджикой. 
Time: 50دقيقة. الصعوبة: الأجزاء السهلة: 4 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
الطاجين
- 8 فخذين دجاج
- 1.5 ملعقة كبيرة. الحمص المعلب ، استنزاف السائل
- 1.5 ملعقة كبيرة. الطماطم المعلبة ، مكعبات (استنزاف السائل)
- 3/4 الفن. المشمش المجفف المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الكانولا
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة حلقات نصف
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. التوابل رأس الخانوت ، انظر أدناه
- رشة كبيرة من الزعفران غارقة في ¼ st. ماء دافئ
- 1 عصا القرفة
- البقدونس المفروم والكزبرة ، للزينة
صلصة حريصا
- 0.5 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة مع محتوى الدهون من 15 – 30 ٪
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الهريسة
- تخلط وتبرد لمدة نصف ساعة
دراي رأس الخانوت للعطارة
- 1 عصا القرفة
- 2 قطعة من الخولنجان
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المطحون
- 8 بازلاء من البهارات
- 8 بذور من الهيل الأبيض أو الأخضر
- 1 ملعقة صغيرة يانسون
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة الخزامي
- 2 قطعة صغيرة من الجذر البنفسجي
- 5 براعم الوردة الجافة
- 4 براعم القرنفل كله
- 6 فواكه الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف الأرض
- رشة الحصير
- طحن جميع المكونات
وصفات مع مكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج والحمص وصلصة حريصا ، الزعفران ، القرفة ، البهارات ، بذور اليانسون ، الهيل ، جوزة الطيب الجوز والكركم والقرنفل والفلفل الحار الأرض ، الحصير
إعداد الوصفة:
- سخني زيت الكانولا في قدر كبير من الحديد المصبوب أو طاجن حرارة عالية. نضع الملح والفلفل على الجانبين ونضعه الجلد على الزيت الساخن. تقلى حتى تصبح ذهبية القشور ، إذا لزم الأمر – في عدة دفعات. الوجه أكثر الوركين وتقلى 2 دقيقة أخرى. ضعي الدجاج المقلي صفيحة.
- استنزاف الدهون ، وترك حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. ، وصب الزيتون النفط. على نار متوسطة ، يقلى البصل حتى يصبح طريا . إضافة إلى ذلك الثوم والقلى لمدة 30 ثانية. ثم أضف رأس الخانوت ويطهى نصف آخر. ي ضاف الزعفران إلى البصل مع الثوم مع السائل ، الطماطم ، الحمص ، المشمش المجفف ، عصا القرفة وإحضارها إلى يغلي منخفضة. ضعي الدجاج في الصلصة الناتجة و جلب ليغلي مرة أخرى.
- سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة ، حتى يصبح الدجاج طريا. ليس افتح الغطاء للوقت المحدد. قبل التقديم في كل وجبة ، ضعي ملعقة من صلصة حريصة مع الكريما الحامضة يرش مع الأعشاب.
