تورون ، نوغة إيطالية كلاسيكية ، سهلة الصنع في المنزل شروط. يتم استخدام هذه الوصفة للعلاج التقليدي العسل ، مقتطفات من البرتقال واللوز والفانيليا مع إضافة المقلية اللوز. مثل العديد من الحلويات البيض البيض ، نوغة لا يتحمل الرطوبة ، لذلك حاول طهيه اختر يوم ا مع طقس جاف ، تقليدي ا ، يتم طهي النوغة باستخدام ورق الأرز الصالح للأكل – من السهل قطعه و خدمة. في نهاية الوصفة ، توجد ملاحظة حول مكان العثور على هذا ورقة وكيف يمكن استبدالها. نريد المزيد من وصفات نوغة؟ جرب أحد هذه الخيارات ، مثل نوجا الشوكولاته البيضاء أو نوغة الشوكولاته وحتى مع عجينة نوتيلا حصة واحدة: (إجمالي 24) سعرات حرارية 223 ، إجمالي الدهون 6 جم ، مشبعة الدهون ، البروتينات 3 غ ، الكربوهيدرات 42 غ ، الألياف ز ، الكولسترول ملغ ، ملغ الصوديوم والسكر
مؤلف الوصفة هو إليزابيث لاباو ، كاتبة الطهي ، طاهي المعجنات ، مصور طعام من سولت ليك سيتي ، يوتا ، الولايات المتحدة الأمريكية
ال ремя: 1 час. الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 24 تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 3 بياض بيض (درجة حرارة الغرفة)
- 1/4 ملعقة شاي ملح
- 3 ملاعق كبيرة. حبيبات السكر ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. على حدة
- 1 ملعقة كبيرة. عسل
- 1/4 الفن. شراب الذرة
- 1/4 الفن. ماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. استخراج الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص البرتقال
- 1/4 ملعقة شاي مستخلص اللوز
- 2 ملعقة كبيرة. اللوز المحمص
- اختياري: ورقة الأرز الصالحة للأكل
وصفات مع مكونات مماثلة: البيض والسكر والعسل والذرة دبس السكر ، شراب ، مستخلص الفانيليا ، مستخلص اللوز ، اللوز
إعداد الوصفة:
- إعداد شكل قياس 20×28 سم ، مغطاة فيلم تتشبث ثم يرش برذاذ الطبخ غير اللاصق. (للحصول على الدقيقة نوغة يمكن أن تأخذ شكل 22×33 سم.) ضع ورق الأرز في واحد طبقة إلى أسفل القالب ؛ قد تحتاج إلى تقليم الحواف.
- ضع بياض البيض مع الملح في وعاء كبير ثابت خلاط غسلها جيدا والمجففة. إذا كان هناك أي دهون في الوعاء أو الخفقت ، فاز السناجب لا يعمل بشكل جيد.
- في قدر كبير على نار متوسطة ، ي مزج 3 ملاعق كبيرة. السكر، العسل وشراب الذرة والماء. سوف الخليط رغوة بحيث يجب أن يكون ستيوبان كبير ا بدرجة كافية حتى تتمكن الكتلة من ذلك زيادة بمقدار ثلاثة أضعاف. يقلب حتى يذوب السكر المشي على جانبي ستيوبان بفرشاة رطبة ل الخبز عن طريق إزالة بلورات السكر الممكنة. إدراج ميزان الحرارة ل الحلويات وتحضير شراب ، مع التحريك من حين لآخر حتى مع ارتفاع درجات الحرارة إلى 143 درجة مئوية
- عندما تقترب درجة الحرارة من 132 درجة مئوية ، ابدأ في ضرب البروتينات خلاط الملح مع خفقت. عندما تتشكل القمم اللينة ، إضافة 2 ملعقة كبيرة المتبقية. ل. يستمر السكر فاز حتى البروتينات لامعة والحفاظ على شكلها. Вمن الناحية المثالية ، ينبغي تحقيق هذه المرحلة في وقت واحد مع تسخين شراب ل 143 درجة مئوية ، ولكن إذا كانت البروتينات تشكل قمم مستقرة في وقت سابق مما سوف شراب جاهز ، وإيقاف الخلاط. تغيير خفقت الخلاط مع فوهة في في شكل شفرة.
- استمر في تحضير الشراب حتى يصل إلى 143 درجة مئوية ، ثم أخرجه يخنة من الحرارة ويصب الخليط بعناية في كوب قياس كبير 1 لتر أو نفس الحاوية مع صنبور. من خلال الإعداد خلاط متوسط السرعة ؛ ببطء وساخن بعناية сироп в яичные белки.(Если у васلا حاوية مع صنبور ، كن حذرا للغاية عند صب الساخنة تخلط في وعاء خلاط مباشرة من stewpan.)
- قم بتعيين سرعة عالية بشكل معتدل وحافظ على الخفق. البروتينات 5 دقائق إلى كتلة سميكة جدا وكثيفة ولامعة. إضافة ثلاثة مقتطفات وفاز قليلا لخلط.
- أضف اللوز المحمص إلى الوعاء واخلطه جيد ا. سوف تكون الكتلة لزجة جدا وكثيفة.
- ضع الخليط بالشكل المعد ، ثم مع ملعقة المعجنات أو سكين مغطاة برذاذ الطبخ ، سلاسة السطح. يغطى بورقة أخرى من الأرز ورقة قطع لحجم. وضع القالب على القمة ل الخبز بنفس الحجم ووضع كتاب كبير فيه أو عنصر ثقيل آخر كحمل. مغادرة في الغرفة درجة الحرارة لعدة ساعات.
- عندما تكون مستعد ا لخفض النوغة ، أخرجه من الشكل ، عقد حواف الفيلم تتشبث. يرش شفرة كبيرة اطبخ سكاكين الطهي وقلل النوغة الى صغيرة الساحات. إذا كانت الكتلة لزجة للغاية ، بشكل دوري قبل القطع اشطف السكين بالماء الساخن وامسحه.
- يمكن تقديم نوغة على الفور أو تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. انها لزجة وبعد قطع تدريجيا يفقد شكله ، لذا يجب تخزين كل قطعة للتخزين ورقة الشمع. ملاحظة: الصالحة للأكل ضرورية للوصفة. ورق الأرز ، المعروف أيضا باسم ورقة الهراء. ورقة الأرز ليست كذلك يعطي عصا النوغة ، من السهل قطعها وتخزينها وتخزينها الحلوى. يمكن شراؤه من بعض متاجر المطابخ. اللوازم والبقالة ، أو في متجر على الانترنت. (الرجاء الانتباه إلى أن ورقة الأرز الصالحة للأكل تختلف عن ورقة رقيقة ، التي لفائف الربيع ملفوفة.) إذا لم تجد واحدة ورق ، غطي الشكل برقائق وقم بتغطيته بعناية بدون عصا رذاذ الطهي. السلس سطح النوغا بالتساوي قدر الإمكان و تخطي المرحلة باستخدام الحمل.
