نوغة ناعمة ومتجددة الهواء مع نكهة رائعة من الشوكولاتة. أنه يحتوي على البندق المحمص وسيكون ملء كبيرة محلية الصنع. ألواح الشوكولاتة. مثل العديد من الحلويات القائمة على البيض البروتينات ، نوغة لا تتسامح مع الرطوبة ، لذلك بالنسبة لها الاستعدادات ، واختيار يوم مع الطقس الجاف انها لينة جدا في درجة حرارة الغرفة ، ويتم تقديمها على أفضل وجه قبل المغلفة مع الشوكولاته. في نهاية الوصفة تعطى تعليمات حول كيفية تلبيس نوغة بالشوكولاتة. قيمة حصة واحدة: (16 بار إجمالي) السعرات الحرارية 649 ، المجموع الدهون 30 جم ، دهون مشبعة ، بروتينات 8 جم ، كربوهيدرات 91 جم ، الألياف ز. ، الكولسترول ملغ ، الصوديوم ملغ ، السكر ز.
مؤلف الوصفة هو إليزابيث لاباو ، كاتبة الطهي ، طاهي المعجنات ، مصور طعام من سولت ليك سيتي ، يوتا ، الولايات المتحدة الأمريكية
ال ремя: 1 час. 20 دقيقة الصعوبة: متوسطة الكمية: 16 بار في الوصفات المستخدمة الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 110 غرام الشوكولاته غير المحلاة للخبز ، ناعما قطع
- 3 سناجب من بيض كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- 1/4 ملعقة شاي ملح
- 2.75 الفن. شراب الذرة
- 1.3 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر
- 1/2 ملعقة كبيرة. ماء
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1/3 الفن. باستا شوكولاتة الجوز (مثل نوتيلا)
- 1.5 ملعقة كبيرة. البندق المحمص
- 900 غرام طلاء الشوكولاته
وصفات مع مكونات مماثلة: الشوكولاته الخالية من السكر ، والبيض ، شراب الذرة ، شراب ، السكر ، مستخلص الفانيليا ، عجينة الشوكولاته والجوز والبندق والشوكولاته
إعداد الوصفة:
- قم بإعداد قالب بحجم 22 × 22 سم ، مغطى بغشاء ملتصق ثم يرش برذاذ الطبخ غير اللاصق. (للحصول على الدقيقة نوجا يمكن أن تؤخذ في شكل 22×33 سم.)
- نذوب الشوكولاتة في الميكروويف مع التحريك على فترات كل 30 ثانية حتى لا يسخن. ثم يترك لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- ضع بياض البيض مع الملح في وعاء كبير ثابت خلاط غسلها جيدا والمجففة. إذا كان هناك أي دهون في الوعاء أو الخفقت ، فاز السناجب لا يعمل بشكل جيد.
- في قدر كبير على نار متوسطة ، ي مزج شراب الذرة ، السكر والماء. يقلب حتى يذوب السكر ، ثم يذهب من أعلى إلى أسفل على جانبي ستيوبان بفرشاة مبللة الخبز عن طريق إزالة بلورات السكر الممكنة. إدراج ميزان الحرارة ل الحلويات وتحضير شراب دون اثارة حتى يسخن 110 درجة مئوية
- عندما تصل درجة الحرارة إلى 110 درجة مئوية ، ابدأ في ضرب البروتينات خلاط مع خفقت. فاز حتى قمم ثابتة. Вمن الناحية المثالية ، ينبغي تحقيق هذه المرحلة في وقت واحد مع تسخين شراب ل 116 درجة مئوية ، ولكن إذا كانت البروتينات تشكل قمم صلبة قبل شراب جاهز ، أطفئ الخلاط. تغيير خفقت الخلاط مع فوهة في النموذج ريش.
- عندما يتم تسخين شراب إلى 116 درجة مئوية ، وإزالة ستيوب من الحرارة و صب بعناية حوالي 3/4 ملعقة كبيرة. شراب ساخن في الأبعاد الكبيرة قدح. ضع stewpan على النار مرة أخرى لمواصلة العملية. الطبخ.
- اضبط سرعة الخلاط منخفضة وببطء وبعناية صب 3/4 ملعقة كبيرة. شراب في بياض البيض.
- الحفاظ على جلد البروتينات بسرعة متوسطة منخفضة حتى يتم تحضير الشراب المتبقي – يجب أن يصل إلى 138 درجة مئوية.
- صب الشراب المتبقي في كوب قياس كبير مع صنبور – لذلك من الأسهل والأكثر أمان ا صب. دون إيقاف تشغيل الخلاط ، صب في شراب ساخن ببطء. كن حذرا جدا: شراب يمكنك الحصول على حرق.
- عندما يتم خلط السكر تمام ا مع الكتلة ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط. أضيفي الشوكولاتة المذابة ، مستخلص الفانيليا ، نوتيلا و بئر خلط مع ملعقة مطاطية. أخير ا ، أضيفي البندق المحمص وهذا كل شيء المزيج. ستكون الكتلة كثيفة ولزجة.
- وضعت في شكل استعداد. واسمحوا الوقوف لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. في هذه الظروف ، سيبقى النوغة لينة ومتجدد الهواء ، لذلك ، لختم بالتساوي ، قبل احتفظ بها في الثلاجة حتى تصلب. شريحة كبيرة و سكين طبخ حاد. إذا كان النوجا لزج ا جد ا ، قبل التقطيع شطف السكين بالماء الساخن.
غطي النوغة بالشوكولاتة:
نذوب الشوكولاتة في الميكروويف مع التحريك كل 30 ثانية قطع نوغا تبريد في أشرطة صغيرة – أنا أقطعها إلى نصفين ، ثم كل نصف إلى 8 مستطيلات ، ما مجموعه 16 قطعة. تغطية كونترتوب مع الشمع أو ورقة شهادة جامعية. انتشار الصقيل مع ملعقة معدنية طبقة رقيقة في أسفل كل شريط ، ثم ضعها مغطاة الجانب لأسفل على سطح العمل حتى تصلب. هذا أقل سوف تعطي طبقة من الشوكولاتة النوغة صلابة صغيرة لتغوص فيها الجليد. عندما تصلب الطبقة ، انغمس في نوغة الشوكولاته وإزالة باستخدام أجهزة خاصة للتزجيج. استنزاف الفائض الصقيل ، اسحب قاع النوغة على طول حافة الوعاء ووضعها قطعة منتهية على ورقة الشمع للتصلب الكامل. في حين لا يزال التزجيج رطب ا ؛ وإذا رغب في ذلك ، قم برش الأعمدة المكسرة البندق. نوغة جاهزة يمكن تخزينها وتقديمها في الغرفة درجة الحرارة.
