سمك السلمون المدخن

ماذا يمكن أن يكون ألذ من الأسماك المدخنة الساخنة؟ بالطبع السمك يدخن في المنزل. السلمون مثالي لهذا الغرض. عملية له التحضير للتدخين ليس بالأمر الصعب رغم أنه طويل نسبي ا. لكن انت ستفهم أن الأمر يستحق ذلك عندما يذهب المنزل إلى المنزل رائحة الفم الكريهة ، القيمة الغذائية لجزء واحد: (فقط 20 – 30) السعرات الحرارية 86 ، إجمالي الدهون 5 غرام ، الدهون المشبعة ، البروتينات 8 غرام ، الكربوهيدرات 1 غرام ، الألياف ز. ، الكولسترول ملغ ، الصوديوم ملغ ، السكر ز. Time: 30 мин.بالإضافة إلى وقت التخليل الصعوبة: وجبات سهلة: 20 – 30 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• قطعتان كبيرتان من فيليه السلمون ، أو نصفين من السمك العظم ، سمك السلمون المرقط والماكريل والسمك الأزرق هي أيضا جيدة للتدخين.
• 1 ملعقة كبيرة. ملح
• 0.5 ملعقة كبيرة. سكر
• 0.5 ملعقة كبيرة. قصب السكر البني
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء الفلفل الأسود المطحون

وصفات مع مكونات مماثلة: سمك السلمون والسكر البني والفلفل البازلاء السوداء ، سمك السلمون المدخن

إعداد الوصفة:

1. نمزج الملح والسكر والسكر والفلفل في وعاء. نشر رقائق الألومنيوم واسعة بحيث طول الورقة أكثر بقليل من الأسماك نفسها ، وتغطي مع تتشبث فيلم نفسه الحجم. يرش ثلث التوابل في الفيلم. من فوق وضع الجلد أسفل قطعة واحدة من السمك ورش 1/3 أخرى التوابل.
2. ضع قطعة الجلد الثانية على الأولى ، ورشها توابل ولف مع احباط. ثم لف السمك في احباط ، العقص بإحكام ذلك. وضع السلمون ملفوفة على لوحة أو منصة نقالة ، اضغط على القمة بلوحة أخرى لتوضع عليها الصحافة – كتاب ثقيل أو لبنة.
3. ضع الهيكل بالكامل في الثلاجة لمدة 12 ساعة اقلب السمك واتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى العملية كلها ستطلق السائل تدريجيا ، مقدما تأكد من أن لديها مكان لاستنزاف.
4. توسيع سمك السلمون وشطف محلول ملحي منه تحت الماء البارد. لطخ السمك بمنشفة ورقية وضعه في مكان بارد وجاف ضع (ولكن ليس في الثلاجة) لمدة 1-3 ساعات ، حتى السطح سوف تصبح جافة وغير لامع. يمكنك استخدام مروحة لصنع سمك السلمون المجففة أسرع. أدخن السمك على رقائق مشتعلة أو نشارة الخشب. يجب أن تكون درجة الحرارة في الدخان 70 درجة مئوية. السلمون سيكون جاهزا عندما يظهر ميزان الحرارة في الجزء الأكثر سماكة 65 درجة مئوية.
5. يقدم على الفور أو يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يتم تخزين سمك السلمون المدخن ملفوف بإحكام في الثلاجة لا أكثر 3 أيام ، هذا الطبق في وئام مع نبيذ سوفيجنون بلانك.