ثيرا دي أسادو: شواء لحم البقر المشوي

ثيرا دي أسادو – قطع اللحوم المقلية التقليدية في الأرجنتين الجزء الشوكي من اللحم البقري. هذا اللحم يذهب عادة صغيرة تخفيضات على شظايا قصيرة من الأضلاع. قبل لحوم البقر منقع في خل النبيذ الاحمر لعدة ساعات ، هذا يكفي لجعله أكثر نعومة وعصارة. ثم البطاطا المقلية مشوي واتضح لذيذ جدا والعصير. صلصة كبيرة ل سوف يكون لديه الصلصة الحادة من فيساليس ، أو السالسا الأخضر. إنه كذلك السالسا التقليدية المكسيكية خدم في جميع أنحاء المكسيك. فيساليس الخضروات لديه حموضة طبيعية منعشة ، والتي يعطي السطوع حسب الذوق. يتم الحفاظ على هذا السطوع حتى بعد الحرارية المعالجة. فيساليس السالسا على ما يرام مع النكهات اللحوم المقلية ، ولكن سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم المقلية المشوية الأخرى أو في مقلاة للأطباق. بالإضافة إلى الخضروات physalis في تكوينها تشمل الهالابينو الساخنة والكزبرة الطازجة والبصل والثوم والعصير الجير. يمكن طهي الصلصة مقدما وتخزينها لمدة أسبوع холодильнике. Photo of the dish:ديزي مارتينيز الوقت: 1 ساعة. 20 دقيقة الصعوبة: أجزاء سهلة: 8 فولت تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملاعق كبيرة.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

ضلوع

• 1.8 كجم لحم ضلوع قصيرة من اللحم مع شرائح إلى قطع 3 سم سميكة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل النبيذ الاحمر

فيساليس سالسا

• 450 غرام الخضروات الطازجة فيساليس
• 1 بصلة كبيرة إسبانية (حوالي 340 جم) ، مفرومة على شكل قطع كبيرة (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
• 3 فصوص من الثوم
• 0.5 ملعقة كبيرة. أوراق الكزبرة المفرومة الخشنة
• نصف جراب الهالابينو (مع البذور ، إذا أردت بارع)
• نصف عصير الليمون

وصفات مع مكونات مماثلة: لحوم البقر والضلوع لحوم البقر ، فيساليس الخضروات وصلصة السالسا ، الهالابينو ، عصير الليمون ، الكزبرة

إعداد الوصفة:

1. قطع جميع الدهون السطحية من اللحوم على الأضلاع. بسعة صر اللحم مع الملح والفلفل الأسود. ضع الضلوع في شكل كبير للخبز ، بحيث يكمن في طبقة واحدة. صب الخل و اقلب الشحوم بالخل على كلا الجانبين.
2. اتركيه لينقع ، اقلبه بشكل دوري ، متى درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 1 ساعة أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات. في أطول وقت الانقاذ سطح اللحم قد بقع رمادية بيضاء. لا تقلق ، سوف تختفي هذه المواقع عند القلي.
3. تسخين موقد الغاز إلى حرارة معتدلة أو عالية تسخين شواية الفحم.
4. تقلى الأضلاع عن طريق قلبها مرة واحدة حتى تكون بخير مصبوغ وغير مغطى بالتساوي مع علامات تقلى من حواجز شبكية ، حوالي 6 دقائق على كل جانب. لحم ضلع يجب أن يكون أكثر رطوبة قليلا من المتوسط النادر ، وإلا سوف تصبح قاسية.
5. دع الأضلاع تستريح لمدة 4-5 دقائق قبل التقديم physalis: قشر الخضروات physalis وشطف تحت الماء البارد حتى تغسل طلاء لزجة. اقتطع أرباع وضعت في وعاء من الطعام المعالج. يضاف البصل و الثوم وختم حتى سلس. أضف الكزبرة jalapenos وعصير الليمون وختم حتى jalapenos ناعما المفروم. ضع الخليط في وعاء صغير. طفيفة الملح وعلى جلب ليغلي المتوسطة. طبخ مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر معظم السائل وتشبه الصلصة على المذاق مع قطع صغيرة ، حوالي 15 دقيقة. بارد من قبل التقديم. يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. ال السالسا المبردة ، يمكنك إضافة القليل من الملح و / أو عصير الليمون