ربما يعتقد الكثيرون أن الشعوب الأمريكية لا تفعل ذلك هناك تقاليد الطهي وجميع الوصفات ذات العلامات التجارية تقتصر على الهامبرغر والبطاطس المقلية وغيرها من الوجبات السريعة. هذه فكرة خاطئة كبيرة.
كل ولاية لها تقاليدها المميزة غير العادية في الطبخ. أنها تنشأ من السكان الأصليين أو كانوا مستوحاة من مزيج من ثقافات الشعوب المختلفة الذين وصلوا إلى العراء الأرض في فترات مختلفة من وجود الولايات المتحدة. الأطباق متنوعة و لها طعم لا ينسى.
قليلا من التاريخ
لويزيانا حاليا واحدة من الولايات الجنوبية الولايات المتحدة الأمريكية. تراكب الموقع الجغرافي بصمة على جميع جوانب حياة لويزيانز. بدءا من الطريقة محادثة وجهات نظر سياسية ، تنتهي بالعادات. و، وبطبيعة الحال ، لم تستطع الجغرافيا تجاهل الطهي الإدمان. طبيعة الدولة هي السهول والهواء التي لا نهاية لها ، تحسنت من التنفس قائظ من خليج المكسيك الغطاء النباتي حول البحيرات الدافئة الخلابة. كل هذه العوامل ترك بصمة خاصة ، والتي ليست في أي مكان آخر على هذا الكوكب.
مرت قرون قليلة فقط ، عندما تم إلغاء العبودية ، التي ازدهرت في لويزيانا. لذلك ، مزيج من الجمارك و تفضيلات الدول المختلفة. ومأكولات لويزيانا حقيقية مزيج متفجر يتكون من تقاليد الطهي والذوق إدمان عدد كبير من الجنسيات التي ارتبط مصيرها الولاية الجنوبية. المطبخ لويزيانا الطهي تقاليد السكان الأصليين لأمريكا – الهنود ، الإسبان ، القبائل الفرنسية والأفريقية التي جاءت إلى الدولة من الجميع زوايا أفريقيا. حصة أصغر قليلاً تنتمي إلى إنجلترا.
كيف يبدو المطبخ لويزيانا؟
للحصول على صورة أوضح لمطبخ لويزيانا ، ينبغي أن يكون مفهوما أن هذا النمط من الطبخ يمكن مقسمة إلى نوعين فرعيين: مطبخ الكريول وتقاليد الطهي الكاجون.
دعا الكريول أحفاد المستعمرين الأوروبيين ، المهاجرين من فرنسا وإسبانيا ، استوعبت جزئيا بين المحلية الهنود السكان. لتقاليد الطهي لهذه الأمة تتميز بمزيج من التوابل الإسبانية الناريّة والدقيقة الأخلاق الفرنسية المتطورة والسحر الأفريقي الغريب المتخصصين في الطهي. جميع أنواع الكريول تستخدم على نطاق واسع في المطبخ. التوابل ، والجمع بينهما في التراكيب الخاصة ، والتي بعد ذلك المستخدمة في طبخ أطباق الأسماك واللحوم.
على ما يبدو ، الطبق الأكثر شعبية وشائعة اتجاهات الكريول يمكن أن يسمى المطبخ لويزيانا Jambalaya ، ويسمى أيضا “Yambalaya”. هذا ليس كذلك بخلاف الحساء المصنوع من الخضروات والمأكولات البحرية المختلفة. لهذا الطبق يجب أن تأخذ بلح البحر والروبيان ، ولكن لا أهمل وغيرهم من سكان أعماق المحيط.
بعض الخبراء يقولون بثقة أن الجد Jambalayi هو الباييلا التي يتم تكييف وصفتها المحلية المنتجات ، والتوابل التي تنمو على هذه الأرض قد ساعدت في تخفيف وتخفيف تزيين طبق لذيذ. ومع ذلك ، فإن جامبالايا مثل بيلاف جداً. بيلاف ، والتي أضافت الأسماك الطازجة والبحر كوكتيل.
كان مسار خاجونا العرقي صعبًا للغاية. أسلاف هذا الشعب كان هناك مهاجرون من فرنسا أعيد توطينهم في منتصف القرن التاسع عشر من كندا إلى الجزء الجنوبي من القارة. سبب لتغيير المكان أصبح الإقامة صراعًا كنديًا.
Kajuns استخدام الكثير من كمية الخضروات الطازجة ، متخصصون في الطبخ عدد لا يحصى من جميع أنواع الصلصات. يستخدم الخليط الفلفل والبقول ومثل هذه المكونات غير عادية مثل الدهون في لحم الخنزير. ويعتقد تقليديا أن kajuns طبخ ببساطة وبشكل أكثر حدة ، أو شيء من جيرانهم الكريولية.
Gumbo هو طبق لويزيانا كاجون الوجهات ، والأكثر شعبية في الدولة. في كثير من الأحيان ، والمتخصصين ارسم موازٍ بين هذا الحساء والحساء الفرنسي الشهير “Bouillabaisse”. مرة أخرى ، ساهم المناخ والموارد الطبيعية تعديلات على الوصفة التقليدية. أي لحم يركض له. ثم الضأن ولحم البقر أو لحم الخنزير. مطهي وغارق الصلصة.
السر كله في الصلصة. يتم تحضيره على أساس دقيق يقلى مع إضافة أوراق النعناع والبامية. مقبول استخدامها في المأكولات البحرية جمبو. مجموعة متنوعة من الصلصات ل أطباق التشريب هناك كمية لا يمكن تصورها. هذا خاص سمة من سمات شعوب الجنوب.
وحدة الأنماط
كلا الاتجاهين من المطبخ لويزيانا ، الكريول و Cajun ، بمعنى واحد. تقاليد الطهي لويزيانا لديها بعض تسليط الضوء على خلفية التقاليد العامة للطهي الأميركيين. يتعرض الجزء الأكبر من أطباق اللحوم للخياطة لفترات طويلة ، قد تستغرق العملية عدة ساعات. شكرا لوقت طويل العملية والصلصات والتوابل فيها تعطي جميع الروائح والروائح اللحوم. كيف نموذجي من المطبخ الجنوبي!
الاستخدام المتكرر للأرز في الطهي شيء آخر ميزة مشتركة لتقاليد الطهي من kajuns و creoles. يتم استخدامه بالضبط الأرز لويزيانا ، والتي تزرع بعناية في الشيكات لويزيانا والتي تم جمعها من قبل أيدي رعاية لويزيين. مع هذا تماما يتم تقديم جميع الأطباق من الحبوب المعتادة ، يتم تضمينه في القائمة المكونات. القيود غائبة تماما. يسمح الطهاة كل شيء ، لا سيما إذا كان الطهي يريد إنشاء الطهي الصادق تحفة لشركة كبيرة. باستخدام الأرز ، فإنها تخلق حتى الحلو الأطباق.
هناك عامل آخر يوحد مطابخ كلا الشعبين حب التوابل الساخنة وعدم وجود قواعد الطبخ ، هو دائما ارتجاع الطهي.
لتحديد ما هو موجود على الطاولة هو طبق لويزيانا ، يمكنك ذلك لا تذوق. يمكننا القول أن إبداعات الطهي المحلية لا يمكن تجربة الماجستير فقط. لأنه ، بعد رشفة ، بالفعل من المستحيل التوقف حتى يختفي آخر من اللوحة فتات وحتى أصغر قطرة من الصلصة. الطعم ممتاز لكن هذا ليس السر كله. فاتح للشهية رائحة المنبه من لوحات ، وسوف تدفع مجنون أي ، حتى آكلى لحوم البشر متطورة. وجبات الطعام المطبخ لويزيانا هو معروف من قبل لا تنسى ، الساحرة و نكهة النعناع الحارة. لا يمكن أن يكون هناك شك – هذه هي لويزيانا الطبق!
المفضلة بين الأطباق التي يفضلها الأمريكيون ، يمكنك اسم أطباق الروبيان. هذه هي jambalaya والأطباق المماثلة. ومع ذلك ، أدلى العديد من الناخبين أيضا بأصواتهم على سلطة الملفوف الشهيرة. تسمى “الكريول الثالوث”. ويشمل الملفوف ، الكرفس والفلفل الأخضر. أحيانا يتم استبدال الفلفل اختياريا البصل.
اسوداد …
أسلوب الطبخ النموذجي في لويزيانا وهو ما يسمى اسوداد. هذا المصطلح غير قابل للترجمة. التكنولوجيا على النحو التالي: الأسماك الطازجة (مثالي استخدام الأسماك – لاعب الدرامز ، ولكن يمكنك أي شيء آخر ، وتجربة الذوق أطباق جاهزة) طهي سكب مع الزبدة المذابة ، لفات في مزيج من الأعشاب المجففة ومجموعة متنوعة من التوابل.
ثم ، لفترة طويلة جدا من الوقت ، تفحم على مقلاة ضخمة من الحديد الزهر حتى تتشكل قشرة سميكة. يتحول لون الطبق النهائي إلى اللون الأسود المشبع. لكن تحت اللحم كثير العصير و طري مع قشرة ، هذا الطعم لا يمكن أن يكون أي شيء للمقارنة. ظل مظلم مماثل يرجع إلى حقيقة أن يتم خبز التوابل والأعشاب “على قيد الحياة”. بطريقة مماثلة طبخ و الروبيان. القشرة السوداء التي تغطيها تبدو بشكل لا يصدق فاتح للشهية.
المطبخ لويزيانا هو محدد للغاية وغير تقليدية. لها أطباق لا تضاهى إلى أي صياغة أخرى من العالم. سوف يسعدون حتى إلى عشاق الطعام الأكثر تطوراً وتطوراً ، بغض النظر عن مصدره وصلت. والتوابل لها طعم ورائحة غير عادية تماما ، تشبع كل طبق مع نكهة خاصة. مع الكل المسؤولية يمكن القول أن الأطباق أعدت أسياد الطهي في لويزيانا يستحق كل هذا العناء لتذوقه على الأقل مرة واحدة في العمر.
