المطبخ الوطني العراقي يختبئ طويلا تاريخ وتعقيد أصله. ومع ذلك ، مثل العراق نفسه. كان في هذا البلد ما يسمى كتب الطين وصفات لأطباق مختلفة ، والتي هي بالفعل عدة عشرات الآلاف سنة
قليلا من التاريخ
لفهم المطبخ الخاص بمنطقة معينة ، يجب الانتباه في قصته. يعود أصل المطبخ العراقي إلى القرن السادس عشر م منذ إنشاء إمبراطورية قوية من قبل سايروس الكبير. لها المساحات المفتوحة الممتدة من مصر إلى الهند. عدد السكان ضخم جدا الأراضي أثرت في تشكيل المطبخ الوطني.
يستمر حتى يومنا هذا. بشكل عام ، الانطباعات الأولى من مطابخ المنطقة الشرقية غامضة للغاية بالنسبة للسكان القارة الأوروبية. أطباق مثل ، مثل بسيطة ، ولكن في نفس الوقت الوقت ، يقدم لهم الطهاة في العالم تقييماً لأطباقهم الأكثر غرابة في العالم. لن تسمح لك ألوانها ورائحة التسمم بتخمينها المكونات المكونة. على الرغم من بساطتها وسهولة الوصول إليها ، لقد استوعب المطبخ العراقي النكهة الكاملة للشرق ويسعد الكثير السياح مع مزيج غير عادي من الشكل والذوق والرائحة.
يتكون أساسها من اثنين من السمات المميزة – تقاليد هؤلاء المستوطنات طويلة الأمد في العراق الحديث بالتزامن مع الملامح الطهي للعرب الرحل الذين أتوا هنا في وقت لاحق واستقر هنا. كما هو الحال في البلدان الأخرى غرب آسيا والعالم العربي ، من المعتاد البدء في الاستيعاب الغذاء من وجبة خفيفة – المزة. انها متنوعة جدا.
ويمثل المزة الكباب من أي لحم وتمليح ، مع البيض الخضر والكعك الدقيق ومنتجات الألبان. بعد أن كان ل في هذا البلد ، لن تجد النقانق ولحم الخنزير المقدد في أي مكان آخر.
ربما هذا هو الشيء الوحيد الذي يحرم الدين من اللحوم المنتجات. بعد المقبلات ، يتم تقديم الحساء مع الأرز المسلوق ومرق الشباب من لحم الضأن. الوتر النهائي للغداء هو القهوة العطرية مع الحلويات. الصباح في العراق تناول الأطعمة الخفيفة والمنخفضة الدهون. هذا الاستخدام يسمى الغذاء -. إنه مشابه للفطور العربي ، لكن بدونه تناول أطباق الحبوب. آشا – الغداء خفيف أيضا. يأكل السكان بإحكام فقط خلال العشاء.
ملامح الغذاء الوطني في العراق
تشكل اللحوم والأرز أساس الطعام العراقي. في اتصال مع الدين وتفضيلاتهم ، المسلمون لا يأكلون لحم الخنزير. لذلك ، نظامهم الغذائي هو اللحوم رام أساسا ، أقل قليلا لحوم البقر. الأهم من ذلك كله أنهم يأكلون الدواجن – الدجاج ، الديوك الرومية وغيرها. ميزة الطهي في هذه المنطقة هي ذلك هذا عمليا لا شيء من لحوم الذبيحة – من كل شيء أحشاء أعد أطباق منفصلة ضرب مع بهم وصفة معقدة.
الأكثر شعبية هي أطباق اللحوم في شكل:
- كباب من أي لحم عدا لحم الخنزير.
- تك – قطع صغيرة من المقلية كبش.
- Kuosi – جثة كاملة من كبش المقلية فوق النار ، محشوة الأرز والتوابل.
- Kibbe – اللحم المفروم مع المكسرات ، الزبيب والبهارات.
- Kibbe – البطاطا الحلوة – مزيج لذيذ من الحساء ولحم البقر البطاطا.
- دولما هو الطبق الأكثر شعبية في الشرق الأوسط.
- الملفوف المحشو – بدلاً من اللحم المفروم ، هناك حبة ملفوفة بالخضروات الملفوف.
- الأرز الأحمر مع الدجاج.
- كباب.
- لحمة – ثنائية – لحم البقر مطهية بالفواكه والخضروات.
هناك العديد من أطباق السمك على الطاولة في المجتمعات المحلية. أقل في كثير من الأحيان من أطباق اللحوم. وفقط السكان الذين يقيمون بالقرب من نهر النمر ، وإعداد الطعام من أسماك المياه العذبة مثل masguf. هذا نوع من الشاورما. السمك الذي اشتعلت للتو المقلية على الفحم وطبقات المقلية تدريجيا من ذلك.
العراق – مملكة الدورات الأولى حسب الوصفات المختلفة. هنا يمكنك ذلك العثور على مرق خفيفة ، حساء الخضار مع الفول والأرز والعدس ، شوربة – بطاطس مهروسة ، والتي تثير كثافتها ورائحتها ، وكذلك حساء الذبائح يسمى باشا.
لأي اللحوم والأسماك يجب أن تقدم الأرز إما بشكل منفصل أو ايم حشو لهم. كطبق جانبي والخضروات و الخضر بكميات كبيرة. هذا هو مجموعة قياسية من أي وليمة. – من كل يوم إلى احتفالي.
من بين الأطباق العراقية التقليدية ، يحتل مكانًا خاصًا:
- فلفل.
- Dzhallab.
- Khomus.
- Dzhamid.
- زلاتا – بطاماتا – أوبتسال – بصل – سلطة طماطم.
- للأسف ، حمود – عدس مطهو مع عصير الليمون.
- يالانشي – طماطم محشوة بالأرز.
- لوبيا خضرة – فاصوليا مسلوقة.
- ماجيارا – الأرز المسلوق والعدس.
الباذنجان والثوم الخضروات الأخرى. العراقيون بارعون جدا في الجمع بينهما ، أن الذوق ببساطة مكتشف ، والرائحة مجنونة فقط. من الآمن القول إن هذا الطعام لن يتم تقديمه على الطاولة. في أي بلد آخر.
ويولى اهتمام خاص لأنواع مختلفة من البهارات والتوابل. اختيار المزيج الصحيح هو مجرد فن حقيقي ، التي يجيدها العراقيون يحبون الطهي صلصات مذهلة مثل تخليل المانجو مع الخردل والفلفل الفلفل الحار والكركم. خلط الخضروات المملحة في الاتساق متجانسة. أضف الكريمة إلى منتجات الحليب المخمر.
أنها تحترم منتجات المخابز. الخبز هنا يسمون سامون ، والكعك – هوبز. اتخذت خلال وجبة الإفطار أكل الخبز مع الزبدة المضافة ، أو العسل أو الجبن معا مع اللبن وقطرة من زيت الزيتون. ويعتقد أن هذا الطعام تملأ الطاقة وتعيين نغمة ليوم كامل.
بشكل منفصل ، من الضروري ذكر حلويات المنطقة العراقية. هنا ملفات تعريف الارتباط واسعة النطاق مع العسل والمكسرات والسكر شراب ، الفاكهة المسكرة. فطائر حلوة و الحلويات. كل منزل لديه سلة خاصة مع الحلويات.
حسن الضيافة
في الواقع ، شعب العراق مضياف للغاية ومرحّب الناس. وهم يعتبرون مهمتهم المباشرة في لا حالة لا تتخلى عن ضيف معدة فارغة. مضيف حسن المحيا قم دائمًا بملء الوعاء على الحافة ، حتى مع وجود شخص عادي ، كم في وقت واحد لا يستطيعون تناول الطعام. هذا هو الشهير الكرم في الشرق.
بهذه الطريقة ، يظهر العراقيون بادرة احترام لضيفهم و أظهر مدى سعادتهم لأنه زار منزلهم. في إلزامي بعد الوجبة ، ستحصل على كوب من القهوة أو الشاي بناء على الفواكه المجففة مع الحلويات. في كلمة واحدة ، وسوف يرتبون ضيفه بطن عطلة حقيقية. ميزة العراقية من الناس هو أن معظم الأزواج مساعدة زوجاتهم على المطبخ. وفي أيام العطلات أو عطلات نهاية الأسبوع يمكنهم حتى تدليلهم سبعة أطباق أنهم أعدوا أنفسهم.
ملامح المشروبات في العراق
من المستحيل تخيل الأكل بدون مشروبات. يمكنهم لتكون مع أو بدون غاز ، يمكن أن يكون مجرد ماء أو شاي مثلج ، أو القهوة العطرية والشاي الطبيعي. التقليد هو تقديم القهوة والشاي فقط بعد الوجبة ، في أي حال من الأحوال الغذاء.
على عكس القبائل العربية الأخرى ، يضيف العراقيون القهوة سكر أو كريمة أو حليب. من المعتاد أن تغلي قبل التقديم القهوة تسع مرات حتى مزبد. مثل هذا المشروب القوي – التقليدية في العراق والأكثر لذيذ. موقف الشاي أيضا مميز – أعتقد أنه مشروب يمكن أن يشفي أي المرض. لذلك ، يمكن أن العشيقات إضافة قليل من الزعفران إليها ، القرفة والهيل لتعزيز الذوق.
في فصل الشتاء ، يفضلون شرب الشاي مع الزنجبيل لتقوية الحصانة. لأن الناس يعتنقون الدين الإسلامي ، فهم يحظر شرب المشروبات التي تحتوي على الكحول ، لذلك ، في هذه المنطقة يمكنك أن تجد فقط يانسون الفودكا – الوحيد المسموح به في الشرق كله.
بكلمة واحدة – المطبخ الوطني للعراق مليء بالوفرة جميع أنواع الأشياء الجيدة التي أعدها الناس حسن المحيا. A لأن الطعام المصنوع من الحب دائما له طعم خاص و رائحة. بون شهية للجميع.
