Barbacoa هي طريقة لطهي اللحوم التي مطهو فيها خلطات من التوابل الساطعة لفترة طويلة ، حتى لن تبدأ في تقسيم إلى ألياف. انه يأتي من منطقة البحر الكاريبي الجزر حيث يتم طهي barbacoa التقليدية في الأفران الترابية ، و تحظى بشعبية كبيرة في المكسيك. هناك لحوم البقر barbacoa – شعبية سندويشات التاكو المكون. لطهي الطعام في أكثر حداثة الظروف ، فإنه ليس من الضروري لحفر حفرة في الأرض ، ولكن يمكنك استخدامها استجواب ، وتنظيم منطقة حرارة غير مباشرة ، حيث يكون اللحم في صلصة حارة سيتم مطهي لمدة 2-3 ساعات. ثم تمزيقه اللحوم توضع على خبز التورتيلا والذرة وتضاف البصل والأعشاب وغيرها الخضروات لتذوق والتمتع سندويشات التاكو مذهلة друзьями: 
Time: 3 час. 35 دقيقة الصعوبة: سهلة الوجبات: 6-8- تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات. الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 2 بصل أحمر صغير
- 1 حبة طماطم ، مقطعة بالطول إلى النصف
- 1/4 الفن. الزيوت النباتية + اضافية ل رذاذ
- 1/3 الفن. الكزبرة المفرومة الخشنة
- 2 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المدخن
- 2 ملعقة صغيرة السكر البني
- 3/4 ملعقة شاي زيرا الأرض
- 0.5 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 2 فص ثوم ، مفروم
- 2 فلفل شيبوتل متوسط في صلصة أدوبو
- 3/4 الفن. + 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير التفاح والخل
- 1.3 كجم كتف لحم البقر ، مقطعة إلى قطع من 5 سم.
- تورتيلا الذرة المشوية للخدمة
- للخدمة: شرائح الأفوكادو ، أوراق الكزبرة ، القشدة الحامضة
وصفات مع مكونات مماثلة: البصل الأحمر والطماطم البرقوق ، الكزبرة ، الفلفل الحلو ، السكر البني ، الكمون ، الزعتر ، الثوم ، الفلفل شبوتل في صلصة أدوبو ، خل التفاح ، لحم البقر ، التورتيا ، الأفوكادو ، القشدة الحامضة
إعداد الوصفة:
- سخن الشواية ، وإعداد المناطق بشكل غير مباشر ومباشر الحرارة.
- لمشاوي الغاز التي تحتوي على 3 شعلة أو أكثر: قم بتشغيل الكل الشعلات على نار متوسطة الحرارة بعد حوالي 15 دقيقة إيقاف واحد من الشعلات المتوسطة وخفض الحرارة إلى الباقي المتوسط.
- للشوايات الفحم: وضع بداية كاملة واحدة الفحم المحروق على جانب واحد من الشواية. تثبيت عموم الشحوم من ناحية أخرى ، لتجنب الاشتعال.
- نقطع البصل إلى نصفين ونقشره. قطع واحد نصف إلى شريحتين. يقطع النصف المتبقي من البصل حلقات نصف سماكة 0.3 سم وتوضع جانبا للتخليل. املأ نصفين من الطماطم وشرائح البصل مع الزيت النباتي والملح والفلفل. يقلى الطماطم وشرائح البصل على الجانب الساخن شواء ، غطاء ، حتى تظهر علامات داكنة من الشواية ، حوالي 5 دقائق على كل جانب.
- توضع الطماطم والبصل المقلي في معالج الطعام مع 1/4 الفن. الزيوت النباتية ، الكزبرة المفرومة ، الفلفل الحلو المدخن ، سكر بني ، زيرا ، زعتر ، ثوم ، فلفل شبوتل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل ، 2 ملعقة شاي. الملح و 0.5 ملعقة شاي فلفل أسود طحن ل الحصول على كتلة متجانسة. تصب في وعاء كبير وتضاف شرائح اللحم البقري. الفلفل.
- وضع ورقة كبيرة من طبقتين على طاولة مع واسعة ، الثقيلة احباط. ضع اللحم البقري في الوسط. عند استخدام رقائق عادية نقسم اللحم البقري إلى قطعتين من الرقائق. تتسطح الجانبين قصيرة احباطه مع ا ثم ضعيه مرتين لإغلاقه ؛ ثم أضعاف الجوانب الأخرى لتقديم حزمة ، وترك داخل مكان ل زوجين. توضع في منطقة الحرارة غير المباشرة على الشواية والغطاء. اطبخي حتى يصبح اللحم طري ا وسهل التفكك. على الألياف ، 2.5-3 ساعات.
- في نفس الوقت ، في قدر صغير ، اخلطي 3/4 ملاعق كبيرة. الخل ، 3/4 الفن. الماء و 1.5 ملعقة شاي الملح والحرارة على نار معتدلة. عندما يبدأ السائل في الغليان ، اخلطي البصل المفروم على الرف اطفئ النار. تبريد الخليط تماما والتبريد. حتى جاهزة للخدمة.
- طحن اللحم مع الشوك في الألياف وإعادته إلى الصلصة. تخلط جيدا لتغطية جميع اللحوم. يقدم مع الحارة تورتيلا ، بصل أحمر مخلل وغيرها من الطبقة سوف.
