في الصين ، تم زراعة عدد أكبر من فول الصويا. منذ آلاف السنين. لدراسة كاملة لهذه الثقافة المحلية استغرق السكان حوالي ألف سنة. إلى الفول الصيني الأسرة تضم عددا كبيرا من الأنواع المختلفة ، كل منها التي وجدت تطبيقه في المطبخ الوطني. في العائلة تعتبر البقوليات فول الصويا الأكثر أهمية ، لأنها تحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات وغنية بالزيوت والبروتينات.
وبالتالي ، يعتبر هذا المنتج مصدرًا ضخمًا كمية المواد الغذائية. إذا قارنت الصويا مع اللحم أو الحليب ، ثم يحتوي على الكثير من البروتينات. في المطبخ الوطني صلصة الصويا المستخدمة في كميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، وجود الحليب والدقيق معروف. والجبن المنزلية من فول الصويا.
تاريخ توزيع فول الصويا
في بداية تاريخها ، كان يعتبر فول الصويا سماد بسيط ، مع التي يمكنك تحسين التربة الشحيحة حيث نمت الحبوب. حاليا ، ولدت العلماء مجموعة متنوعة من الأصناف ، والتي يمكن أن تنمو في أي تربة ومقاومة ل مختلف الظروف الجوية. يبدأ فول الصويا في الحصاد بعد ذلك فقط كيف تنضج الفاصوليا وتصبح صعبة للغاية. هذا النبات يمكن تقسيمها إلى أنواع الأخضر والأصفر والأسود من الفاصوليا.
خلال عهد تشو ، نسب الصويا إلى عدد القداسة الحبوب ، حيث يتوفر القمح والدخن والشعير والأرز. ال في تلك الأيام ، تم طهي الفول عن طريق تحميصهم وحاولوا تناول الطعام فيه شكل كامل. لإعداد عدد من الأطباق المستخدمة الأوراق النباتات.
نمت الصويا لأول مرة في المناطق الشمالية من الصين ، ومن ثم بدأ ينتشر في جميع أنحاء البلاد. في القرن الأول الميلادي ظهرت الثقافة في وسط الصين. في القرن السادس عشر ، تم جلب فول الصويا فيه اليابان وجنوب شرق آسيا.
فوائد النبات
يحتوي فول الصويا على العديد من البروتينات الكاملة الفريدة التي تختلف في مؤشر جيد للقيمة الغذائية. أيضا في التكوين تشمل الفاصوليا زيوت تشبه الدهون في الأسماك ، وفريدة من نوعها تماما المكونات النشطة بيولوجيا ، بما في ذلك عدد من الفيتامينات و تتبع العناصر.
لا يزال الكثيرون مهتمين بمسألة السبب هل قام الناس بتقييم كل التميز لثقافة معينة لفترة طويلة؟ على ذلك هناك تفسيران في وقت واحد. يرتبط الأول مع ميزات الانتهاء الفاصوليا ، لأنه حتى بعد الطهي لفترات طويلة ، فإنها تحتفظ بها تصلب والذوق المر. التفسير الثاني هو ذلك فول الصويا لا يهضم المعدة. وهذا هو السبب في أن الحديث نادرا ما يختار الناس فول الصويا كله.
منتجات الصويا
بعد عدة أجيال ، تمكن الناس من تعلم كيفية الحصول عليها من فول الصويا. المواد الغذائية فقط ، وخاصة البروتينات. صحيح لذلك بدأوا في تحسين طرق معالجته. معظم الطريقة الأولى هي إنتاج الحليب ، والذي يمثل الفاصوليا المسلوقة والمكسرة. حتى الان يتم الحصول على المنتج من خلال تطبيق طريقة “الجد الأكبر”. هنا الصينية الحديثة فقط إضافة كمية صغيرة من الملح والسكر الحبيبي. اتساق حليب الصويا يشبه البقر ، ولكن أنها تختلف في خصائص ذوقهم. من المهم أن نتذكر ذلك هذا الحليب لا يمكن أن يحل محل المنتجات ذات الأصل الطبيعي. يتم تقديم حليب فول الصويا دائمًا على الإفطار فقط.
طريقة أخرى لتحسين خصائص فول الصويا هي السلوك التخمير. بدأ العلماء أولاً في تخمير الفاصوليا السوداء مضيفا الملح. واعتبر هذا الإنجاز على نطاق واسع في التاريخ. تشكيل البشرية.
من الفاصوليا السوداء المخمرة ، وانتشار المنتج مثل صلصة الصويا. عند شراء صلصة الصويا في المنطقة من الصين ، سترى دائمًا مثل هذه النقوش على الزجاجات التي فيها أشارت إلى أنها صلصة الزيت. على الرغم من كل أولئك الذين لديهم من أي وقت مضى جربت الصلصة ، فلن يقولوا أبدًا أنها تشبه بنية الزيت. للتقاضي في هذه القصة المتشابكة يتبع أكثر دراسة متأنية لتاريخ الشعب الصيني. في العصور القديمة يمكن أن يسمى أي صلصة صلصة النفط ، وهذا هو بالتأكيد لا يعتمد على المكونات المستخدمة. في وقت وصوله إلى السلطة الأغنية ، بدأت صلصات الصويا فقط لتلقي هذا الاسم الفاصوليا.
حتى الآن ، لا يمكن لأحد تحديد التاريخ الدقيق لظهور الصلصة. على الرغم من وجود حقائق في التاريخ تشير إلى أنه خلال فترة الأسرة الحاكمة تعتبر أغنية صلصة الصويا أهم توابل في البلاد المطبخ. بفضل هذا الاختراع ، المطبخ كله من الصين تغير كبير. بالطبع ، الحصول على صلصة الصويا عملية معقدة تستمر من بضعة أشهر إلى شهرين سنة
صلصة فول الصويا لها طعم مالح ، وعند إضافتها في طبق آخر ، سيكون استخدام الملح ببساطة غير مناسب. في هذا السبب في أن الصينيين لا يستهلكون عمليا الملح ، على عكس دول العالم الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت صلصة التطبيق في دور حافظة. إذا كنت تستخدمه كل يوم ، فإن الجسم يتلقى كمية مناسبة من المواد الغذائية.
تطبيق براعم
يحتوي الصويا على البروتين والفيتامينات ، لكنه يفتقر إلى فيتامين سي. على الرغم من أن حمض الأسكوربيك غير موجود في فول الصويا نفسه ، ولكن في براعم يمكن زراعتها في كل منزل. لهذا تحتاج إلى إعداد حاوية الطين أو وعاء بسيط ل الزهور ، ووضع قماش في قاعها.
ثم يتم وضع الفاصوليا هناك ، والتي يجب غسلها مسبقًا ونقع في الماء البارد لعدة ساعات. يجب عليه الاختباء وراء قطعة قماش لمنع دخول الضوء. الآن يبقى لسقيها عدة مرات في اليوم ، وفي الطقس البارد سنوات من المستحسن القيام بذلك فقط مع ماء الغرفة. هذه العملية لا يمكن استكماله إلا بعد أن يصل طول البراعم إلى 4 سم. لا يمكن أن يأكل النبتات من براعم. عادة ما يتم استخدامها كما توابل أو الغليان مع صلصة الصويا والقلي. قبل من لطهي براعم فول الصويا ، يجب أن يغطس بالماء المغلي. إنه كذلك يسمح لك بزيادة القيمة الغذائية وإعطاء أكثر متعة الطعم.
تعتبر براعم فول الصويا مفيدة في جميع الظروف الجوية ، ولكن في الصقيع الشديد أنها ببساطة لا غنى عنها. على سبيل المثال ، في في المنطقة الشمالية من الصين ، من المستحيل الحصول على الخضروات الطازجة في البرد بمساعدة براعم فول الصويا ، يمكنك تجديد تزويد الفيتامينات.
يزرع فول الصويا بسبب وسيلة رخيصة للحصول على ضخمة كمية من البروتينات عالية الجودة والزيوت النباتية. هذا النفط يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.
الصينيون لا يأكلون فول الصويا كله ، على الرغم من هذا ينطبق فقط على القرون الناضجة والمجففة. إذا كان الفول نضجت بما فيه الكفاية ولها لون أخضر ، ويمكن أن تؤكل ، كما يتم هضمها بسهولة في المعدة. ولكن بعض أصناف فول الصويا ليست على الإطلاق مناسبة لهذا الغرض. يسمي العلماء الفاصوليا غير الضارة الصحة ، ادام. إنهم مقليون أو مطهيون كما يحبهم الجميع الخضروات.
في الحديث عن فول الصويا ، من الضروري أن نذكر جبن الكوخ من حبوبه. لأول مرة ، تم صنع الجبن المنزلي بإضافة الملح إلى الحليب ، مشتقة من فول الصويا. جميع الطهاة الصينيين يعرفون عن الطبخ مجموعة متنوعة من الأطباق ، حيث المكون الرئيسي هو الرائب الأبيض مع نسيج حريري.
أيضا في الصين ظهرت ولحم الصويا ، وهو جدا في الطلب بين النباتيين المحليين. يطبخون من هذا اللحم شرحات لذيذة أو أرجل دجاج. ويسمى اللحوم الصويا أكثر منتج مهم في قائمة المطاعم النباتية.
وبالتالي ، تعتبر الثقافة الصينية فول الصويا ليس فقط عنصر الطهي ، ولكن أيضا دواء ممتاز. أصبحت كل خصائص الشفاء معروفة بمجرد تولي الصينيين زراعة النبات. كقاعدة عامة ، فإن الشيء الرئيسي للشعب الصيني المبدأ هو استفادة الناس من الجميع الأطعمة المستهلكة والأطباق منها. مع فول الصويا ، يمكنك تخلص من مشاكل القلب والكبد والكلى والأمعاء. عند مقارنة معدل الإصابة بين الصينيين والمقيمين الدول الأوروبية ، السابق دائما أقل بكثير.
