بدأت الفطائر لتخبز حتى أسلافنا في العصور القديمة ، في أقرب وقت تعلمت صنع النار ، وقبل الخبز. التاريخ الدقيق لا أحد يستطيع تسميته ، ولكن ما هو عليه حقًا أكد في الواقع. بعد كل شيء ، هذه فريدة وبسيطة ، في الواقع ، الدوائر ، التي تذكرنا بالشمس ، تُخبز جميع شعوب الأرض تقريبًا العالم.
كل أمة لها تقاليدها الخاصة
يأكلون الفطائر بطرق مختلفة ، كل أمة لها قناعاتها أسرار. حتى المكونات مختلفة جدا. في كل بلد هناك علامات خاصة تحتاج إلى بدء الفرن الفطائر.
الروس خبز الفطائر في كثير من الأحيان ، ولكن Maslenitsa هو عطلة خاصة ، عندما تظهر مضيفات الروسية مهاراتهم. وبالإضافة إلى ذلك، استيقظ في روسيا لا يمر دون الفطائر. في الايام الخوالي تأكد من معاملة المرأة بعد هذه الدوائر المشمسة كيف انتهت الولادة.
ويعتقد أن الفطائر ألذ عندما لا تكون موجودة. أفراد الأسرة. تقليديا ، ينبغي أن تترك أول فطيرة مخبوزة حافة النافذة ، وتذكر أسلافهم.
الأوروبيون والأمريكيون من كبار محبي هذا الطبق. بالنسبة لهم هذا ليس طعامًا احتفاليًا ، ولكن كل يوم ، يتم إعدادهم على قدم المساواة مع السندويشات. عند طهي الفطائر ، يكون لدى مضيفات علامة خاصة: ناجحة هي تلك الفطائر التي تتدحرج هز المقلاة.
النساء الفرنسيات ، عندما يلقين فطيرة ، تذكر ذلك يجب أن يخضع الرجال لهم في كل شيء ، تمامًا مثل الفطائر في المقلاة.
في فرنسا وجنوب سلوفينيا والمجر وجمهورية التشيك للطهي استخدام الفطائر:
- 400 مل من الحليب الطازج
- بيضة واحدة كاملة وصفار من الثانية.
- السمن – 50 غراما.
- هناك القليل جدا من الدقيق – 100 غرام.
في المملكة المتحدة يستخدمون نفس الوصفة ، ولكن مع القليل التغييرات: لا تضع الزبدة في العجين. تفضل الفطائر السميكة و وردية ، دائما مع ملء الحلو.
يمكن للبلغاريين علاج الجزارين اللذيذين ، حيث يتم طهيها مقلاة كبيرة الحجم. هذا الاسم من الفطائر ليس فقط ل البلغار ، وكذلك بين المجريين ، اليوغوسلاف ، التشيك والسلوفاك. حاجة لاحظ أن الجلاد جاء من الكلمة اللاتينية المشيمة.
اعتادت الإمبراطورية الرومانية أن تكون دولة ضخمة ، وجميع هذه كانت البلدان جزء منه. اتضح أن هذا الطبق كان المفضل الأوروبيون بالفعل عندما عاش أنتوني وكليوباترا.
الفطائر الفرنسية
الكعك الفرنسي لها اسم مختلف – كريب. هناك العديد من الخيارات لهذه الفطائر. العلبة الأكثر شعبية النظر في flambe. الوصفة القياسية مناسبة للاختبار ، وتخبز الفطائر بالطريقة المعتادة. سر يبدأ لاحقا عندما على شرائح البرتقال المقشر والسكر والزبدة تتحول إلى مقلاة. ثم أشعلوا النار في الكتلة. الفطائر تسقى مع هذا التكوين. لهم عادة يقدم الآيس كريم.
في Breton ، يستخدم دقيق الحنطة السوداء للفطائر ، وهو منتج نهائي دعا البسكويت. فراي ، كقاعدة عامة ، جانب واحد. في وضع آخر الجبن ولحم الخنزير والبيض أو حشوة أخرى.
ما هي الأسماء الأخرى هناك الفطائر؟
شعبية الفطائر في هولندا كبيرة جدًا هناك المطاعم التي القائمة الرئيسية هي الفطائر pannekoken. يفضل الاسكندنافي الفطائر ليفس مع الحماس والحرارة. إلى إعدادهم يتطلب البطاطا والحليب والدقيق. الدنماركيون اسم آخر هو lefsa رقيقة. خبز فطائر البطاطس ، نشمر أنبوب. محشو بالزبدة والقرفة والسكر. أكل هذه الفطائر مع القهوة.
يفسو النرويجية جعل النقانق. أي ربة منزل في الدنمارك هناك مقلاة تحضير الفطائر الخاصة بها بسرور ableskiver. ظاهريا ، يشبه الخلايا التي عادة ما تكون الحفاظ على البيض. وفيها يتم سكب العجينة التي يضيفون إليها شرائح من الفواكه المختلفة. اتضح لفات الربيع.
الفطائر في أمريكا وكندا
ربات البيوت الأمريكية والكندية تضيف صودا الخبز إلى العجين و حليب سمين. يمكنك إضافة كريم الدهون. كعك جاهز الخصبة والناعمة. الفطائر القرفة تحظى بشعبية. إلى الإفطار المفضل للفطائر ، التي تسقى بشراب ، المستمدة من عصير القيقب.
هناك العديد من الخيارات للفطائر. في الولايات المتحدة ، يعتبر الثلاثاء مقدسًا الاسبوع بالزبدة. لقد خصص الفرنسيون هذا اليوم مسابقات مختلفة ، احتفالات. الأكثر روعة هو مسابقة عندما تضطر إلى الجري إلى المقلاة. وخلال المنافسة تحتاج إلى رمي فطيرة وليس تسقطها على الأرض.
ما هي الأطعمة المستخدمة للفطائر؟
كل أمة لها المكونات التقليدية الخاصة بها ل طبخ الدوائر الوردية. للاسبانية ، المكسيكية ، الفطائر الهندية تحتاج دقيق الذرة. الأسماء مختلفة: تورتيا ، تايلو ، جوريلا ، سوبايبيلا.
وصفة التورتيا
- 4: 1 دقيق الذرة والماء.
- مسحوق الخبز.
- صودا الخبز.
اخلطي الدقيق مع صودا الخبز ومسحوق الخبز ، وفقط بعد ذلك يتم سكب كمية المياه المناسبة. نضع العجينة لمدة 60 دقيقة ، بحيث يتضخم الدقيق. بعد ساعة ، يصنعون كرات صغيرة الكعك مسطحة التي يتم طرحها مع دبوس المتداول. للخبز بحاجة إلى مقلاة. تم تناول هذا الطبق في العصور القديمة.
بوريتوس مصنوعة من التورتيا. ربما هذا هو الأكثر شعبية الفطائر للأميركيين والإسبان. إلى الطاولة يتم تقديمها مع اللحم أو لحم مفروم. تتم ترجمة الكلمة نفسها “حمار”. شكل ملتوية الكعك مماثلة للأمتعة المحمولة على هذا الحيوان.
دوسة الهندي
لكن في الهند ، بالإضافة إلى دقيق القمح أو الذرة ، العدس. وتسمى هذه الفطائر دوسة. في خبز رقيقة يتم لف الفطيرة في خليط حرق ، والتي تشمل العدس والخضروات والبطاطس. التوابل الحارة تعطي توابل حارة ، أن الهنود يحبون كثيرا.
في معظم الأحيان يتم إعداد dosha من قبل الجنوبيين من هذا البلد ، ولكن يمكن أن الشماليين جرب هذا الطبق إذا كانت هناك رغبة في أماكن المطاعم العامة. K masale dosé له علاقة خاصة بين الهنود ، منذ ذلك الحين الفطائر يصعب العثور عليها. يتم إعداد الهنود والشاي ماسالا.
لإعداد دوس (أربع حصص) ، وفقا للوصفة ، سوف تكون مطلوبة:
- دقيق من القمح أو العدس – 250 جرام.
- الفلفل الحار (مقطعة ناعما) – 1 قطعة.
- كزبرة – 2 ملاعق كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- ماء دافئ – 2 كوب.
- السمن (جي) – للخبز.
تحتاج أولاً إلى مزج المكونات الجافة جيدًا. بعد ذلك صب في الماء وعجن العجين. بعد 30 دقيقة ، اخبز كالمعتاد الفطائر. يتم تعبئة المنتجات النهائية أو تقديمها بجوز الهند صلصة ، زبادي.
الفطائر من أرض الشمس المشرقة والمجاورة الصين
في اليابان ، كما هو الحال في العديد من البلدان الأخرى ، يتم خبز الفطائر منذ العصور القديمة. لديهم حتى اسم مثير للاهتمام – okonomiyaki. لا يزال لهم دعا dorayaki. تتم ترجمة كلمة “Okonomi” على النحو التالي: “ما أنت الحب “،” ياكي “- المطبوخة. إذا كنت الاهتمام ، المطاعم اليابانية يجب أن يكون هذا في اسمهم كلمة قصيرة. إذا قمت بترجمة حرفية للاسم الفطائر ، اتضح شيء من هذا القبيل – طبخ ما انت تحب
على عكس الفطائر من شعوب أخرى من الكوكب ، المخترعين وهو الشعب ، الطبق الياباني لديه مؤلف رسمي. كيف بدونها؟ هذا ما اليابان عنه! اخترع الفطائر في بداية القرن العشرين (1914) أوينو أوساجيا. كومة زوجين الفطائر ، وبينهم حشو.
الروس بهذه الطريقة يعدون الكعك بالتوابل. لملء ستحتاج إلى عجينة من الفاصوليا الحمراء. يتم تحضير العجين من هذا القبيل المنتجات:
- الطحين.
- Babat.
- المياه.
- البيض.
- الملفوف المفروم ناعما.
من حيث يعيش اليابانيون ، تتغير المكونات. ال بعض المناطق تستخدم المأكولات البحرية لإضافتها إلى العجينة أو اللحوم. يتم إعداد الفطائر بطريقة خاصة:
- تُسكب العجينة في المقلاة وتُقلى الفطيرة الأولى.
- بعد قلبه على الجانب المقلي وعلى ذلك نشر ملء.
- ثم يسكب جزء جديد من العجين.
- فطيرة المقلية من أسفل هو قلب رأسا على عقب.
- ينبغي سكب الفطائر Okonomiyaki على طهي هذه الأهداف ، صلصة خاصة. وهو يتألف من الزنجبيل و norias المكونات الأخرى المحبوب جدا من قبل اليابانيين.
في جميع البلدان ، يستخدم القمح بشكل تقليدي للفطائر ، الحنطة السوداء والعدس ودقيق الذرة. ولكن هناك مثل هذه الدول الذين طهي هذا العنصر الرئيسي من الفطائر من النباتات التي تنمو هناك. كثيرون لم يعلموا بهذا. يتم الحصول على الدقيق طعم غريب ، والذي يؤثر على الخبز النهائي. ليس كل شخص تذوق هذه الفطائر ، فهي المرة الأولى لترضيك. لكن السكان المحليين تلتهمهم لكليهما الخدين. ماذا يمكنك أن تفعل ، حيث ولد ، وهناك جاء في متناول اليدين.
في جامايكا ، فطائر خبز الفطائر bammy. لحفر الطحين جذور الكسافا.
فطائر التين الاثيوبية مثيرة للاهتمام. يعجن على الطحين ، تم الحصول عليها من الحبشي Polevichka. كيف تطبخ: في الماء يضاف الدقيق ويترك لعدة أيام للإصرار. يتم خبز الفطائر من العجين. يمكن تقديمها كما هو الحال مع حشوات ، وبدونها. الاثيوبيين استدعاء لوحات التين لأنه يتم وضع أي طعام على ذلك. وبالمثل تأتي في الهند ، لكنهم يستخدمون أوراق لهذا الغرض الموز.
فطائر الفيتنامية تحتاج إلى دقيق الذرة والسكر وحليب جوز الهند. ليسوا مقليين فقط ، كالمعتاد ، ولكن يتم طهيهم أيضًا زوجين. إذا كنت تستطيع زيارة فيتنام ، تأكد من المحاولة الفطائر البخار. بدلاً من دقيق الذرة ، يستخدم الوجه الآخر الدقيق ، المطبوخة من نبات القلقاس.
الجميع يحب “شموس” وردية مخبوزة في مقلاة أبناء الأرض.
