هناك رغبة في تدليل أقاربك وأصدقائك بشيء لذيذ ، ولكن ليس هناك وقت وجهد للتعامل مع الأجانب المعقدة وصفات ، مجموعة من المنتجات التي تحتاج إلى البحث عنها طوال اليوم جميع محلات السوبر ماركت؟ المخرج في هذه الحالة بسيط – روسي المطبخ.
لأنه يقوم على تقاليد الطهي لكثير من الناس ، والتي تغلب وتخلط الوصفات بطرق مختلفة ، مما يجعل هذا المطبخ شيء خاصة وفريدة من نوعها. أنه يحتوي على كل شيء تقريبا أنواع الطعام ، بدءا من الخضروات والفواكه والتوت ، وتنتهي مع الفطر ، المخللات ، وكذلك مجموعة كبيرة من التوابل.
شكلت الظروف المناخية الصعبة العديد من الأطباق ، التي يتم حصادها في الصيف ، لأوقات أكثر برودة. لذلك لا أحد يستطيع التباهي بمجموعة متنوعة من الحفظ مطبخ آخر. تختلف الأطعمة الشتوية مثل الحساء والحبوب السعرات الحرارية والشمول لتدفئة الجسم و املأها بالطاقة.
المطبخ الروسي لديه توازن جيد في الغذاء ، الكثير من الفيتامينات ومظهر جميل. شكر الثلاثي من هذه الصفات ، وقالت انها ستسعد حتى متذوق متطورة. من أجل طهي الأطباق التقليدية من هذا المطبخ ، لا تفعل ذلك يجب أن تكون محترفًا ، والأهم من ذلك ، يمكنك دائمًا من السهل شراء مجموعة المنتجات الضرورية.
فيما يلي بعض الوصفات من المطبخ الروسي لصحة ومرضية السلطة. بورش سريع أولاً وقبل كل شيء تحتاج إلى طهي الطعام في طبق منفصل ، تضاف البنجر إلى الماء في الخل المعد. ضع قدرًا على الموقد الذي ستطبخ فيه البرش. في حين غلي الماء ، ختم الملفوف والجزر والبصل. في الماء المغلي إرم الملفوف المفروم وطبخ لمدة عشر دقائق ، خلال التي في مقلاة منفصلة في زبدة تقلى الخضار المفرومة حتى تصبح طرية. تصب في المقلاة دقيق ، تخلط جيدا وإضافة الخليط الناتج إلى الرئيسية المقلاة. الآن منعطف البنجر. يجب أن يتم قصها إلى شرائح وأيضًا يقلى في الزبدة مع إضافة الطماطم هريس ، بعد ماذا ترسل بعد الجزر والبصل.
يجب محنك النتيجة مع السكر والملح. من التوابل الممتازة سوف خليج ورقة القيام به. يمكنك أيضا إضافة المفروم الطازجة الخضر. هذا الطبق على ما يرام مع القشدة الحامضة ، ولكن ل الألوان المتناقضة وتبدو مذهلة فقط! شوربة الملفوف الغنية مع مخلل الملفوف أصعب من سابقتها. لذلك سوف تحتاج اللحوم – 700 غرام. لحوم البقر. ستكون هناك حاجة من الخضروات النيئة: الجزر والبطاطا واللفت والبصل – واحد فقط لكل منهما. بعض الفطر البورسيني المجفف (حول حفنة) ، جذر واحد من البقدونس والكرفس جنبا إلى جنب مع الخضر والشبت الطازج ، وكذلك حوالي 600 غرام. ملفوف مخلل (زائد ناقص مائة غرام). تحتاج أيضا إلى تخزين الزبدة ل القلي. ستحتاج إلى عدة أوراق من التوابل ، حوالي 5 فصوص من الثوم وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون المردقوش المجفف ، وكذلك الملح.
صب وعاء من الماء البارد ، وليس تشريح ، ضعي اللحم هناك ، نصف الجزر واللفت والجذور الكرفس والبقدونس. نحن في انتظار أن يغلي ويطهى على نار خفيفة. ما يزيد قليلا عن ساعة. القادمة تحتاج إلى رمي الجذور والسلالة مرق ، ثم الملح.
نأخذ اللفت والتوابل والبطاطا مكعبات ، الفطر المفروم والغارقة ووضعها في مقلاة – وهذا أمر ضروري طبخ 20 دقيقة أخرى. ناعما يقطع نصفان الجزر والبصل يقلى في الزبد ، ثم يضاف إلى المرق. في هذه المقلاة تقلى قليلا مخلل الملفوف (في مكان ما 3-4 دقائق) وإرسالها إلى حساء الملفوف.
كل شيء على وشك الانتهاء. يبقى لإيقاف الموقد وملء الطبق الثوم المسحوق ، والتوابل ، ثم اتركه لفترة من الوقت في مكان دافئ ، لف وعاء في منشفة. تحتاج إلى خدمة ، مثل بورش – مع القشدة الحامضة. شوربة العدس تحضير هذا الحساء تحتاج إلى إعداد كوب كبير العدس ، الذي يحتاج إلى غسله جيدًا ، يصب في مقلاة مع اثنين لتر من الماء البارد واطهيه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. 1تحتاج الجزر إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى الفول ، ثم طهي 10 دقائق أخرى. بعد إرسال تمزيقه بصلة ، بضع أوراق الغار ، ملعقة صغيرة من بازلاء الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من بذور الشبت أو الكراوية. طبخ لمدة عشر دقائق مرة أخرى. الآن أصبح الحساء جاهزًا ، لذا أخرجه من النار ، ثم أضيفي إليه الثوم واتركه يخمر لبضع دقائق. المخلل مع دجاج نحتاج 100 غرام عصيدة الشعير ، كلها دجاج ، 3 مخلل مع نصف كوب من محلول ملحي. من ستحتاج الخضروات إلى بطاطين أو ثلاثة ، وواحدة في المرة الواحدة الجزر والبصل. التوابل: العديد من أوراق الغار ، ملعقة صغيرة الفلفل والجذور والكرفس الأخضر والبقدونس. أيضا لا تنسى تحضير حوالي مائة جرام من القشدة الحامضة – من أجل الانتهاء الأطباق.
الخطوة الأولى هي شطف لؤلؤة الشعير ووضعها في الغليان بضع أكواب الماء المغلي. في حين أنه سيتم إعداد (وهذا هو 30-40 دقيقة) تحتاج طبخ الأسهم الدجاج. يجب خفض اللحوم في البرد ، الماء المملح ، وعدم نسيان إزالة الرغوة ، طهي الطعام نصف ساعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى فصل اللحوم عن العظام وتقطيعها ، سلالة المرق المتبقية. مخلل مقشر تحتاج إلى ختم ويغلي لمدة عشر دقائق في الماء المغلي. البصل والجزر فرما ناعما وتقلى قليلا.
ضعي المرق على الموقد مرة أخرى ، اغلييه واسكبه. بعد ذلك ، البطاطا المفرومة ، والجذور ، و لؤلؤة مسلوقة عصيدة الشعير. كل هذا يجب أن يبقى على النار لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك صب اللحم في المقلاة و الخضروات المقلية. كل هذا يجب غليته مرة أخرى وإضافته خيار مسلوق ، بهارات وملح حسب الرغبة. بينما لا يزال الماء المالح يغلي عشر دقائق ، وقطع الخضر ، وبعد إضافة أي الطبق تغلي لمدة دقيقتين أخرى. كل شيء جاهز – اليسار فقط ضعي الكريما الحامضة. الشعرية الفطر ينقسم إعداد هذا الطبق إلى جزأين: أولاً تحتاج اصنع المكرونة بنفسها ، ثم اطبخ الحساء. للعجين تحتاج الدقيق (كوب من القمح وربع كوب من الحنطة السوداء) ، بيضة وعدة ملاعق كبيرة من الماء. يجب أن تكون المكونات مختلطة ودلك ، لا تنسى نخل الدقيق. يجب أن تكون النتيجة عجينة كثيفة ، والتي يجب أن “الراحة” لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، اصنع المكرونة: لفة العجين رقيقة جدا على طاولة مع رش دقيق ومقطعة إلى شرائح صغيرة. حتى لا تلتصق الشعيرية وتجف ، ضعه على الطاولة.
الآن نحن نطبخ الحساء. تحتاج الفطر المقشر إلى الغليان بصلة مفرومة ناعما ، جزر واحدة وكرفس من يجب وضع التوابل بضع أوراق الخليج ومقهى ملعقة من الملح والفلفل. تغلي كل هذا لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تضاف الشعرية وتقديم الطبق إلى الاستعداد وموسم مع أربع فصوص الثوم والأعشاب المفرومة. ملفوف مخلل ختم واحد الملفوف ، وختم اثنين من الجزر شرائح وتخلط مع الثوم المهروس (ثلاث شرائح). الخليط الموسم مع العديد من أوراق الغار ، ملعقة صغيرة من القرنفل ، غرفة الطعام – بازلاء الفلفل الأسود وبذور الشبت. على حدة تحضير الماء. يجب خلط حوالي نصف لتر مع كوب من الخل ستة في المئة ، كوب من الزيت ، إضافة 5 ملاعق كبيرة من الملح والسكر 8-9. كل هذا يجب غليه. تحتاج ماء مالح استعداد لصب الملفوف والجزر والمغادرة في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام. يجب تخزين الطبق فيه حاويات نظيفة ودائما في الثلاجة. pelmeni الخطوة الأولى هي جعل العجين. لهذا 300 غرام. دقيق مع الشاي صب الملح بالماء المغلي (1 كوب) وبسرعة وبدقة إثارة. اترك العجينة بمفردها لمدة 15 دقيقة ، وقم بتغطيتها مع منشفة. بعد ذلك ، اخلطي 200 غرام. لحم الخنزير ولحم البقر لحم مفروم ، مع البصل المفروم والملح والفلفل. الناتجة إذا لزم الأمر ، يمكن تخفيف الحشوة قليلاً بالحليب.
بعد ذلك ، تحتاج إلى قالب الزلابية مباشرة. لهذا تحتاج إلى طرح العجين ، مقطعة إلى نفس الدوائر والتفاف حشو في الشغل عن طريق ربط الحافة بعناية. تحتاج إلى طهي الزلابية في الماء المغلي المالحة لمدة خمس دقائق (حتى ظهورها). إنه كذلك الطبق لذيذ جدا يقدم مع القشدة الحامضة أو الكريمة المذابة النفط.
رمح في القشدة الحامضة لهذا الغرض ستحتاج الوصفة إلى رمح مقشر يزن في مكان ما بالكيلوغرام – واحد ونصف. شطف السمك جيدا ، والشحوم مع الزيت ويخبز في الفرن على 180 درجة لمدة 10 دقائق تقريبا. بعد الوقت صب القشدة الحامضة (300 – 400 غرام) ، أغلقها بإحكام ثم أعدها مرة أخرى في الفرن لمدة 40 دقيقة. بعد الفرن ، تحتاج إلى السمك على طبق منفصل يرش مع عصير الليمون ، ويغلي الكريما الحامضة المتبقية قليلا ، مختلطة مع جوزة الطيب والملح. خدمة الأسماك الرئيسية طبق ، والقشدة الحامضة كصلصة لذلك. عصيدة الحنطة السوداء 4 عيش الغراب يحتاج إلى غارقة ومفروم ، تغلي بيضتين ، تُقطع البصل وتُقلى بصلة واحدة. إضافي تحتاج إلى وعاء من السيراميك تحتاج إلى سكبه مرة واحدة ونصف أكواب من الحنطة السوداء المغسولة والفطر المحلى والملح والسكر. جميع يجب سكبها بثلاثة أكواب من الماء البارد وإرسالها إلى يسخن الفرن إلى 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. في بعد وقت نضيف البيض إلى العصيدة ونمزج ونقدم البصل حار على الطاولة. إذا كان يبدو جافة بعض الشيء ، يمكنك وضع بعض الزبدة. عصيدة الدخن في الحليب 1 يجب غسل كوب من حبوب الدخن جيدًا بالماء البارد بعد غلي الماء مرة أخرى. اتخاذ قدر من أجل صب العصيدة هناك و صب كوب ونصف من الماء المغلي. كل هذا الملح ووضع على حريق قوي ، تغلي وإزالة الرغوة. الدخن يحتاج إلى طهي عشرة دقائق ، ثم صب كوب ونصف من الحليب في المقلاة ، واخلطيها الحفاظ على الموقد حتى يتم امتصاص جميع السائل. في العصيدة النهائية تحتاج إلى وضع الزيت ووضعه في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة ملفوفة في منشفة.
الفطائر الرقيقة مع الحليب 6 بيضات ، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، وفاز القليل من الملح جيدا لجعل كثيفة رغوة. أضف لتر من الحليب وتخلط. 500 غرام من الطحين بالتأكيد بحاجة إلى أن تضاف قليلا ، والعجن جيدا ، بحيث لا توجد كتل. في النهاية ، أضف 4 ملاعق كبيرة الزيت النباتي والسماح للعجين الوقوف لبضع دقائق. فراي الفطائر تحتاج في مقلاة ساخنة مدهون بالزيت. عسل يجب غليان الزنجبيل 500 غرام من العسل وفصله جزء منه. امزجه مع 10 جرام من دقيق الجاودار وبعده العسل تماما. تحتاج إلى دلك حتى التكوين ليست كذلك سوف تتحول بيضاء. يترك لتبرد خليط العسل ، وفي هذا الوقت ينخل 400 جرام من دقيق القمح وتخلط مع نصف ملعقة صغيرة. الصودا، قرنفل ، ملعقة صغيرة كاملة من القرفة والهيل وبرش البرتقال أو الليمون. 2 فوز على صفار البيض مع ملعقة كبيرة من السكر ، صب هناك كوب من الحليب و 125 غرام من القشدة الحامضة وتخلط جيدا مرة أخرى. يُمزج دقيق القمح برفق مع الكريما الحامضة ومزيج البيض. إضافي الجمع بين العسل المبرد وعجين البيض ، وانتشرت على ورقة الخبز ومستوى ذلك ، تحقيق أن الطبقة في مكان ما 1-2 سنتيمترات. أخبز لمدة نصف ساعة في درجة حرارة 180 درجة.
