جنوكتشي مع الجبن والفلفل “Cacho e Pepe” – وصفة مفصلة приготовления. 
Photo of the dish:ريان ليبي الوقت: 1 ساعة. 25 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 4 – 6 فولت تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملاعق كبيرة.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 700 غرام البطاطس
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ناعما ، بالإضافة إلى 1.5 ملعقة شاي. أسود الفلفل الخشن
- رشة من جوزة الطيب المطحونة
- 1 بيضة كبيرة للضرب برفق
- من 1 إلى 1 1/4 الفن. دقيق ليعجن العجين ، وأكثر من ذلك بقليل ، لرش العجين والأدوات ، وتشكيل جنوكتشي
- 1 ملعقة كبيرة. جبنة بيكورينو رومانو المبشور بمبشرة ناعمة (تقريب ا 60 غرام)
- 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) زبدة
- 0.5 ملعقة كبيرة. جبنة البارميزان المبشورة بدقة (حوالي 30 جم)
وصفات مع مكونات مماثلة: البطاطس والدقيق والبيض والجبن بيكورينو رومانو ، جبنة بارميزان ، جوزة الطيب ، جنوكتشي (زلابية)
إعداد الوصفة:
- ضعي البطاطا في مقلاة متوسطة ، صب الماء البارد ، لتغطية البطاطس بمقدار 2.5 سم ، اطهي على نار متوسطة 20-25 دقيقة. (تحقق من الاستعداد بسكين: يجب أن تصبح جاهزة بسهولة درنة.) استنزاف واتركها تبرد قليلا. قشر البطاطا من قشر ويمر عبر الهريس طبقة رقيقة على نظافة السطح (لا تبني “تل” من البطاطا المهروسة). اعطها تماما بارد لمدة 10 دقائق على الأقل.
- في وعاء صغير ، اخلطي 1 ملعقة شاي. ملح ، فلفل أسود صغير جوزة الطيب. يرش البطاطا المهروسة مع الخليط. يرش البطاطا مع البيض المخفوق ، ثم يرش ملعقة كبيرة. دقيق و 0.5 الفن. بيكورينو. اعجن العجينة ورشها قليلا بالدقيق أضف ما يصل إلى 1/4 ملعقة كبيرة إذا لزم الأمر) حتى يصبح كتلة متجانسة ، تقريبا سلسة ورطبة قليلا ، ولكن ليس أيضا لزجة. تشكل كرة من العجين.
- باستخدام مكشطة المعجنات ، تقطع العجينة إلى 4 قطع ؛ غطي العجينة بمنشفة مطبخ. خذ قطعة واحدة من العجين ، مقطعة إلى نصفين. يرش بالدقيق و لفة بعناية كل نصف في النقانق 1.5 سم سميكة. باستخدام مكشطة أو سكين حاد ، قم بتقطيع كل نقانق إلى قطع 1.5 سم ، ويرش بالدقيق. كرر مع العجين المتبقية.
- تغطية اثنين من صحائف الخبز مع مناشف المطبخ نظيفة. رش الطحين. قم بتغطية يديك بطبقة رقيقة من الدقيق ، ثم لف في راحة يدك كل قطعة صغيرة من العجين هي الكرة. ضع الكرة على القرنفل الشوكات أقرب إلى المقبض ، أمسك العجينة بإبهامك الدقيق. اضغط بسرعة على العجينة بنقرة واحدة من إصبعك وقم بتحريفها على شكل صدفة عن طريق تحريك إصبعك على طول القرنفل إلى حوافها. كرر لجميع الكرات. الانتقال إلى أوراق الخبز المعدة جنوكتشي الناتجة. (إذا رغبت في ذلك ، في هذه المرحلة يمكن أن يكون تجميد: أولا دع تجميد على أوراق الخبز ، ثم نقل إلى كيس من البلاستيك مع قفل وتخزينها في الفريزر تصل إلى 3 أسابيع.)
- في قدر كبير ، أحضر الماء المملح حتى يغلي سخن الفرن. في مقلاة خبز كبيرة نذوب الزبدة على نار متوسطة. ضجة في الفلفل الأسود طحن الخشنة ويقلى لمدة 30 ثانية. أضف 3/4 ملعقة كبيرة. الماء المغلي. ي غلى المزيج وي طهى حتى يصبح سائلا النصف في الحجم ، 2-3 دقائق. إزالة من الحرارة.
- للراحة ، قس م gnocchi إلى عدة دفعات ولكل منها قم بما يلي: ضع مصفاة وتخلص من الدقيق الزائد ؛ ثم نقل إلى وعاء من الماء المغلي وطهي الطعام حتى لن تظهر جنوكتشي ، حوالي دقيقتين ؛ قبض على ملعقة فترة زمنية محددة gnocchi ووضعها في مقلاة. عندما تكون جميع جنوكتشي في المقلاة امزجها بحيث تكون مغطاة بالصلصة والعودة إلى المقلاة ل النار المتوسطة. ت غلى الصلصة ، ثم ت ضاف إلى ربع ملعقة كبيرة. ماء تبقى إذا كان جنوكتشي يبدو جافا . إزالة من الحرارة و مزيج في 1/4 ملعقة كبيرة. بيكورينو وبارميزان. يرش على القمة ما تبقى من 1/4 الفن. بيكورينو و 1/4 ملاعق كبيرة. بارما. خطوة نطهو في الفرن ونخبز حتى يصبح الجبن بودزولوتيل السائل لا الغرغرة ، 1-2 دقائق
