تتميز شرائح اللحم من فلورنسا بحجمها الكبير. كل قطعة تزن ما لا يقل عن 1 كجم. والمشوية كله. إلى لأغراض الطهي ، من الأفضل استخدام حامل أو شريحة لحم. اترك اللحم مفتوح ا لعدة ساعات حتى يجف. السطح ثم صر مع الثوم ويقلى على الفحم أو موقد الغاز أولا في منطقة الحرارة المباشرة حتى التكوين قشرة مقرمشة مع علامات متفحمة من الشواية ثم في منطقة الحرارة غير المباشرة لدرجة المطلوبة من الاستعداد. друзьями: 
Time: 20 мин. وقت زائد مقتطفات الصعوبة: وجبات سهلة: 4 – 6 وصفات مستعملة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 2 شريحة لحم Porterhouse أو tibone بوزن 1-1.3 كجم. (سمك حوالي 4 سم.)
- 2 فص ثوم مهروس
- الزيت النباتي للشواء
- ملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1 ليمون ، شرائح (اختياري)
وصفات مع مكونات مماثلة: لحوم البقر ، رقائق ملح البحر
إعداد الوصفة:
- ضع شرائح اللحم في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل دون تغطية. أو في الليل. لذا تجفف سطح اللحم ، وهذا أفضل المقلية.
- سخن الشواية عن طريق إعداد منطقة حرارة غير مباشرة. إذا استخدام موقد غاز ، سخن إلى حرارة معتدلة ل 30 دقيقة ، ثم أطفئ الشعلات من جانب والآخر الجانبين الحفاظ على النار معتدلة. إذا القلي على شواية الفحم ، بمجرد حرق الفحم ، قم بنقلها إلى واحدة الجانب.
- افركي شرائح اللحم بالثوم واتركيه في درجة حرارة الغرفة 30 دقيقة
- تليين الشواية بالزيت النباتي. فراي شرائح اللحم في المنطقة الحرارة المباشرة ، حتى يتم تفحم قليلا من الأسفل ، 5-10 دقائق. الوجه والملح والفلفل والقلى على الجانب الآخر حتى الآن 5-10 دقائق.
- اقلب شرائح اللحم مرة أخرى وانتقل إلى البرودة جانب الشواية بدون فحم بحيث يكون أكثر وضوحا وضع الجانب بعيدا عن الحرارة. الملح والفلفل وشرائح اللحم يقلى ، ويقلب كل دقيقتين ، حتى يدخل مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكا من اللحوم ، لن تظهر درجة حرارة 66 درجة مئوية للضعف مشوي ، 8-12 دقيقة.
- ضع شرائح اللحم على لوح التقطيع واترك اللحم يستريح. 10 دقائق قبل التقطيع. ملح ، فلفل حسب الرغبة ورذاذ زيت الزيتون. يقدم مع أسافين الليمون إذا رغبت في ذلك.
