على النقيض من بسكويت أنجل فود ، يجب على كعكة ديفيل فود تتحول إلى اللون الأسود تقريب ا ، بنكهة الشوكولاتة الغنية ، ولكن لذيذ وذوبان في فمك. هذا هو السبب في خبز كعكه على أساس الكاكاو القلوي ، والتي على عكس الكاكاو العادي يعطي الكعكة نكهة الشوكولاته أكثر واللون. بالإضافة إليه في دلك العجينة مع القهوة السوداء القوية ، والتي تثيرها أيض ا “الشوكولاته” من الكعكة أعلى مستوى واحد. خبز عبق الرطب الكعك وتطبيق الصقيل الشوكولاته من ganache مختلطة القشدة الحامضة. انها سوف تعطي خفة لذوق كريم الحلو وجعله أكثر توازنا.
مؤلف الوصفة – آنا أولسون (أولسون) – رئيس الطهاة والمعجنات البرامج التلفزيونية
Time: 50 мин. الصعوبة: الوجبات سهلة: 10 – 12 تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
كعكة
- 180 غرام دقيق ممتاز
- 200 غرام السكر متناهية الصغر
- 50 غرام مسحوق الكاكاو
- 3/4 ملعقة شاي المياه الغازية
- 1/4 ملعقة شاي ملح
- 150 غرام زبدة مبردة ومقطعة إلى شرائح رقائق
- 120 مل. القهوة القوية الساخنة
- 120 مل. حليب
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 2 بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
الشوكولاته الجليد
- 340 غرام حليب الشوكولاته المفروم
- 420 مل. كريم الجلد
- 80 غرام القشدة الحامضة
- 0.5 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- رشة من الملح
وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، شوكولاتة الحليب والكاكاو والقهوة والقشدة والحليب والقشدة الحامضة والبيض
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية علب 2 كعكة النفط 20 سم وقطرها مع تغطية شهادة جامعية. غبار الجدران أشكال الدقيق ، بالفرشاة الزائدة.
- نخل الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو والصودا والملح إلى حجم كبير وعاء أو وعاء من خلاط ثابت مع فوهة ملعقة. أضف الزبدة مع التحريك بسكين (أو ، إذا مزجت في وعاء كبير ، استخدم خلاط يدوي) حتى الخليط سوف تتحول إلى فتات صغيرة (في نسيج مثل فتات الخبز) و قطعة من النفط ستكون مرئية.
- امزج القهوة الساخنة والحليب والفانيليا مع ا وأضف كل شيء مباشرة في خليط الطحين ، مع التحريك بخلاطة حتى تصبح ناعمة. قس م البيض إلى وعاء صغير واهزوه بالشوكة ثم صب في العجين ، وخلط مرة أخرى بسرعة الخلاط المتوسطة حتى الاتساق متجانس (العجين سيكون سائلا جدا). صب العجين النماذج المعدة بالتساوي والاستفادة من النماذج على الطاولة ، ل فقاعات الهواء ليخرج.
- اخبز الكعك لمدة 30 دقيقة أثناء إدخال الفاحص سوف مركز الكعكة لا يخرج نظيفة. تبرد الكعك لمدة 20 دقيقة في أشكال ، ثم وضعت على قضبان بحيث يتم تبريدها تماما ل درجة حرارة الغرفة. يمكن خبز الكعك في اليوم السابق ، لف في فيلم تتشبث ويترك في درجة حرارة الغرفة من قبل تطبيق الصقيل.
- ضعي الشوكولاتة والكريمة في وعاء معدني على قدر من الماء المغلي ببطء. مزيج بلطف كتلة حتى ذاب جميع الشوكولاته ويصبح الخليط متجانسة. انزعي الوعاء من حمام الماء وحركي الكريما الحامضة والفانيليا يبرد الخليط تمام ا إلى درجة حرارة الغرفة ، اثارة ذلك بشكل دوري (يمكنك وضع لبضع دقائق الخليط في الثلاجة بحيث يبدأ في التصلب ، ثم إزالته ، بحيث يبرد بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة). عندما يبرد الصقيع ويصبح أكثر سمكا ، تغلب عليه باليد. خفقت لجلب إلى الاتساق فطيرة (لا خفقت بقوة وعدم استخدام خلاط).
- ضعي كعكة واحدة على طبق التقديم ، وإذا لزم الأمر قطع أعلى محدب لها حتى خارج الطبقة. وضع خارجا فوق الكعكة طبقة سخية من الصقيل ونشرها. تقليم الثانية كعكة إذا لزم الأمر ووضعه على قمة الجليد. تطبق الجليد على الجزء العلوي وعلى جانبي الكعكة ، وخلق مع ملعقة جرا سطحه هو تجعيد الشعر الزخرفية. ضعي الكعكة في الثلاجة قبل ساعتين على الأقل من التقديم الكعكة يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3 أيام.
