كعكة إسفنجية جيدة التهوية وطعام ملائكة في شكل كب كيك مفصول تحت الجليد لذيذ وكونفيت الليمون. هذا البسكويت محبوب خلال في جميع أنحاء العالم لما له من نسيج دقيق ، والذي يتحقق من خلال نقص الدهون بين المكونات ووجود كمية كبيرة بياض البيض للضرب. بفضل الجير في البروتين تسقط وإعطاء حجم الخبز والملمس رقيق. سطوع خاص الليمون الثلاثي يعطي طعم البسكويت: نكهة الليمون في العجين ، صقيع على أساس عصير الليمون والديكور في شكل كونفيت الليمون. خبز كعكة إسفنجية في علب كب كيك دون تشحيمها بالزيت ، لكن تلتصق بالجوانب مجرد قطع الكعك عن طريق فضح الطعام الأبيض من الملائكة.
مؤلف وصفة – غيل غاند (الولايات المتحدة الأمريكية) – طاه المعجنات والمالك المشارك شيكاغو مطعم TRU
Time: 35دقيقة. الصعوبة: متوسطة الكمية: 24 كب كيك ، الوصفات المستخدمة. حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
الكعك
- 1 و 1/8 الفن. منخل دقيق الكيك
- 1.5 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر
- 1.5 ملعقة كبيرة. يفضل بياض البيض (من حوالي 12 بيضة) درجة حرارة الغرفة
- 1 و 1/4 ملعقة شاي كريم من التكلس
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- نكهة المبشور ناعما من 1 الليمون
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- المعدات الخاصة: كيس المعجنات مع كبير فوهة بسيطة ، 1 كبيرة أو 2 قوالب صغيرة الكعك (لا تليين مع النفط)
كونفيت
- 2 ليمون كبير
- 1 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر
سطح أملس
- 1/4 الفن. عصير الليمون الطازج
- 1.5 ملعقة كبيرة. السكر البودرة
وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، عصير ليمون ، السكر المثلج ، الجير ، البيض ، شراب
إعداد الوصفة:
- جعل كونفيت: قطع الجزء العلوي من كل الليمون و أسفل لجعل اللحم الليمون تظهر. قطع من أعلى إلى أسفل و باتباع ملامح الليمون ، اقطع القشرة باللب الأبيض إلى شرائح عرضه 2.5 سم كشط اللحم الأصفر اللزج من الليمون من القشرة ، دون الإضرار بالجزء الأبيض.
- لديك الآن عدة شرائح من قشر الليمون 2.5 واسعة انظر إلى قطع كل شرائط طويلة من 0.5×7 سم.
- غلي الماء في غلاية في هذه الأثناء. صب حوالي 2 ملعقة كبيرة. الماء المغلي في وعاء صغير ، ويغلي ، إضافة كل شيء قشر الليمون ، ويطهى لمدة 30 ثانية. ثم الوجه على مصفاة وشطف قشر تحت الماء البارد الجاري. كرر نفس 2 مرات أكثر ، باستخدام الماء المغلي النقي في كل مرة.
- في قدر ، نخلط السكر مع 2 ملعقة كبيرة. الماء البارد وجلب ل يغلي. يضاف قشر الليمون المقشور ويقلل الحرارة ، بحيث السائل يغلي ببطء. غلي القشرة حتى تصبح طرية ، تقريب ا 1 ساعة
- ثم توتر (يمكنك ترك شراب الليمون الحلو ل إضافة إلى المشروبات مع ملاحظة الليمون). أضعاف شرائط من قشر على الشواية ، انشرها بلطف بأصابعك حتى لا تفعل ذلك تطرق بعضها البعض. السماح لهم لتبرد وتخزينها في مختومة حاوية.
- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- خبز البسكويت: فرزت 3 مرات الدقيق منخل ل الكعك مع 0.5 ملعقة كبيرة. السكر (وبالتالي فإن الخليط سوف تصبح أكثر تهوية و الضوء).
- في وعاء الخفق مع خفقت ، فاز بياض البيض حتى ظهور رغوة. أضف الكريمة والجير والملح واستمر فاز حتى قمم الناعمة. دون توقف الخلاط ، تدريجيا إضافة 1 ملعقة كبيرة المتبقية. السكر والحفاظ على الخفقان حتى البروتين لن تصبح قوية ولن يذوب السكر ، حوالي 30 ثواني.
- ضجة في خليط الدقيق المنخل مع ملعقة على السناجب. ثم تخلط في نكهة الليمون والفانيليا استخراج.
- نضع العجينة بملعقة أو نخرج من كيس المعجنات علب كب كيك خالية من الزبدة ، تملأها بالكامل تقريب ا (العجين لن يرتفع كثيرا). اخبز حتى لون ذهبي فاتح ، 12 – 16 دقيقة.
- تبرد الكعك في الشكل ، ثم انتقل من خلال السكين بينهما جدران القالب لإطلاق الكعك ، تاركة الجوانب المحترقة وأسفل الكعك في الشكل. ضعي البسكويت من القالب وضعيه على شبكة وضعت فوق عموم.
- ي زي ن الحلوى: امزج مكونات الصقيل حتى كتلة متجانسة وتحويل الكعك مع أعلى وردية إلى أسفل. غمس الكعك مع الجانب الخفيف في الجليد ، ثم ضعه برفق لهم على شعرية مع الجليد حتى يتجمد.
- قطع قشور الليمون (قد لا تحتاج إلى كل شيء) و صب شريحة صغيرة على رأس كل كب كيك. إعطاء الصقيل congeal لمدة 30 دقيقة ، ثم يقدم.
