يبحث Tyler Florence في مدينة نيويورك عن كعكة الجبن المثالية ونابولي ، ولكن لا يزال عاد إلى مطبخه لخلق له نسخة خاصة من هذه الحلوى مع طبقة من الدفء صلصة الليمون على السطح. 
الوقت: 5 ساعات. 45 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 6-8 السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
قاعدة:
- 2 ملعقة كبيرة. ناعما المفرقعات الحبوب الكاملة المفروم (حوالي 180 غرام)
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 110 غرام ذاب الزبدة غير المملحة
الحشوة:
- 450 غرام الجبن المخفوق
- 3 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة. (190 غرام) السكر
- 0.5 لتر (250 غرام.) القشدة الحامضة
- نكهة من 1 ليمون
- مستخلص الفانيليا الصغير
- صلصة توت الليمون الدافئ ، انظر الوصفة أدناه
صلصة توت الليمون الدافئ:
- 0.5 لتر (200 غرام.) العنب البري
- نكهة وعصير الليمون 1
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
وصفات مع مكونات مماثلة: المفرقعات والقرفة والزبدة ، الجبن المنزلية والبيض والسكر والقشدة الحامضة والليمون الحماس والفانيليا استخراج ، العنب البري ، عصير الليمون
إعداد الوصفة:
- للأساسيات: سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية.
- في وعاء مع شوكة ، تخلط المكونات حتى رطبة. قليلا يرش الجزء السفلي وجوانب القالب بأسفل قابلة للإزالة برش الطبخ قطرها 20 سم
- صب الكعك المكسر مع الزبدة في القالب واستخدام القاع قياس الكأس أو القاع المسطح للزجاج العادي فتات لتشكيل القاع والجانبين على ارتفاع 2.5 سم كعكة في الثلاجة لمدة 5 دقائق.
- لملء: في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي الجبنة الكريمية لمدة دقيقة واحدة بسرعة منخفضة. إلى التوحيد بحيث لا توجد كتل اليسار. إضافة بيضة واحدة في وقت واحد و استمر في الخفق ببطء حتى يتم خلط المكونات. يضاف السكر تدريجياً ويخفق حتى يصبح كريما 1-2 دقائق
- يُضاف الكريما الحامضة وحماس الليمون وخلاصة الفانيليا. جمع دوري الخليط من حواف وعاء وفوهات. يجب أن العجين تكون جيدة ، ولكن ليس جلد مفرط. صب الحشوة على الكعكة و قم بتنعيم السطح باستخدام ملعقة.
- ضع قالب تشيز كيك على قطعة كبيرة من رقائق الألمنيوم ولف الحواف من حولها. وضع القالب في قالب كبير ل الخبز. صب الماء المغلي في طبق الخبز في منتصف الطريق أشكال تشيز كيك. لن تسمح الرقاقة المائية بالتسرب إلى الشكل فطيرة الجبن. أخبز لمدة 45 دقيقة. يجب أن تتقلب كعكة الجبن مركز (سوف يتجمد بعد التبريد) ، لذلك حاول أن لا التعرض المفرط في الفرن. السماح لتبرد في الشكل لمدة 30 دقيقة. ضع في الثلاجة ، وتغطي فضفاضة لمدة 4 ساعات على الأقل. افصل فطيرة الجبن عن جوانب القالب عن طريق حمل معدن رفيع مجداف في دائرة داخل الحافة. إزالة من القالب والتحول إلى طبق لكعكة. نشر طبقة فوق السطح مع ملعقة. صلصة الليمون الحار الدافئ.
- شريحة الجبن بسكين رقيق دون القرنفل ، وخفضها الماء الساخن. جفف بعد كل قطع.
- توت الليمون الدافئ соус:В маленьком сотейникеتخلط جميع المكونات وتطهى على نار خفيفة متوسطة النار لمدة 5 دقائق. أو نحو ذلك حتى التوت قليلا تغلي. تبرد قبل الانتشار على فطيرة الجبن حصص
