كعكة لين هي كعكة تقليدية من الولايات الجنوبية للولايات المتحدة الأمريكية ، والتي سميت باسم خالقها إيما ريلاندر لين. في نهاية القرن التاسع عشر في أحد المعارض المحلية احتلت المركز الأول بهذه الكعكة ، بعد ذلك بدأ الترويج النشط للكعكة والآن أصبح من الصعب تقديم أي حدث رسمي في جنوب الولايات دون هذه الحلوى. كعكة لين طويل القامة ورشيقة ، وتزيين أي الحدث. يتكون من ثلاثة كعك من الفانيلا ملء الكراميل بالبقان والزبيب وجوز الهند والفواكه المسكرة. ملء مثيرة للاهتمام للغاية لتذوق والملمس. أعلى الكعكة كلها مغطاة بروتين الصقيل. للحصول على الجليد اللازمة الاتساق ، يضاف إليها شراب ، يسخن بدقة درجة حرارة معينة. لذلك سوف تحتاج بالتأكيد شراب الحرارة. 
الوقت: 3 ساعات. الصعوبة: سهلة الوجبات: 1 6 الوصفات تستخدم حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
الكعكات
- 1 ملعقة كبيرة. الزبدة في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة. سكر
- 3 ملاعق كبيرة. دقيق للكعك والكعك
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة. الحليب الخالي من الدسم ، درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 8 بياض البيض في درجة حرارة الغرفة
تعبئة
- 0.5 ملعقة كبيرة. زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. السكر البني
- 8 صفار بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة. زبيب
- 1 ملعقة كبيرة. رقائق جوز الهند الحلوة
- 1 ملعقة كبيرة. البقان المقلية طفيفة
- 0.5 ملعقة كبيرة. البرتقال ملبس
الخطمي الصقيل
- 2/3 الفن. ماء
- 2.5 ملعقة كبيرة. سكر
- 1/3 الفن. شراب الذرة الذهبي
- بياض البيض
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
وصفات مع مكونات مماثلة: الطحين الممتاز ، البقان ، رقائق جوز الهند ، الفاكهة المسكرة ، مستخلص الفانيليا ، شراب الذرة ، الحليب والبيض والفصيلة الخبازية والزبيب
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. علب كعكة 3 النفط قطرها 20 سم ، قم بتغطية قاعها بورق من ورق ورق الشجر جدار دقيق ، يهز الزائدة.
- فاز الزبدة مع السكر جيدا (حتى السكر يذوب ولن يكون محبب). نخل الدقيق بشكل منفصل يُضاف مسحوق الخبز والملح ويُضاف خليط الدقيق إلى الزبدة ، بالتناوب مع الحليب ، بداية ونهاية بالدقيق ويخفق جيدا بعد كل إضافة. ضجة في الفانيليا.
- يخفق بياض البيض بسرعة متوسطة حتى يصبح قوياً. قمم على خفقت أثار. ضجة في العجين في 2 مجموعات. ضعي العجينة بأشكال معدة ووزّعها بالتساوي اخبز لمدة 30 دقيقة أثناء إدخال الفاحص في وسط الكعكة ، لن يخرج نظيفة. تبرد الكعك لمدة 30 دقيقة دون إزالة من أشكال ، ثم وضعت على رف الأسلاك وتبرد تماما.
- تحضير الحشوة حتى تتمكن من استخدامها أكثر الحارة. في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. تذوب الزبدة وتخلط في السكر البني صفار البيض. زيادة الحرارة إلى معتدلة ومواصلة الطهي. الخليط ، الخفقان باستمرار حتى يثخن ، حوالي 6 دقائق ، أخرج المقلاة من الموقد وأضف الفانيليا والزبيب وجوز الهند ، البقان والبرتقال ملبس ملبس.
- أخرج الرق من الكعكة الأولى و ضعها على طبقها. ضعي نصف الحشوة على الكعكة ، ثم قم بوضعها في الأعلى مع الكعكة الثانية نشر ملء المتبقية على ذلك. تغطية الثالث Korzh.
- الخطمي الصقيل: مزيج الماء والسكر والذرة شراب وملح ويغلي على نار عالية. إعداد وعاء من بياض البيض. بعد السكر تماما تذوب وتبدأ في الغليان ، تغلب بياض البيض حتى تتشكل رغوة وإضافة حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب السناجب الجلدية على ارتفاع السرعة لمدة 15 ثانية.
- استمر في غلي السكر إلى 115 درجة مئوية. السناجب الجلد على خلاط متوسط السرعة ، صب بعناية في شراب ساخن (اسكبها على جدار الوعاء لتجنب الرش) ثم زيادة السرعة إلى أعلى والحفاظ على الخفقان حتى الصقيل لا يبرد إلى درجة حرارة أعلى بقليل من درجة حرارة الجسم 8 دقائق ، وسوف تبقي شكلها على خفقت أثار. ضجة الفانيليا.
- ضع الصقيل فور التحضير ، يتجمد بسرعة. ضعيها بشكل حر على قمة الكيكة وجانبيها ، خلق تجعيد الشعر على سطحه مع ملعقة. اترك الكعكة ضبط لمدة 1 ساعة 4 ساعات قبل التقديم ، ثم وضع في الثلاجة. يمكن تخزين الكعكة في البرد لمدة تصل إلى 3 أيام.
