وقد فاز هذا الآيس كريم غير عادية بالفعل قلوب الكثيرين في جميع أنحاء العالم ، ربما سوف تقع في الحب معك أيضا. تم اختراعه في عام 1984 من قبل اثنين من الأصدقاء ، يمتلك صالون آيس كريم صغير في الولايات المتحدة الأمريكية. علامتهم التجارية ، بن وجيري ، معروفة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم واليوم أنها تجعل الآيس كريم تحت اسم العلامة التجارية يونيليفر. صحيح ، سوف يبدو من غير المعتاد بالنسبة لك أن الأميركيين أكل العجين. ومع ذلك ، فإن جيش المشجعين من هذا غير عادي الآيس كريم يستمر في النمو كل عام. فقط في الولايات المتحدة لمدة عام يؤكل حوالي 800000 لتر. هذا الذوق معين.
مؤلف وصفة – غيل غاند (الولايات المتحدة الأمريكية) – طاه المعجنات والمالك المشارك شيكاغو مطعم TRU
شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: 3 ساعات. 50 دقيقة الصعوبة: سهلة الكمية: 1 لتر. في وصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
كعكة العجين
- 230 غرام زبدة مبردة ، مقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة. السكر البني
- 0.5 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 2 بيض
- 2 و 1/4 الفن. دقيق ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة المياه الغازية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة. قطرات الشوكولاته
قاعدة الآيس كريم
- 2 ملعقة كبيرة. شرب كريم 10 ٪
- 2 ملعقة كبيرة. كريم الدهون
- 0.5 الفانيليا جراب ، وقطع بالطول
- 9 صفار البيض
- 3/4 الفن. سكر
وصفات مع مكونات مماثلة: البيض ، كريم ، استخراج الفانيليا ، السكر البني ، الطحين الممتاز ، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)
إعداد الوصفة:
- طبخ العجين لملفات تعريف الارتباط: في خلاط مع هرس الزيت مع ملعقة متصلة (أو الاستخدام خلاط يدوي) حتى يصبح طريًا وجيد التهوية. إضافة يخلط كلا النوعين من السكر ويضاف الفانيليا والبيض إثارة. أضيفي البويضة المتبقية ، اخلطيها. أضف الدقيق الصودا والملح والمزيج. صب في رقائق الشوكولاته والعجن ، حتى تصبح الكتلة متجانسة ، لكنها ستكون مرئية قطع الشوكولاته.
- لفة يدويا نقانق طويلة رقيقة من العجين. قصه إلى قطع صغيرة. يترك في الثلاجة حتى العجين في حاجة إليها.
- إعداد الأساس للآيس كريم: في عموم على حرارة معتدلة ، تسخين خليط من كريم والفانيليا ، بشكل دوري تحريك وتأكد من أن كريم لا يحترق ولا تلتصق أسفل المقلاة. عندما وصل كريم تقريبا الغليان (لا دعهم يغلي) ، أطفئ النار واتركيه لمدة 10 دقائق. بحيث غرست العبير.
- مع الخفقه ، امزجي صفار البيض والسكر. تيار رقيقة صب نصف الكريمة على صفار البيض. ثم صب الناتج تخلط مرة أخرى في المقلاة مع بقية كريم.
- تسخن على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار بالخشب ملعقة. عند 70 درجة مئوية ، يبدأ الخليط في إنتاج البخار. عند تسخينها إلى 82 درجة مئوية ، سوف يصبح أكثر سمكا وأكثر كريما ، على غرار قدم البيض (إذا ليس لديك مقياس حرارة ، تحقق من الاتساق مع خشبي ملعقة. اغمسه في الخليط ثم اسحبه على الظهر ملاعق بإصبعك. إذا كان الشريط واضحًا ، فكل شيء جاهز ؛ إذا إذا كانت الحواف ضبابية ، فلا يزال الخليط غير كافٍ سميكة). بمجرد الحصول على الاتساق الصحيح ، على الفور انزع المقلاة عن النار.
- في غضون ذلك ، صب حفنة من الجليد على قاع الوعاء وتملأها بالجليد. المياه. تثبيت وعاء أصغر على القمة. مسح في أصغر صحن الكريم من خلال غربال ناعم (من أجل إزالة الصلبة قطعة). بارد لمدة 3 ساعات حتى يثخن كريم.
- برد كريم في صانع الآيس كريم باتباع تعليمات الشركة المصنعة. في نفس الوقت ، ضع وعاء فارغ في الثلاجة. عندما تكون الدورة التبريد في صانع الآيس كريم سينتهي ، وإزالة وعاء من الثلاجة الكاميرات ووضع الآيس كريم في ذلك.
- أضف إليها شرائح من العجين مع رقائق الشوكولاتة ، ربما لا تحتاج كل منهم. حزمة الآيس كريم في مختومة حاويات قابلة للقفل وثلاجة (الكوكيز الطبخ: خبز العجين المتبقي في الفرن مسخن إلى 175 درجة مئوية لمدة حوالي 10-12 دقيقة ، و يمكنك الحصول على ملفات تعريف الارتباط الطازجة التي تكمل الحلوى).
