كعكة الجزر مع كريمة الزبدة باللون الأبيض من الشوكولاته

وصفة لكعكة الجزر من طاه المعجنات الشهير رون بن إسرائيل. الكعكة مغطاة بقشدة بيضاء الشوكولاته. الوقت: 2 ساعة. 55 دقيقة الصعوبة: متوسطة الكمية: 1 كعكة ب تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• الزبدة والدقيق للقوالب

المكونات الجافة:

• 3 ملاعق كبيرة. (380 جم) دقيق ممتاز (أول غربلة ، بعد ذلك) صب بعناية ملعقة في كوب القياس)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 ملعقة صغيرة المياه الغازية
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قرفة مطحونة
• 1.5 ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الأرض
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 170 غ من الجوز المفروم (ملعقتان وربع ملاعق كبيرة)
• 140 غرام (1 ملعقة كبيرة.) الزبيب

المكونات السائلة:

• 3 ملاعق كبيرة. سكر
• 1 و 3/4 الفن. الزيوت النباتية
• 1 ملعقة كبيرة. ل. استخراج الفانيليا
• 6 بيضات
• 680 جم من الجزر المبشور الخشن (6 ملاعق كبيرة)

كريم مع الشوكولاته البيضاء:

• 1.5 ملعقة كبيرة. سكر
• 9 بروتينات من البيض الكبير في درجة حرارة الغرفة
• 680 غرام خففت ، ولكن ليس دافئ غير محلى دسم زيوت
• 225 غرام ذاب وتبرد لدرجة حرارة الغرفة الشوكولاته البيضاء

وصفات بمكونات مماثلة: الدقيق ، القرفة ، الزنجبيل المطحون ، جوزة الطيب ، فلفل حريف الأرض ، الجوز ، الزبيب ، مستخلص الفانيليا والبيض والجزر والشوكولاته البيضاء

إعداد الوصفة:

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. النفط شكلين الجولة لكعكة يبلغ قطرها 23 سم وارتفاعها 5 سم ، في أسفل كل شكل وضع دائرة مقطوعة من ورقة شهادة جامعية ، الشحوم مرة أخرى زبدة ويرش بالدقيق.
2. في وعاء ، اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والملح والصودا ، القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والفلفل الحار. أضف الجوز خلط المكسرات والزبيب بحيث يتم تغطيتها بالدقيق.
3. باستخدام خلاط ثابت ، وفاز السكر والخضروات النفط ، واستخراج العلكة والبيض لمدة 3 دقائق. في المتوسط السرعة. يُضاف الجزر ويُمزج جيدًا مع الخلاط. إضافة المكونات الجافة والاستمرار في الخفق لمدة 1 دقيقة. في منخفضة السرعة.
4. ضعي العجينة بشكلين. سوف يتم شغلها حوالي الثلثين.اخبز لمدة 50-60 دقيقة ، تحقق الاستعداد باستخدام مسواك: الكعكة جاهزة إذا تم إدخال مسواك في وسط ، لا تزال نظيفة.ترك الكعكة لتبرد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم إزالة لهم من الأشكال ونقل إلى صر. بارد تماما من قبل تطبيق كريم.
5. قبل تطبيق كريم ، واتخاذ الكعك البارد و قطع بعناية كل أفقيا بسكين الخبز ، للحصول على أربع طبقات. وضع كمية صغيرة كريم مع الشوكولاته البيضاء في وسط طبق الكعكة ، هذا مساعدة في ربط الكعكة إلى الطبق. ثم ضع الكعكة الأولى على الطبق. ضعي الكثير من الكريم في وسط الكعكة. مع لوح الكتف المسطح يشوه الكريم ، ويبدأ من المركز ويتجه نحوه حواف الكعكة. من الضروري استخدام مثل هذه الكمية من الدسم كريم ، بحيث يمس النصل سطحه فقط ، وليس كشط الفتات من الكعكة.
6. ثم ضع الطبقة الثانية أعلى الأولى وكرر الكل الإجراءات. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق. إلى كريم (الحشوة) قاسية قليلاً ، كرر جميع الإجراءات مع الطبقة الثالثة و الثلاجة لمدة 5-10 دقائق أخرى.
7. أخيرًا ، ضعي الكعكة الرابعة وشحمها بالكريمة كريم بحيث يغطي تماما الجزء العلوي والجانبين الكعكة: يتم الحصول على كعكة عالية جدا. عند التقديم ، اقطع الكعكة المشارب في الطول ثم على المستطيلات 5 سم طويلة وسميكة 2.5 سم نصيحة الطهي: خلال مرحلة الرفع والخبز يمكنك استخدام شرائط احباط خاصة داخلها نسيج مبطن ، يلفها حول محيط النموذج. في هذا في حالة الكعك ، يتم خبزهم بالتساوي. كريم مع الشوكولاته البيضاء:
8. ضعي السكر في وعاء معدني كبير للخلاط و بياض البيض ووضعه في حمام مائي. فاز حتى السكر لا تذوب ولا يصبح الخليط سائلاً ودافئاً.
9. انزع الوعاء من حمام الماء وضرب المحتويات على ارتفاع سرعات إلى قمم ثابتة لمدة 5 دقائق سرعة منخفضة ، حتى يبرد الخليط ، 15 دقيقة أخرى
10. أدخل الزبدة المبردة والناعمة بشكل صغير قطع بسرعة منخفضة الجلد. قبل أن يصبح الخليط متجانسة ، فإنه يمكن حليقة. استمرار للفوز ، تدريجيا أضف الشوكولاته البيضاء المذابة والمبردة. كعكة كريم من وقت لآخر خفقت مرة أخرى إلى الملمس оставалась гладкой.Советы отпрофессионала:Во время взбиванияالسكر مع البروتينات ، تأكد من أن الجزء السفلي من وعاء خلاط لا تلمس سطح الماء المغلي. خلاف ذلك ، بياض البيض فقط تتحول إلى عجة حلوة.يمكن تحويل كريم جاهز في وعاء والحفاظ على المبردة لمدة أسبوع. يفضل الطهاة المحترفون استخدام المبستر بياض البيض – لا حاجة لفصل البيض الطازج ، لا تبقى صفار لا لزوم لها ، وليس بقع إضافية تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر ، وقبل الضرب ، مبردة يجب إحضار الكريم إلى درجة حرارة الغرفة ، وإلا وقال انه سوف حليقة. إذا حدث هذا – لا داعي للذعر! ضع الوعاء على حمام مائي والحفاظ على الخفقان ، في النهاية الخليط مرة أخرى станет однородной.Видеоوصفة باللغة الإنجليزية