زبدة الفانيليا الكلاسيكية كعكة

كريم الزبدة مثالي لتزيين الكعك ، الكعك والكعك. يمكنك إضافة إلى كريم الأساس النفط مختلف الأصباغ والنكهات. في هذه الوصفة الكلاسيكية بدلا من السكر المثلج ، يتم استخدام شراب ، والذي يعطي كريم هيكل أكثر سلاسة. للحصول على شراب الصحيح الاتساق ، تحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة باستمرار. إذا أنت إذا لم يكن لديك مقياس حرارة خاص ، فاختبر كرة ناعمة. مع ملعقة صغيرة مغموسة في الماء ، ارسم القليل من الشراب وضعيه له في الماء البارد في كوب. شراب جاهز يجب ألا يذوب ويمكنك لفة الكرة الناعمة للخروج منه.

مؤلف وصفة – غيل غاند (الولايات المتحدة الأمريكية) – طاه المعجنات والمالك المشارك شيكاغو مطعم TRU

Time: 55دقيقة. تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. غرفة طعام ملعقة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 2 ملعقة كبيرة. سكر
• 0.5 ملعقة كبيرة. ماء
• 4 بياض البيض
• 450 غرام الزبدة مكعبات
• 1-2 ملعقة شاي استخراج الفانيليا

وصفات مع مكونات مماثلة: كريم والبيض والزبدة ، استخراج الفانيليا

إعداد الوصفة:

1. في قدر صغير جاف ، صب 2 ملعقة كبيرة. السكر وعلى طول الجدران صب ستيوبان 0.5 ملاعق كبيرة. المياه. في السكر ، ارسم الصليب بإصبعك ، بحيث يتدفق الماء بشكل أسرع نحو منتصف المقلاة. جلب ليغلي وتغلي حتى تذوق على كرة ناعمة أو على درجة 113 مئوية ميزان الحرارة لشراب.
2. في غضون ذلك ، خفقت مع خلاط خفقت البروتينات حتى تتشكل القمم اللينة. شراب جاهز يرش عليه جدران وعاء الخلاط أثناء الجلد. الحفاظ على الجلد حتى حالة رائعة والتبريد من كريم.
3. بعد ذلك ، ابدأ بإضافة القليل من مكعبات الزيت إلى الكريم يثخن. قد لا يستغرق كل الزبدة المعدة لك (هذا يعتمد على كمية الماء المغلي من الشراب). إضافة استخراج الفانيليا حسب الرغبة.