يجد بعض المؤرخين ذكرًا لهذه المشهورة كيك شوكولاتة الكرز (في ألمانيا يطلق عليه الغابة السوداء) مرة أخرى في القرن ال 16. ولكن على الأرجح ، حصلت الكعكة اسمها و شعبية بفضل الحلواني الألماني جوزيف كيلر في 1910s زز. يأخذ الألمان شهرة عالمية الحلوى: في عام 2013 ، خصصت المفوضية الأوروبية هذه الكعكة وضع خاص. من أجل أن يتم استدعاء الحلوى المباعة كعكة الغابة السوداء ، يجب أن تحتوي على نفس الاسم كيرش – براندي الكرز المحلي. 
الوقت: 3 ساعة. 10 دقائق الصعوبة: الوجبات الخفيفة السهلة: 8 – 10 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1/3 الفن. مسحوق الكاكاو ، بالإضافة إلى الرش
- 8 بيضات كبيرة ، درجة حرارة الغرفة
- 3/4 الفن. دقيق الحلويات
- 1/4 ملعقة شاي ملح
- 1/2 ملعقة كبيرة. دقيق اللوز
- 1.3 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر
- 2 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1/2 ملعقة كبيرة. السكر البودرة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة
- 3 ملاعق كبيرة. الدهون الباردة كريم 33 ٪
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرة. الكرز المعلب في شراب (يمكن 680 مل) ، استنزاف السائل وقطع ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. يمكن شراب
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. كيرشا (براندي الكرز)
- 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
- رقائق الشوكولاته للزينة
وصفات مع مكونات مماثلة: دقيق الحلويات والدقيق اللوز ، براندي الكرز ، استخراج الفانيليا ، اللوز استخراج والبيض والسكر الجليد ، كريم ، الكاكاو ، الكرز
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية النفط أسفل وجانبين قوالب دائرية 23 سم للكيك وضع القاع ورقة شهادة جامعية. النفط الرق ، ورش القاع و أشكال حبة مع مسحوق الكاكاو ، وإزالة الزائدة.
- اطبخ الكعكة. ضع البيض غير المقشر في الوسط وعاء وملء بالماء الساخن. يترك لمدة 5 دقائق (بيض ساخن سيكون من الأسهل سوط). نخل مسحوق الكاكاو في وعاء متوسط الحجم ، دقيق الحلويات والملح ، ثم يحرك في دقيق اللوز.
- أخرج البيض من الماء واقتحميه في وعاء كبير. إضافة حبيبات السكر ونبض مع خلاط في سرعة منخفضة ل لخلط. زيادة السرعة إلى ارتفاع معتدل وفاز حوالي 10 دقيقة. إلى شاحب ، كتلة متجدد الهواء وكثيفة. يجب أن تستنزف شريط من مضارب الخلاط عندما تلتقطه ، ثم يصب في البيضة كتلة 1/3 من خليط الدقيق وتخلط بلطف مع خفقت. كرر مع الدقيق المتبقي في مجموعتين ، تضاف مع الجزء الأخير الفانيليا. يقسم العجين بالتساوي بين الأشكال المعدة.
- أخبز لمدة 25 دقيقة ، حتى الكعك على الجانب أشكال ، وسوف تظل جافة مسواك بعد ثقب من خلال إلى المركز. المشي مجرفة المعجنات قليلا عبر الحق الحافة ، وفصل الكعك من الجانبين. بارد في الشكل لمدة 5 دقائق ، ثم ضع الرق على رف السلك وامنحه تمامًا تهدئة.
- في غضون ذلك ، إعداد كريم. خلط مع خفقت مسحوق السكر ونشا الذرة في ستيوبان صغير (النشا إعطاء الاستقرار كريم الجلد). إضافة ببطء أثناء الخلط. 3/4 الفن. كريم حتى يتم الحصول على عجينة. على نار عالية يُغلى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة فقاعات والكتلة سماكة. تصب في وعاء. مباشرة إلى السطح وضعت الجماهير رفرف من فيلم تتشبث وثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد تمامًا ، اخفق الكريما. ال ضربات عالية السعة بخلاط بسرعة عالية معتدلة 2.25 ملعقة كبيرة المتبقية. كريم بارد مع الفانيليا ، حوالي 1 دقيقة. ليس أغلق الخلاط ، وأضف الكريما المطبوخة بالنشا فاز 1-2 دقائق. إلى قمم ثابتة.
- تحضير ملء. في ستيوبان صغير مع التحريك ، تسخين الكرز ، شراب الكرز ، كيرش و حبيبات السكر – 1-2 دقائق ضجة في استخراج اللوز ونقل إلى وعاء. برد لمدة 30 دقيقة ، واستنزاف شراب الكرز و احفظه.
- أزل ورق الرق من الكعك. سكين مسنن طويل قطع طبقة رقيقة من الجزء العلوي من كل كعكة. مكان كعكة واحد على حامل الكيك أو طبق التقديم مع جانب مقطوع يصل ومعطف مع نصف شراب المخزنة. طبقة رقيقة على القمة تنتشر حوالي 1 ملعقة كبيرة. كريمة مخفوقة ، ثم ضعي الكرز (1/4 ملاعق كبيرة). اتركه). قمة مع طبقة رقيقة من 1 ملعقة كبيرة مرة أخرى. كريمة مخفوقة تغطى بقشرة ثانية ومعطف مع شراب المتبقية.
- تطبيق 1.5 ملعقة كبيرة. كريم إلى الجزء العلوي والجانبين من الكعكة مع طبقة رقيقة (قد تبقى الفتات). ضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يُوزّع الكريمة المخفوقة المتبقية على الجزء العلوي وجوانب الكعكة. ضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يرش الكعكة على القمة في دائرة رقائق الشوكولاته ودفعها إلى الجانبين. إضافة على القمة الكرز المتبقي. ضع في الثلاجة بين عشية وضحاها: ستكون الكعكة نقع في شراب.
