مرة واحدة في عام 1832 ، الدبلوماسي النمساوي كليمنس فون مترنيخ أمر الطهاة بإعداد حلوى غير عادية لضيوف الشرف. ولكن في ذلك اليوم كان طاهيه مريضا. في المطبخ كان طالب فرانز ساخر البالغ من العمر 16 عام ا: من المكونات الموجودة في يده طهي ما سيصبح حلوى فيينا الشهيرة كعكة إسفنجية من الشوكولاتة مع مربى المشمش. друзьями: 
Time: 2 час. 15 دقيقة. الصعوبة: أجزاء سهلة: 8 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 110 غرام زائد 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة الغرفة درجة حرارة زائد للتزييت
- 3/4 الفن. دقيق الحلويات ، بالإضافة إلى الرش
- 200 غرام قطع الشوكولاته الداكنة
- 1/4 ملعقة شاي ملح
- 3/4 الفن. زائد 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة
- 4 بيضات كبيرة ، صفار منفصل عن البروتينات ، بالإضافة إلى 2 صفار
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة. المشمش
- 1/4 الفن. حبيبات السكر
- 1/4 الفن. ماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. رم الظلام
- 1/3 الفن. شراب الذرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء
- 225 غرام الشوكولاته الداكنة ، المفرومة ناعما
- كريم الجلد للزينة
وصفات مع مكونات مماثلة: دقيق الحلويات والسكر مسحوق ، البيض ، استخراج الفانيليا ، الشوكولاته الداكنة ، الشوكولاته الداكنة ، مربى المشمش ، الروم
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. النفط أسفل والجانبين طبق خبز قابل للفك لمدة 20 سم ؛ تغطية الجزء السفلي مع شهادة جامعية الورق. زيت الرق ، ورش أسفل والجانبين مع الدقيق ، إزالة الزائدة. نذوب الشوكولاتة الداكنة في وعاء مناسب الميكروويف حتى سلس ، مع التحريك كل 30 ثانية. السماح لتبرد.
- اصنع بسكويت. في نفس الوقت ، نخل الدقيق بالملح في وعاء متوسط. في وعاء كبير ، قم بضرب الخلاط على الأقل زبدة السرعة و 3/4 ملاعق كبيرة. مسحوق السكر لخلط. ضبط سرعة عالية بشكل معتدل وفاز حتى رقيق 1-2 دقيقة. أضف 6 صفار في وقت واحد ، ثم تغلب عليها في الفانيليا. رفض سرعة منخفضة وضرب الشوكولاته المذابة. إضافة منخل الدقيق والفوز ، خلط كل شيء.
- في وعاء كبير منفصل ، ي خفق بالخلاط على المتوسط 4 بياض البيض حوالي 30 ثانية. إضافة 2 ملعقة كبيرة المتبقية. ل. السكر البودرة. ضبط سرعة عالية وفاز لمدة 1 أكثر من ذلك دقيقة حتى تصبح البروتينات كثيفة ولامعة. العمل في اثنين النهج ، خلط البروتينات في العجين مع ملعقة مطاطية.
- ضعي العجينة بالشكل الم عد وأخبزي لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة. حتى المسواك بعد ثقب الكعكة في المركز ابقى نظيف وضعت على رف الأسلاك وتبرد لمدة 10 دقائق ، ثم قم بإزالة جوانب القالب واترك الكعكة تبرد تمام ا. أخرجه من العفن وقطع بسكين مسنن طويل أفقيا في النصف.
- تحضير ملء. في قدر صغير ، ي مزج 1/2 الفن. حلوى المشمش والسكر المحبب والماء. أحضر إلى غليان خفيف ، مع التحريك حتى تذوب الحلوى ؛ سلالة من خلال غربال جيد في وعاء متوسط وحرك في الروم. تدريجيا تنتشر حوالي 2/3 من شراب على شرائح الكعكة ، والسماح لها لينقع. من ما تبقى من 1/2 ملعقة كبيرة. حلويات إزالة قطع كبيرة من الفاكهة. تنتشر في النصف السفلي من الكعكة ، أعلى مع النصف الثاني خفض. مع الشراب المتبقي ، دهن الجزء العلوي وجوانب الكعكة ، دعها تنقع.
- طبخ الجليد. في ستيوبان صغير ، والجمع بين شراب الذرة بالماء. أثناء التحريك ، ي غلى المزيج حرارة منخفضة. ترفع من النار وتضاف الشوكولاته الداكنة. تحريك حتى تصبح ناعمة حتى تذوب.
- ضع الكعكة على رف السلك على ورقة الخبز. في اثنين أو ثلاث جولات صب الجليد على الكعكة ، مما يتيح الفائض لاستنزاف إلى الجانبين. إذا لزم الأمر ، قم بتنعيم السطح باستخدام المعجنات سكين المعجون. الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبا. قبل التصلب الصقيل. ي قد م كعكة الساخر بالكريمة المخفوقة.
